Additif E202, ou sorbate de potassium: Impact sur la santé

industrie alimentaire moderne, malheureusement, ne peut pas faire sans colorants ni conservateurs aromatizitarov. Selon l'OMS, ils sont en sécurité et ne peuvent causer des blessures graves. Cependant, certains d'entre eux sont toujours encouragés à manger en quantités limitées, tandis que d'autres – non. L'un des est considéré comme le plus anodin E202 additif. Impact sur le corps humain, selon l'OMS, est minime. Cependant, certains scientifiques remettent en question la vérité. Mais quels sont-ils si confus il?

Qu'est-ce que E202?

E202 additif ou le sorbate de potassium – est un conservateur naturel dérivé de l' acide sorbique. Du point de vue de la pharmacie , il est tout sel d' acide a la formule C ₆ H ₇ KO _2. Il est obtenu à partir des graines et le jus de plantes (comme le sorbier), au moins synthétisé. Pour la première fois, il a été fait retour dans la seconde moitié du 19ème siècle. Mais seulement au 20ème siècle a ouvert ses propriétés anti-microbiennes. Un peu plus tard a commencé à produire sur une sorbate de potassium à l'échelle industrielle.

Effets sur la santé alors qu'il était encore mal compris, contrairement aux propriétés de l'additif alimentaire. Ainsi, on sait que l'additif E202 ralentit la croissance des champignons et la levure, de sorte qu'il peut être utilisé pour prolonger la durée de conservation du fromage et des saucisses. En outre, il n'a ni goût ni odeur. Cela permet d'ajouter comme conservateur dans une variété de desserts de confiserie, conserves de fruits et légumes et jus. Comme il fonctionne bien même dans un milieu acide, sorbate de potassium peuvent souvent être trouvées dans les sauces épicées et asiatiques forte.

Mais surtout, bien sûr, il a obtenu sa popularité dans les promyshlnennosti alimentaires en raison d'une autre propriété. E202 – un supplément qui est facilement soluble dans l'eau. Ainsi, dans 1 litre d'un liquide, il peut être jusqu'à 138 grammes. Cela est beaucoup plus que ce qui est nécessaire pour la conservation des produits.

Où utiliser?

En parlant de sorbate de potassium, on peut dire avec confiance que c'est l'un des suppléments nutritionnels les plus populaires. Ainsi, il est ajouté presque toujours à la mise en conserve industrielle des fruits et légumes. Et c'est toutes sortes de conserves au vinaigre, confitures, boissons aux fruits et jus de fruits. Cela empêche l'apparition de moisissures en eux, et augmente ainsi la durée de vie. Pour chaque tranche de 100 kg du produit final ne sera pas plus de 100-200 grammes. On estime que la quantité d'effets sur la santé de sorbate de potassium n'a pas.

En outre, il est presque toujours présent dans les produits pétroliers et de matières grasses. Cette margarine, la mayonnaise et toutes sortes de fromages. L'île populaire de sauces (moutarde, ketchup, soja, etc.) peut également être utilisé E202 additif. Habituellement, il est pas plus de 100 grammes par 100 kilogrammes du produit. Et, bien sûr, il est inclus dans la plupart fumé, conserves de poisson et des boissons non alcoolisées et des vins. Moins sorbate de potassium est utilisé pour le traitement de surface du pain de seigle et les emballages alimentaires.

Et s'il y a de mal?

D'une part, l'OMS dit qu'un tel additif alimentaire, comme le sorbate de potassium, effets sur la santé dans les limites acceptables n'a pas. Il est, d'ailleurs, soit pas plus de 0,2% du poids total du produit fini. D'autre part, de nombreux scientifiques ont fait valoir que le E202 additif est encore mal compris, et il y a des cas d'intoxication alimentaire des produits avec elle. Qui sont tous les mêmes droits?

Il a été prouvé que le sorbate de potassium est complètement absorbé par le corps humain, la rupture dans l'intestin dans son élément. Il est de ce fait, et en raison de son utilisation généralisée. E202 est autorisé comme additif dans la plupart des pays: les Etats-Unis, le Canada, l'Europe, la Russie et l'ensemble de l'espace post-soviétique. Cependant, dans certains cas, sorbate de potassium peut provoquer des réactions allergiques se manifestant par des rougeurs et des démangeaisons. Le reste de l'additif alimentaire peut être considéré comme totalement inoffensif.

Être ou ne pas être?

Cependant, beaucoup sont aujourd'hui préoccupés par la présence d'additifs alimentaires avec le préfixe « E ». Il est important de comprendre que c'est juste une classification. Quel sera l'effet de sorbate de potassium sur la santé dépend aussi de nombreux autres facteurs. Y compris de ce que mange en général, et quel genre de vie sont les gens.