cuisine ouzbek: recettes. plat national ouzbek de viande

Beaucoup de nos compatriotes plats ouzbeks souvent été perçus comme un natif. Et en effet, qui, au moins une fois dans sa vie n'a pas préparé pilaf? Et Lagman – une composante commune du repas russe. Cependant, ceci est seulement une petite fraction de mets délicieux qui peut nous offrir la cuisine ensoleillée Ouzbékistan. Et aujourd'hui, nous allons parler des plats inconnus, mais très savoureux ouzbek.

chaloupe

Loin des gens de cuisine d'Asie centrale ne se rendent pas compte combien la diversité des plats ouzbeks. soupes Recettes en Ouzbékistan – une grande variété. Nous donnons un d'entre eux appartenant aux premiers plats d'été. À la base, il rappelle fortement le méli-mélo d'habitude, mais le goût est radicalement différent. Et les saucisses traditionnelles avec des pommes de terre non inclus dans chaloupe – il peut être appelé une soupe purement végétale.

Pour commencer, en un nombre et des radis, des concombres façon coupé puis. Si, dans le passé, les graines sont grandes, elles sont nettoyées, si la peau est rugueuse, il est supprimé. Un grand nombre de coriandre, l'aneth et l'oignon finement crumble stylo avec un basilic quelques branches. gousses d'ail pressées presse. Les herbes et l'ail sont broyées avec du sel. Tant le blanc et mélangé dans un katyk rempli pan dilué deux fois son volume d'eau propre. Les deux liquides doivent être froids. Soupe parfumée au jus de citron et le poivre et servi semblable au okroshka déjà mentionné.

Bajram pilaf

Avant d' explorer peu familiers ouzbeks plats, préparer le fameux risotto, mais pas ce que vous avez utilisé pour voir sur son bureau. Pour son ghee dans un chaudron gercées oignon frit; comme les bruns, verser dans des cubes de taille moyenne de livre d'agneau et petits – queue gras (un peu). Frit fast-foods et des bâtonnets de carottes complétées (pour prendre deux grandes racines). Coing nettoyé de la peau et coupée en quartiers, tête d'ail analysé en segments et nettoyé (la pellicule inférieure est retenue). Tout cela est jeté dans le chaudron, quelques frites de minutes, puis versé dans l'eau, introduit des épices (poivre, sel et kit pour pilaf), et le plat est laissé à ébullition à la plaque. À ce stade, versez pot deux couples imbibé de verre d'heures dans un riz à l'eau froide, cuillère et poignée de raisins noirs vinette. Une demi-heure sous le couvercle, mélanger et laisser reposer pendant environ un quart d'heure.

salade « Achuchuk » à flot

Qu'on le veuille ou non, le riz – la nourriture est assez grasse et lourde. Cependant, comme beaucoup d' autres ouzbek plat national. Pour faciliter le travail de l'estomac, à flot va certainement profiter d'une salade de légumes léger. Et est « Achuchuk » le plus populaire. Pour lui, la chose principale – composants de coupe très Tokay. En deux portions prises d'oignons, coupés en demi-anneaux et comprend ses doigts en bandes individuelles. Ils devraient être environ cinq minutes pour mettre dans l'eau froide – pour enlever l'amertume, puis vidanger le. Utilisez pour ce vinaigre fin, la traditionnelle cuisine européenne, rien est impossible! Les tranches de tomates coupées presque transparent, piment – anneaux tonyusenkoy, basilic pourpre – aussi finement que possible. Tous les composants sont mélangés et laissés pour un peu de temps pour laisser le jus. En accompagnement à flot « Achuchuk » tout simplement parfait!

plats Deuxième ouzbek: recettes avec photos

Commençons par narhangi parfumé – un plat national, comme notre ragoût, mais avec goût ouzbek. La paroi épaisse et tolstodonnoy un bol à un agneau rôti croustillant (vous pouvez mettre à utiliser du boeuf), moyenne hachée. salaisons, les épices de poivre et de la saveur (écrasées coriandre et le cumin des grains), mélangée avec de l'aneth haché et l'ail déprimé. Les herbes et l'ail sont pris en grandes quantités. Disposées sur des rondelles d'oignon, ils – les tranches de tomates, des coins de carotte ira après. On les a placés lanières de poivron doux, et les derniers – coins de pommes de terre. Chaque légume aromatisé, ainsi que la viande, sauf le sel. Sur le mur coulé dans le chaudron d'un verre de récipients d'eau serré, sans espaces fermés avec un couvercle et placés sur le feu de force moyenne. Après la cuisson, il est réduit au minimum, et le plat est éteint un peu plus d'une heure. Prêt narhangi mixte et généreusement saupoudré de coriandre fraîche.

Dimlyama

Ce qui distingue les ouzbeks deuxième cours? Les recettes contiennent presque toujours de la viande et des légumes. Alors que chaque plat est complètement indépendant et ne nécessite pas de plats latéraux supplémentaires. Très populaire parmi les Ouzbeks est dimlyama. Ses variantes – un grand nombre, et il est préparé facilement, car il ne nécessite pas d'éléments de traitement intermédiaires.

