Thermostat crème: caractéristiques, fabrication et commentaires

Parmi les riches assortiment de produits laitiers dans les magasins ont la crème du thermostat. Tout le monde sait ce qu'elle est, il est donc pas très populaire. Mais ceux qui ont essayé ce produit croient qu'il goûte mieux la crème sure habituelle. En outre, il est considéré comme plus utile.

A propos de la crème sure

crème sure appelé produit laitier fermenté, qui est produit sur la base de crème et pain au levain. Fat peut être comprise entre 10-58%. crème sure de la demande dans de nombreux pays, non seulement dans le domaine culinaire, mais aussi dans les cosmétiques.

Auparavant, le produit a été obtenu comme suit: lait caillé, et après plusieurs jours la couche supérieure a été retirée et les plats mis dans un endroit frais. Cette crème ne peut pas être stocké pendant une longue période, mais cette production était rentable. Il est devenu une production de masse populaire. Maintenant, le lait est séparé, puis pasteurisée, mélangé avec du pain levé. Lorsque la crème gagne l'acidité nécessaire, ils sont placés dans un endroit frais. Ensuite, appliquez la méthode de traitement 2: thermostat et réservoir.

Le concept de crème thermostatique

Ce qui signifie « aigre Thermostat »? Avec ce procédé, l'obtention du produit est distribuée dans le récipient dans lequel il pénètre dans le magasin. Il ajoute également des bactéries de démarrage et mettre dans des conteneurs spéciaux pour la chambre de fermentation. Thermostat tourne crème sure épaisse. Si vous utilisez la méthode du réservoir, le produit est un liquide.

Thermostat produit ne comprend pas les composants supplémentaires. Il a la crème et pain au levain. Avec cette méthode, restent des substances précieuses, le goût devient plus complet. La crème fraîche est obtenue juteuse et aromatique. Le produit est idéal pour la cuisson des plats différents.

Avantages et inconvénients

Thermostat acide par rapport à la normale présente les avantages suivants:

• Considéré comme plus visqueux, il est facilement cuillère utilisée.
• Chaque partie est différente de la précédente, parce que les produits varient en raison de l'influence des facteurs externes tels que la durée de l'emballage, la température du levain.
• Après l'utilisation d'un tel produit avec un contenu d'une opération de récupération en direct ferments d'organes internes, l'amélioration de l'immunité.

Les inconvénients comprennent une petite durée de vie et le coût élevé par rapport au produit classique.

traits

La principale caractéristique de crème sure est considéré comme répandre sur les pots. Plus tard seulement il « arrive à maturité ». Cette méthode diffère considérablement de l'obtention de produits classiques. Le processus dure quelques heures, de sorte que le produit devient goût délicat de la crème.

La texture de crème sure est si épaisse qu'une cuillère dans debout. Sous cette forme, il est devenu populaire auprès des consommateurs. La technologie du thermostat est considéré comme difficile et doux. Avec son utilisation doit être attentif de toutes les parties prenantes.

définition de la qualité

ne veulent pas seulement manger la crème sure délicieux, mais assurez-vous de ses avantages? Ensuite, vous devez apprendre à vérifier la qualité du produit acheté. Pendant la transfusion d'un récipient à un autre doit être formé « Hill », à partir de laquelle il y a des « vagues ». Si le produit doit épaississeurs et stabilisateurs, puis déplacer les écarts de crème.

Il permet de déterminer la qualité et l'apparence. Une bonne crème est de couleur blanche et une surface brillante. Bosses devraient être absents. saveur de crème sure naturelle est fermentée, mais peut être présent ou sucré saveur du lait cuit au four.

types

La gamme comprend de nombreux types de crème thermostatique. La plupart des magasins vendent les produits suivants:

• Thermostat crème « babeurre ». Avis sur un produit positif. Selon les consommateurs, pot pratique, feuille située sous le couvercle de montage en toute sécurité. l'uniformité des produits d'épaisseur.
• La crème fraîche « Brest-Litovsk, » qui n'est pas pire que le produit précédent. Les gens disent qu'il a une consistance épaisse.
• La crème fraîche « de vache de Korenovki ». Produit, à en juger par les commentaires, délicieux et tendre.

