Le roi des soupes qui pique

Une augmentation proportionnelle du flux touristique vers la Thaïlande augmente chez les habitants de notre pays et la popularité de la cuisine thaïlandaise. Les voyageurs bronzés reviennent avec des histoires d'un vivaneau rouge tout à fait appétissant, étonnamment malodorant, mais merveilleusement durian, et bien sûr, de la soupe divine des puits. En traduction, ces deux mots signifient toute la phrase – "salade épicée bouillante". Très bien dit. Après tout, ce «roi des soupes» est en cours de préparation, car les Thais eux-mêmes disent respectueusement à propos de cette fosse, selon le principe de la salade: les ingrédients se mélangent simplement dans une assiette et sont remplis de bouillon.

Comme à Londres, le compteur standard est stocké, donc à Bangkok, dans le restaurant "Bayok Sky", situé au 72ème étage de la tour du même nom, la recette pour la préparation du volume classique de la fosse est strictement observée. Vous pouvez essayer la norme pour l'Européen, mais cela est chargé du fait qu'il court autour d'une hystérique, pleurant et agitant la main à la bouche. Pour un «farang» doux – alors que les Thaïlandais appellent des étrangers d'Europe – un cuisinier attentionné quatre fois, voire cinq fois, réduit le nombre d'épices et d'épices. Il faut aussi dire qu'il existe le même nombre d'espèces du volume de la fosse que dans les variétés de soupe de chou en Russie. En fonction de quel bouillon et avec lequel les ingrédients vous serviront «salade chaude», il sera appelé. Par exemple, le volume des crevettes est un volume d'yam kung, si un poulet est ajouté au nom "kai", poisson – "pla" et ainsi de suite.

Pour le palais et le larynx d'un Européen, le plus approprié est le yam kha kai (ou koi) – soupe au lait de coco et au bouillon de poulet. Nous allons le préparer maintenant. Les sceptiques disent que la récréation de plats thaïlandais dans la cuisine russe n'est tout simplement pas réaliste. À l'ère de la mondialisation, si vous essayez, vous pouvez obtenir de la nourriture: citronnelle (citronnelle), huile de sésame et galangal. La seule chose qui est difficile à acheter est une cuisinière spéciale wok et un incendie élevé, avec l'aide de laquelle la plupart des plats de l'Asie du Sud-Est sont préparés.

Alors, pour quoi avons-nous besoin pour khakaya? Dans les grands supermarchés des mégapoles, les pâtes sont vendues. En achetant un tel sac, vous vous sauverez de la plupart des problèmes. En outre, vous aurez besoin de poitrine de poulet, une boîte (400 ml) de lait de coco, une racine de gingembre frais, quelques champignons frais (de préférence veshenok). Si la pâte n'a pas pu être achetée, beaucoup de produits exotiques devront être frotté pendant longtemps dans le mortier: citronnelle, galangal, racine de gingembre chinoise , chili, prik, feuilles de kafir, mélange tamarind épais.

La cuisson des fosses de tom avec des pâtes est assez simple. Cuire la poitrine de poulet dans de l'eau salée, prendre la viande du bouillon, couper en lanières et faire frire dans une casserole dans de l'huile de sésame avec les mêmes champignons hachés de la même manière. Ajouter les piments et le gingembre à la poêle. Le lait de coco est dilué avec un demi-bouillon et fait ébullition. Dissoudre la pâte et ajouter le contenu de la poêle. Quand un peu d'ébullition, lancer la coupe avec un rasage mince et râper sur une fine râpe de citron vert. Lorsque la soupe est prête, elle est retirée de la chaleur et placée sous le couvercle, mettez quelques crevettes bouillies et pelées dans un bol. Le goût du poulet et des fruits de mer donne une combinaison incroyable. Versez-le et mangez-le! Dans un bol séparé, servir du riz bouilli – il est utilisé en Thaïlande au lieu de pain.