Soupe au lait de coco: caractéristiques de la cuisine, composition et revues

Lorsque vous voulez quelque chose d'original, mais utile et même diététique, il vaut la peine de préparer la soupe du lait de coco. Dans l'original, cette recette est assez compliquée en raison de la disponibilité d'ingrédients coûteux, mais elle peut être adaptée à la taille de votre porte-monnaie. Mais c'est un plat idéal pour un week-end, quand vous voulez renforcer votre force, mais ne pas trop manger pour la nuit. La préparation pour la première fois prendra en moyenne 40 minutes, mais progressivement cette fois sera considérablement réduite, et la soupe deviendra votre plat de la couronne.

Quel genre de délicatesse?

Le lait de coco, qui est un liquide sucré blanc doux, nous est venu des pays de l'Est exotique. En Indonésie et en Malaisie, la boisson s'appelle "santan" ou "gata" et est extraite directement de la pulpe mûre de noix de coco. Le lait de cuisine n'est pas difficile, mais il ne se déverse pas non plus du fruit, comme de l' eau de coco! La pulpe doit être écrasée et mélangée à de l'eau. Manuellement, cela ne fonctionnera pas. Par le degré de densité, le lait peut être différent, ainsi que celui qui nous est analogue. Un produit très gras est plus épais et ressemble à de la crème, et moins dense peut sembler aqueux.

Le lait de coco est riche en vitamines des groupes A, B, D et C. Il a beaucoup de protéines et de glucides, mais les graisses prédominent. Par conséquent, si délicieux, mais une boisson à haute teneur en calories n'est pas conseillé de boire sous forme pure. Il est préférable de l'utiliser en cuisinant. Par exemple, faire cuire la soupe au lait de coco.

Pourquoi vaut-il la peine d'essayer?

La teneur moyenne en calories du lait de coco est de 230 calories par 100 grammes. Il est souvent comparé à une vache, mais cet équivalent est autorisé pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose. Et tout cela parce que le lait de coco est entièrement absorbé par le corps et les huiles dans la composition ne contribuent pas à la collecte de masse. Par exemple, dans le lait animal, il y a du cholestérol, et la noix de coco est dépourvue, mais elle contient des fibres pour la purification naturelle du corps. Par conséquent, la soupe au lait de coco sera utile pour toute personne, indépendamment des maladies existantes.

En cuisine

La soupe au lait de coco est incroyablement populaire dans la cuisine asiatique en raison du merveilleux goût velouté et de la saveur crémeuse de l'ingrédient principal. Au fil du temps, le lait de coco est devenu une véritable carte de visite de la cuisine thaïlandaise. Ici, un tel produit est ajouté non seulement aux soupes, mais aux desserts et aux boissons sucrées.

L'utiliser dans la cuisine est agréable et simple: même à haute température, le lait ne couvre pas et conserve sa texture, afin qu'il puisse être ajouté lors de l'extinction des légumes, de la viande et de la volaille. En outre, le liquide éclaircit le goût des fruits de mer. Bref, sur la base, vous pouvez faire cuire une soupe magique au lait de coco. Il est impossible de se déchirer du plat, mais il est très nutritif et parfumé, donc vous ne pouvez pas le manger beaucoup. La base de la soupe d'origine est le filet de poulet, les herbes et les racines, les oignons, les tomates et les champignons. En Thaïlande, ce plat s'appelle "Tom Kha Gai". Il est presque pas pointu, mais très facile à préparer.

Cuisine en Thaïlande

Les Thaïlandais sont très friands de porc et de poulet, et, par conséquent, le plus souvent, des soupes sont préparées avec cette viande. Le mode de préparation n'est pas si important: la viande est mangée bouillie, frite, cuit au gril ou fait avec une soupe à la pulpe. Cependant, les thaïlandais ne fonctionnent pas avec des fours et des cuisinières électriques, mais possèdent exclusivement des cuisinières à riz, des multivars, des grilles et des cuisinières à gaz.

Dans une chaleur forte, le plat le plus populaire est la soupe thaïlandaise au lait de coco. Il peut être mangé chaud et froid. Son goût, il ne perd pas, pas moins que des qualités utiles. Mais il y a une recommandation: il est préférable de préparer des portions fraîches de soupe, plutôt que de la récolter pour une utilisation future. Ensuite, le plat sera frais, juteux et très savoureux. Donc, pour une famille de deux personnes, nous préparons de la soupe au lait de coco.