Un livre de viande est coupée, cette fois plus, et affiché sur le fond du récipient, dans lequel pour préparer le plat. Il a placé des anneaux assez épais des deux ampoules; Ils sont assaisonnés avec du sel, le poivre et les épices. Il est suivi par deux carottes, coupez-les en tranches. Elles sont placées deux plaques tomate pulpeuse, suivie par de grands cercles prisolennye d'aubergine et on lave la sève amère. tranches Penultimate seront grosses pommes de terre (une livre), et la touche finale – une couche de chou, couper de gros flocons. Après avoir fait bouillir les jus de légumes élucidé le feu boulonné et sortit de la bouilloire sur le poêle et une heure et demie.

Kuen gusht

Ouzbek des plats de viande impliquent généralement l'utilisation d'agneau. Dans un cas extrême – boeuf. Mais ce pudding est fait de lapin. Il est bien des parties coupées, salés et frits dans une grande quantité d'huile végétale. Ensuite, les pièces sont déplacées dans la forme de duvet, saupoudré oignons finement déchiqueter et un troisième heure de masquage dans un four chaud. Le lapin prêt fait généreusement saupoudré de persil haché et affiché sur les plaques.

kebab Buglama

Tout le monde sait que notre pique-nique barbecue est venu du Caucase. Cependant, un kebab tout entendu, et presque tout le monde les a essayés. Mais en fait, kebab – même kebab, que les viandes hachées et cuits à la vapeur. Ce genre de plats ouzbeks sont préparés avec des variations différentes; essayer de faire une version appelée buglama. Viande – agneau est préférable, mais s'adapter et de bœuf – finement haché. Grind ne peut pas obtenir autrement escalope primitive. La viande est mélangée avec l'oignon haché (il devrait être un peu moins que le mouton), le sel, le poivre, le vinaigre et frotté Lavrushko. Sous cette forme, il est laissé à mariner pendant quelques heures. Ensuite, la casserole remplie d'eau, il se trouve un morceau de plaque avec de la viande, et un grand récipient bien fermé. kebab vapeur buglama est de 2-3 heures.

Zharkop

Cet agneau rôti. Et cette fois-ci pour le remplacer par d'autres viandes fonctionne pas: a perdu l'essence de la nourriture. La chair doit être coupé en petits (mais pas dans la litière), l'oignon haché en petits cubes et les carottes – julienne. Ce dernier exige beaucoup – la moitié du poids de l'agneau. Tous les composants sont chargés dans une poêle à frire et rôtir en même temps sur feu vif jusqu'à ce que le fard à joues de viande. A ce stade, ajouter de l'eau, la pâte de tomate et les épices. Laisser mijoter jusqu'à tendreté devrait être, mais pas jusqu'à ce que l'agneau cuit. Laid derniers cubes de taille moyenne de pommes de terre et rôti apporté à la comestibilité déjà dans son intégralité.

Yupka

Tous les plats ouzbeks, les recettes dont nous avons examinés ne comprend pas une pâte. Mais cette cuisine est célèbre pour y compris les produits de la farine! Samsa tout savoir sur elle ne s'arrêtera pas, ainsi que bien connu dans le manteau. Il est préférable de préparer un repas de fête avec un drôle de nom « yupka », qui peut être décrit comme un gâteau à plusieurs couches avec de la viande. Il est divisé en portions comme un gâteau sucré normale – couper en triangles.

Préparation des plats ouzbeks du test est assez simple, car il utilise une option simple azyme. Petite cuillère de sel dissous dans un verre d'eau tiède et versé dans un bol. Peu à peu, avec pétrissage, pour remplir un demi-kilo de farine. La pâte est amenée à densité moyenne, recouvert d'une serviette et se lever un quart d'heure. Ensuite, il est divisé en petits morceaux et roulé dans des tortillas avec une épaisseur minimale.

Le remplissage se fait selon les règles de l'agneau. Cependant, vous ne pouvez pas se conformer strictement à cette condition et de prendre toute la viande jusqu'à ce que le porc ou le poulet. la pâte troisième kilo hachée ou broyée, mélangée avec deux têtes micronisés arc-priperchivaetsya ajouter un peu de sel et frit au brun. morceaux pétrir!

Maintenant, la construction des plus jupes. Une tortilla est frit jusqu'à ce que doré des deux côtés et mis de côté. Deuxième sur les bruns d'un seul côté, il flips et de la viande subtilement posée, qui ferme différée « crêpes ». Il est également garni de viande hachée et mis tortilla brut. Lorsque les alevins inférieurs pâte, pile retourne au brut a prouvé en bas, et le gâteau haut servi avec la viande hachée et en suivant la formation du test. Dans cette yupka procédure haut et en bas des tours, de plus en plus d'épaisseur, jusqu'à ce qu'aucune viande et la viande hachée. « Gâteau » Prêt est déplacé dans un plat réchauffé, recouvert d'un tissu et à 10 minutes à atteindre.

Si vous ne l'avez jamais préparé des plats ouzbeks, recettes avec photos vous encourage certainement à expérimenter. À l'avenir, vous n'êtes pas simplement utiliser l'expérience culinaire de l'Ouzbékistan!