Salage saumon à la maison

Le saumon est appelé l'un des poissons les plus délicieux. Mais, malheureusement, cette version de poisson salé – pas le produit le moins cher et ne sera pas abordable pour tout le monde. Salage saumon à la maison – idéal pour ceux qui veulent sauver. Vous pouvez acheter du poisson frais ou congelés et décaper vous. Vous ne pouvez pas avoir peur, après un goût du saumon congelé n'a pas changé.

choisir un produit

Quand vous venez au supermarché pour le poisson, assurez-vous de faire attention à la façon dont le saumon frais dans sa présentation. Rappelez-vous que le produit frais ne dispose pas d'une forte odeur de poisson. Ça sent plus agréable que spécifique.

Dans le produit frais est chair très dense, récupère facilement sa forme même après avoir cliqué.

Il est préférable de décongeler le saumon dans le fond du réfrigérateur. Et ne jamais utiliser cette eau, particulièrement chaud.

Une fois que le poisson est décongelé, le laver, et avec un couteau bien aiguisé, couper en deux moitiés. Pour le rendre plus facile à sculpter le saumon, vous ne pouvez pas dégivrer jusqu'à la fin.

Pour le saumon de conserves au vinaigre, les filets prennent, sécher de l'humidité avec une serviette en papier ou en tissu.

Voyons voir comment il est possible de décaper le saumon à la maison.

Salage saumon à la maison

1. salage à sec

Lay sur la planche pour couper les filets de saumon de sorte que la peau était en dessous. Maintenant, vous devez préparer un mélange spécial: deux cuillères à soupe de sel (nécessairement grand), une cuillère de sucre et une cuillère à café de poivre noir moulu.

Un tel mélange est nécessaire de frotter tous les poissons des deux côtés, puis plier en deux, et bien envelopper dans une serviette. Après cela, assurez-vous de le mettre sur les deux jours dans le réfrigérateur.

Gardé un saumon depuis longtemps: au moins une semaine. Avant de le soumettre à la table, couper le poisson en fines tranches, saupoudrer légèrement de jus de citron et ajouter les légumes verts.

2. L' huile de saumon

Salage saumon à la maison commence par le fait que la peau est retirée du poisson, tiré de la colonne vertébrale et supprime tous les petits os. Puis tranche de filet sur la plaque polusantimetrovye.

Pour un kilogramme de congé aura besoin seulement trois cuillères à café de sel. Mélangez-le avec les filets et mélanger soigneusement tout dans un bol. Mettez le tout dans un pot et « cacher » dans le réfrigérateur pendant au moins 10 heures.

Après ce temps, vous faites cuire le saumon salé. Si vous voulez, ajoutez la petite quantité de poivre, le sucre et le vinaigre.

3. saumon au citron

Pour cette recette, vous devez prendre les filets, divisés en deux moitiés, le sucre et le sel, une petite quantité de poivre et d'épices tout.

Salaison saumon à la maison ont besoin d'un kilogramme de poisson, mélangez 4 cuillères à soupe de sel et de sucre. Au fond du bol versez le mélange d'épices, le sucre et le sel. Puis remettre la moitié du poisson, saupoudrer à nouveau avec un mélange et saupoudrer avec du jus de citron.

La même chose devrait être fait et avec la seconde moitié du poisson. Une fois que tout est emballé dans un bol, mettez-le au réfrigérateur. Pour le saumon salage se produisait, il serait assez juste deux jours.

Si vous pouvez être appelé un amateur de poisson salé, vous pouvez la manger après qu'elle se coucher dans le réfrigérateur toute la journée.

4. Salage rapide

Pour le saumon salage passé le plus rapidement possible, essayez cette recette à la maison.

Prenez le poivre noir et sel fin. Couper le poisson en fines rayures, mettre fermement dans l'emballage ou tout bol, versez le sel et le poivre, bien mélanger et laisser reposer pendant une heure dans la salle.

Après seulement 60 minutes, les poissons seront complètement prêt. Il peut servir de remplissage pour un sandwich ou une salade comme ingrédient principal.

5. Le salage saumon en saumure

Pour un demi – filet de kilogrammes, vous aurez besoin de 300 grammes de tomates ou de la saumure de concombre, assaisonnement pour le poisson, le sel. Couper les tranches de filet dans un demi-centimètre d'épaisseur, mettre une couche sur le fond du bol, saupoudrer de sel et assaisonnements. Maintenant, la prochaine couche de poisson, cinq épices et le sel. Verser la saumure et laisser au réfrigérateur pendant une journée.