La recette est simple: préparer un demi-litre de lait de coco et de bouillon de poulet, 250 grammes de filet de poulet, deux petites tomates, un oignon, 200 à 250 grammes de champignons frais (shiitake ou champignons ordinaires). Dans un bol séparé, égoutter le jus de quelques limes. Postez également 3-4 feuilles de citron vert, 2-3 tiges de citronnelle, 1 petite racine du galangal, sauce de poisson qui remplacera le sel. Pour déposer des verts naturels de coriandre et de chili.

Le processus a commencé

Le peuple thaïlandais cuisine avec l'âme et l'imagination, mais leur principale caractéristique est qu'ils le font des produits les plus frais et à l'air frais. En conséquence, ils prennent la vaisselle, comme on dit, de la chaleur – avec de la chaleur. Si vous voulez essayer de répéter leur célèbre recette, faites cuire lentement, en utilisant les produits les plus frais.

Donc, le filet de poulet se lave et coupe en petits morceaux. Mettez le poulet dans une casserole et ajoutez de l'eau. Pendant que l'oiseau se prépare, préparez les champignons et les oignons. Vous pouvez couper les petits cubes de gingembre et l'ajouter au bouillon pour le goût. Dans le bouillon, lissez lentement des oignons, des champignons, des tranches de tomates, des herbes tranchées et des racines. Après l'ébullition, ajouter la sauce au poisson. En moyenne, la soupe doit faire bouillir pendant 5 à 7 minutes et, au stade final, il faut verser du lait de coco, du jus de citron et un peu de chili. Une fois que l'incendie a été éteint, faites immédiatement fonctionner sur la table. Cuire la soupe sur les assiettes et décorer avec de la coriandre. En raison de l'herbe au citron et des feuilles de citron vert, le plat devient incroyablement parfumé et savoureux.

Variation avec le riz – les dents douces apprécieront

Vous pouvez faire cuire de la soupe au lait de coco pour le dessert. Les recettes et la composition peuvent varier, mais grâce à l'ingrédient principal, le goût restera inhabituel et très original. Vous aurez besoin de 500 grammes de lait de coco, 300 ml d'eau, 70 grammes de riz, abricots secs et raisins secs. Pour vous servir des noix, le sucre et la vanilline seront utiles. Tout d'abord, jusqu'à ce que prêt, vous devez faire bouillir le riz, puis rincer les grains avec de l'eau froide et presser. Dans un bol séparé, mélanger les raisins rincés et verser à l'eau chaude. La même procédure devrait être faite avec des abricots secs et donner des fruits secs pendant un quart d'heure. Il est préférable de couper les abricots secs avec des pailles. Maintenant, mettre une casserole sur le poêle, verser du lait de coco et de l'eau, ajouter du sucre. Le mélange doit atteindre l'ébullition. Maintenant, on y ajoute du riz bouilli et encore une fois, la soupe est mise à ébullition. Ensuite, déposez les raisins secs et les abricots secs, au goût – un peu de vanilline. Après l'ébullition, éteignez la soupe et versez sur les assiettes, parsemées d'écrous. Pour l'arôme, les noix peuvent être pré-frites. Spécialement sucré, si vous serez servi de saupoudrer de soupe aux chips de noix de coco.

Option plus satisfaisante

En Russie, il est plus facile de faire de la soupe au lait de coco et aux crevettes. Le goût changera un peu, mais ce sera tout aussi beau. Dans un pot de soupe, vous devez faire frire les carottes et les oignons, ajouter les crevettes pelées, puis verser de l'eau bouillante. Dans cette recette, on peut utiliser du lait de coco en conserve. Versez-le dans une casserole, assaisonnez avec des épices et faites cuire pendant au moins trois minutes. Ajouter à la soupe aux fines nouilles de riz, sauce au soja aux moules et à la coriandre hachées. À la fin de la cuisson, serrer une demi-chaux dans la soupe pour donner au plat une véritable saveur thaïlandaise.

Classiques thaïlandais sur notre réalité

Assurez-vous de faire cuire la soupe sur du lait de coco avec des crevettes. La recette peut être facilement adaptée à vous-même, afin de ne pas faire tomber sur les ingrédients d'origine. Le principal est d'observer les règles de base de la cuisine thaïlandaise. En particulier, les Thaïlandais sont doux, aigres, épicés et amers. La sauce de poisson spécifique remplacera le soja par des moules concassées, et la netteté donnera à la sauce Tabasco. En principe, vous pouvez remplacer la citron et les tiges de citronnelle. Cuire cette soupe nécessite 20 à 25 minutes et sert immédiatement. Le goût est magique, sans note de noix de coco, mais avec une légère acidité et une sensibilité au lait.