concombres bulgares: recettes

Ceux qui se souviennent encore à l'époque soviétique, le déficit global, certainement nostalgique sur la vente tout en conservant appelé « les concombres bulgares. » Recette leur dans ces années on ne savait pas, alors dès qu'ils apparaissent sur les tablettes des épiceries, les banques ont été essuyées la diversité gastronomique immédiatement faim.

Avec l'arrivée de nos magasins beaucoup d'excitation calmée. Cependant, même maintenant parfois vous voulez ouvrir une bouteille et rappelez-vous ce que leur goût, la cloche des concombres. La recette est maintenant dans le domaine public, les ingrédients sont simples, trop torsion beaucoup de mal à ne représente pas non plus. Alors hôtesse habile pourrait bien gâcher leur cornichon inhabituelle à la maison.

Comme ils le font en Bulgarie: première approche

les amateurs d'authenticité ont la possibilité de rouler les véritables concombres bulgares. La recette, cependant, implique la portée des blancs. Mais si vous n'éviter échelle presque industrielle, vous pouvez l'utiliser complètement.

Pour la récolte des banques ne peut pas être stérilisé, facile à laver et refroidir l'eau claire. Comme toute la préservation des composants. Concombres sont sélectionnés plus petit, pour eux – pas plus de litres de volume. Les légumes sont affichés sur le contenant. D'épices sont en cours de laurier, séché naturellement à l'aneth (capsules), persil frais, les oignons, les gousses de poivre et de poivre chaud. Si vous êtes intéressé par les concombres bulgares vrais, la recette de 1 pot de litre recommande de prendre à la cuillère à dessert avec une colline de sel et de sucre, et 50 g de la pile de vinaigre. Et en Bulgarie vinaigre vendu 6 pour cent, de sorte que le volume de « notre » recalculer. par des pots propres « Épaules » rempli d'eau froide – bulgare et procède à l'étape suivante.

Comme ils le font en Bulgarie: deuxième phase

préforme de recette généralement effectuée dans la cour, comme l'étape suivante nécessite une énorme cuve comme la digestion soviétique (et peut-être plus). La capacité est placée sur un four spécial, et ses deux, et même trois étages de la Banque où les futurs concombres bulgares roulées. Recette nécessite de remplir des récipients avec de l'eau froide et diluée sous le feu de la chaudière. Le niveau d'eau doit être au-dessus du couvercle supérieur des banques pour au moins trois doigts. Lorsque le contenu se résume, chronométré 20 minutes. Si les « couches » de beaucoup, sinon tous 30. Les légumes traités peuvent être stockés directement dans l'appartement, sans caves et un réfrigérateur. les concombres bulgares, dont la recette est décrite ici, conservent le goût pendant plusieurs années. En outre, les banques ne seront pas exploser même dans la chaleur estivale.

Exigences pour les matières premières

Bien sûr, la recette est assez difficile à observer dans un environnement urbain. Et des dizaines de kilogrammes personne maintenant légumes conserve. Cependant, le goût des concombres mémorable bulgare, de sorte que umelitsy maison a développé une procédure simplifiée, ce qui donne le même résultat. La clé du succès – la sélection correcte de concombre et de préparation compétente. Tout d'abord – taille. Concombres devraient être choisis pas plus de 8-10 cm. Variété – uniquement revêtement de sel. De plus, il est souhaitable que le poids total ne vient pas dans les cas d'un autre genre, même être mises en conserve.

La prochaine chose: les légumes, si elles ne sont pas cultivés ou recueillis personnellement avant le salage, à tremper pendant quatre heures dans l'eau froide. Cela fournira croquante dans les concombres marinés.

Et le troisième: renoncer à l'ensemble traditionnel de verdure. Mettez de côté pour d'autres feuilles de cassis, de conservation raifort, chêne cerise et ainsi de suite. D. Mais gardez les oignons frais prêts.

recette adaptée

Différentes femmes au foyer opinion sur la proximité des conserves au vinaigre « comme une cloche. » Recette chacun croit juste que le sien. Il est encourageant, le goût du produit final est identique à l'original. Tout d'abord, considérez l'option la plus populaire. Cette recette de concombres bulgares dans des pots de litres offre tout d'abord construire une marinade. Pour cela on fait bouillir deux litres d'eau, ils se dissolvent une tasse de sucre et trois cuillères à soupe de gros sel. Lorsque les grains se dispersent, versé un tiers de litre de vinaigre. Et tout de suite placé dans un pot de cornichon. Après 5-10 minutes, ils sont capturés et sont affichés sur Retirer du four réchauffés des bocaux stérilisés. Dans chacun d'eux avant que cela soit mis un petit oignon (ou à moitié plein), quelques grains de poivre, anneau polzontika à l'aneth et les piments. Cette étape est la plus difficile: les concombres et les banques sont chauds. Les réservoirs sont remplis de marinade, plafonnée et attend dans les coulisses sur les tablettes de garde-manger.