Les produits mentionnés sont dans presque tous les magasins. Il y a des entreprises comme « aigre Pershinskaya », « produit Azov. » En outre la crème produit et le yogourt thermostat, qui présente les mêmes avantages et inconvénients. Il est utile et savoureux. Il conserve tous les oligo-éléments nécessaires. Bien sûr, un tel produit sera plus cher. Bien que le yaourt est préparé en utilisant cette technologie à la maison.

production

Dans le domaine industriel peut être appliquée non seulement à la première crème fraîche, mais aussi concentré sec, poudre de lait entier, du lait écrémé. Appliquer la crème frites congelées. Et bien que dans le produit final aura une saveur différente, mais il est considéré comme naturel et utile. La concentration du lait détermine la densité. méthode thermostatique de production de crème comprend les étapes suivantes:

• lait à sauter à travers le séparateur.
• Correction de la teneur en matière grasse de la crème.
• Pasteurisation.
• Le traitement dans un homogénéiseur.
• Refroidissement.
• L'ajout de la levure.
• Emballage.
• Stock de refroidissement.
• Envoi au magasin.

maturation du produit pendant le refroidissement dans un entrepôt. La qualité est déterminée par l'acidité: il ne peut pas être plus élevé que les normes approuvées. méthode thermostat implique la fermentation de la crème, suivie dans les récipients. Puis l'acidifiant dans une chambre de thermostat. Et à la fin de la crème sure est refroidie dans le réfrigérateur. Si la technologie de préparation observée, il sera épais.

Pour le produit est a effectué une pasteurisation à la crème de haute qualité à une température élevée. Crème teneur en matière grasse est sélectionnée sur la base qui sera température appliquée. La qualité est déterminée par le degré d'homogénéisation du poids du lait fermenté. L'emballage est réalisée par fermentation de la crème. La qualité a produit une consistance lisse et le goût délicat de la crème.

cuisine maison

Depuis les temps anciens a été apprécié des produits faits maison. Mais maintenant, un certain nombre d'autres méthodes sont utilisées pour la fabrication de produits que jamais auparavant. Comment faire une crème thermostatique à la maison? Cela nécessite du yogourt (200 g) et de la crème (400 g). Les composants doivent être mélangés dans un bocal en verre, pour obtenir une masse homogène.

La capacité devrait être mis dans un endroit chaud pour une journée. Le produit doit périodiquement sous agitation, retirer la couche solidifiée. Après la crème de vieillissement, il est nécessaire de mélanger, puis il est couvert et mis au réfrigérateur pendant une journée. Ensuite, il est prêt à l'emploi.

Il existe une autre méthode de préparation. Le produit doit être beaucoup de temps pour tourner à l'aigre. La crème mélangée avec de l'acide citrique et de la gélatine dissoute. Résister le mélange doit être conservé au réfrigérateur un jour, alors vous pouvez manger. En général, la production recettes beaucoup. Est-il possible de fouetter la crème thermostatique à la crème? Comme indiqué dans les commentaires, le produit est adapté à cet effet. Ils décorer un gâteau et autres pâtisseries.

Critiques

De nombreux clients aiment beaucoup de goût crème thermostatique. Il est épais et savoureux. Les gens, il ressemble à un dessert de mon enfance. Une telle délicatesse est parfait pour des crêpes, des biscuits et des muffins. Mais les acheteurs estiment que le prix du produit gonflé. Moins cher à la crème sure, produit par le procédé de réservoir.

Parmi les nombreuses entreprises de produits similaires occupe une crème place spéciale « babeurre », qui a une belle saveur crémeuse. Cela suggère un produit naturel. Avec chaque jour qui passe, il devient crème aigre si de plus en plus populaire. Il est plein de nutriments, donc manger tout ce que vous pouvez. Bien sûr, tout est bon avec modération!