plats à base de canard: Recettes populaires

Des plats de canard sont très variés: cet oiseau est frit, cuit entier avec la viande hachée, faite de ses soupes nourrissantes. La réponse à la question de ce qui peut être cuit de canard, ressemble à ceci: tout d'abord, ceci est une recette classique – canard aux pommes acides.

Les pommes sont nettoyées, coupées en tranches et les bourrées carcasse de canard vidées. L'ouverture dans l'abdomen a été suturé avec un fil de trame mis sur un plat de cuisson ou d'un grand pré-remplissage du fond d'un verre d'eau, de la carcasse légèrement salée et mis dans le four. Fry devrait être d'environ un demi à deux heures, verser périodiquement chauffé avec du jus. De fil de traction de canard fini et enlevé avec une cuillère les pommes. Des plats de canard sont placés au milieu des pommes – à son sujet. Vous pouvez également couper juste en morceaux et mettre sur le dessus d'une garniture.

De même, les oiseaux empaillés et choucroute: ces plats de canard préparés de la même manière. Sur un plat d'accompagnement à l'oiseau peut être nourri de pommes de terre étuvées – pour son utilisation de cuisson du jus de viande, qui est resté après avoir fait frire le canard. Au moment de servir le plat est décoré avec une salade verte, de persil ou de céleri.

Vous pouvez cuisiner et autres plats de canard au four: par exemple, faire cuire au four avec des oranges et des mandarines ou kiwi. Dans un premier temps préparé à partir de la marinade pris à parts égales de miel, la sauce de soja et un jus d'orange ou de mandarine. Canard doit être placé dans pendant quelques heures (il est possible d'utiliser, par exemple, un sac en plastique), alors qu'il est nécessaire de secouer périodiquement et tourner. Marinée canard farci avec des tranches de fruits et coudre. Placé dans une casserole profonde, ajouter le bouillon de peau de verre ou entiers écorces d'oranges (mandarines) et cuire pendant environ 3 heures à une température de 160 degrés, un arrosage régulier jus précipité.

Les premiers cours de canard est aussi très savoureux – il se trouve bouillon copieux, riche. Pour sa préparation, des pièces en portions de l'oiseau est rempli d'eau et on chauffe à l'ébullition, de la mousse de l'écumoire enlevé, le sel et hermétique avec un couvercle. Pour la viande de canard n'a pas été difficile, il doit être cuit lentement à feu doux, environ 40 minutes à une heure. Après la cuisson, le bouillon peut mettre les légumes: carottes coupées en petits dés et un peu plus grand – pommes de terre. Après 10 minutes dans le bouillon ajoutez l'oignon. Il peut être finement crumble, mais vous pouvez cuire tout petit oignon, il suffit de jeter après la fin de la cuisson. En même temps avec des oignons mettre quelques grains de poivre noir et parfumé. Dans le bouillon bouillant pour mettre une poignée de riz ou de pâtes maison et laisser cuire jusqu'à tendreté. La soupe finie avant de servir, ajouter le persil haché.

Enfin, va préparer tous les plats de canard, il est logique de prêter attention à la vieille recette: canard rôti aux navets. La seule difficulté de cette recette consiste à trouver les bons ingrédients – en navets fait, même au siècle avant répandue en Russie, était aujourd'hui exotique. Les cuisiniers expérimentés soutiennent qu'il peut être remplacé daikon – radis japonais ou chinois. Contrairement à la culture traditionnelle dans notre région de radis, il a une saveur délicate et pas amer. Vous pouvez aussi essayer d'utiliser topinambour – le goût plus proche de navets.

Pré-canard rôti devrait, coupé en sections. morceaux de volaille sont placés dans une casserole large, déplacer les navets en tranches et petites bulbilles avant que dorer dans la graisse. Verser le jus ensemble à gauche après la cuisson de l'oiseau, ajouter la même quantité de vin blanc, un petit bouquet de céleri vert et d'épices – 3 pièces. poivre noir et clous de girofle, 1 pc. feuille de laurier, une pincée de cannelle. ragoût de canard aux navets dans un récipient scellé jusqu'à ce que tendre à feu doux. retirer le céleri et les épices sont retirés avant de servir. Pour la garniture, vous pouvez faire cuire les pommes de terre ou du riz. Servir oiseau sur un plat, saupoudrer de persil.