Affinement de la recette

Subtilité est de ne pas digérer les concombres, ou ils sont devenus comme un chiffon mou. Après la marinade bouillante déjà plongé dans les légumes il dont ils ont besoin de remuer de temps en temps de sorte qu'ils ont absorbé la saumure de façon égale. Signal pour le retrait du feu – une couleur changer tous les cas.

Si vous aimez une touche épicée, les banques peuvent ajouter le persil frais ou de coriandre. Mais de toute feuilles, l'ail et le raifort il est préférable de s'abstenir.

Un autre regard sur la question

De nombreuses femmes au foyer rouler bulgares concombres en hiver. Les recettes dans ce cas sont ajustées à la convenance personnelle et les goûts individuels. Vous pouvez essayer.

Pour chaque pot de quart placé sur le fond des épices. Ceux-ci comprennent Lavrushka (2 feuilles), de poivre noir (pois 6), l'oeillet (3 bourgeons), une tranche d'oignon et un brin de persil. Top concombres emballés, pas trop serré, afin de ne pas devenir mou. Préparation d'une marinade, pour laquelle trois minutes d'eau chaude avec le taux de 20 épices poivre Goroshkov, feuilles de laurier un 7, une cuillère avec une bonne lame et les sels trois – sucres; le tout sur un litre d'eau. Après trois minutes d'ébullition versé du vinaigre de polstakana, marinades et immédiatement distribué aux banques. conteneurs litres sont stérilisées quatre minutes; Si vous utilisez des cylindres de trois litres, prendre la stérilisation sept minutes. Roll, feuilles mobiles, envelopper.

Note: finesse

Avant de verser la marinade dans le récipient doit tendre afin d'éliminer les herbes bouillies. Ceux qui versent dans les banques, il suffit de faire un concombre parfumé.

Temps de stérilisation indiqué environ. Vous devez être guidé vers un changement de couleur dès que les concombres auront une belle teinte d'olive – ils sont prêts.

dans un emballage bulgare des conteneurs fermés ne devraient pas durer plus d'une heure pour obtenir des concombres croquants. Ensuite, la couverture est libéré et enfin les banques refroidir lentement, naturellement.

concombres bulgares: recette sans stérilisation

Avec ébullition cylindres nafasovannyh prêt à ne pas gâcher tout. Et gênant, et chaud et chaud. Pour chercher à préserver la santé et le temps que nous pouvons offrir une option sans la souffrance non désirée. Cependant, pré-désinfection des plats et des couvercles n'a pas été annulé, mais le processus est simple: il suffit de les soutenir dans un four chaud. Ou se débarrasser des banques à travers le micro-ondes, couvrir et faire bouillir – quelqu'un aussi confortable.

Selon cette recette, à l'exception des concombres et autres légumes ont besoin. tranches de carottes et des anneaux de poivron empilés sur le fond de chaque boîte avec des pois de poivre, d'un poivre amer carré, feuille de laurier, l'aneth petit parapluie, l'oignon et le segment avec le persil et l'estragon. Top concombres disposés à la verticale – serré, mais sans violence.

l'eau bouillante; , sans aucun additif, rempli de vaisselle et sont couverts avec des couvercles. Enceintes dix minutes, après quoi l'eau est déchargée. Attention: il n'est pas réutilisée, de sorte que verser dans l'évier, de ne pas oublier.

Faire bouillir partie de l'eau fraîche. Parallèlement à chaque sel de pot saupoudré de sucre (pour une cuillère à dessert) et versé l'essence de vinaigre – un peu moins de la moitié cuillère à soupe. Ou trois complet, si vous utilisez du vinaigre ordinaire. Des récipients remplis avec de la saumure, bouchés et mis en rotation. Important: envelopper dans quoi que ce soit pas nécessaire. Peat ici sera tout à fait superflu.

Maintenant, il est juste à vous. Choisissez une recette à leur goût, et de se livrer à ses concombres de famille en bulgare. Ils aiment certainement vous non seulement le goût, mais aussi le nekapriznostyu de stockage: explosions, acidifiant ou de moisissures ne peuvent pas avoir peur.