soupe d'anguille – des classiques aux espèces exotiques

Anguille – poissons que nous voyons souvent dans les magasins sous forme fumée. La plupart des gens alors ne lui vient même pas à que, comme tous les autres poissons, vous pouvez cuisiner une délicieuse façon. Donc, si vous êtes chanceux et que vous avez obtenu ce serpent comme la création de frais – acheter rapidement et faire cuire au moins la même soupe d'anguille.

Commençons par un simple

Ce plat est significativement différent pour la préparation de la soupe bien connue. le traitement Stryapanie commence avec des légumes: bulbe émietté avec purée à une gousse d'ail de pâte, de poivre (anneaux prendre couple) sur l'huile éteint végétale. Lorsque le poivre est tendre et l'oignon est presque translucide, ajouter 2 petites cuillères de pâte de tomate, un verre de vin blanc, un litre d'eau et le tout bouquet de persil. Comment se résume – investir dans deux et de haché (un demi-kilogramme). Faites cuire la soupe d'anguille d'une demi-heure, et le sel et le poivre déjà à la fin. Lorsque vous êtes prêt, le persil jeté et versé dans des portions soupe mis aneth haché.

La recette ancienne

Selon elle, devrait tomber ou purifié la soupe de poissons d'anguille de la peau, ou bien saupoudré avec un sable de rivière propre (dans notre situation écologique est préférable d'utiliser du gros sel). De l'intérieur étripé l'anguille, aussi, besoin de se frotter le sel. Dans l'eau sont posés le long de la colonne vertébrale et le céleri de persil, quelques petits lukovok et 2 tasses de frais (pas de crème glacée, ne sèche pas, non mis en conserve!) Pois. Comment commencer à bouillir, mettre l'anguille grossièrement hachée (un demi-kilogramme). Faire bouillir, il devrait être de 45 minutes; la volonté de mettre le laurier et le persil. Comme vous pouvez le constater, rien de superflu: les pommes de terre ne sont pas encore présentes dans la grande patrie, le riz ne se mange en Extrême-Orient, près de la Chine et le Japon. Alors avant de vous – un plat purement russe!

Soupe crémeuse à l' anguille

Pour lui, il est nécessaire de frotter une grosse carotte, l'oignon et (poireau plus savoureux) finement haché. Et puis, et plus frit ensemble, mais pas dans une poêle à frire et directement dans le pot, qui prépare la soupe à la crème à l'anguille. Lorsque les légumes sont presque cuits, un tiers d'un kilo de tomates avec la peau enlevée, coupé en petits cubes, ajouter au pot. Fry – Verser un litre d'eau propre. Quand il revient, mettre une livre de pommes de terre en tranches dans une future soupe crémeuse à l'anguille. Recette conseille de mettre 300 g d'anguille coupée lorsque les tubercules bouillir pendant cinq minutes. Presque immédiatement, le poisson versez la crème à faible teneur en matières grasses (un demi-litre). Avant la volonté d'essayer de sel, et une saveur de soupe prête anguille avec des herbes – ou directement dans le pot, ou qui ont déjà versé dans des bols. Le résultat est très tendre et savoureux.

les amateurs de exotiques

Ce qui est intéressant cette soupe à l'anguille, il est le fait qu'il combine harmonieusement des ingrédients apparemment incongrues. Pour commencer avec un verre de fruits secs est rempli d'eau chaude. Jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, un demi-kilo de poisson devrait être coupé en petites tranches. Trois morceaux de carottes coupées en cubes (frottage n'est pas nécessaire, se révèlent pas très agréable, et le goût ne sont pas les mêmes). 200 grammes de céleri coupé semblable à une carotte. Stalk anneaux crumble poireau. 2 litres de bouillon avance soudé est chauffé, et il fixe ottsezhenny légumes préparés et les fruits secs.

Essayez-le! Très inhabituel et très savoureux! Lorsque ébullition – est introduit du poisson; à la soupe d'anguille salée temps, le poivre et aromatisé avec une cuillère de vinaigre. Après 20 minutes, ajouter plus de verre et des pois – frais ou congelé, après quoi la cuisson se poursuit pendant 2-3 minutes. A cette époque, un grand dur de poire nettoyé, le noyau est coupé, et la pâte finement coupée et trempée quelques minutes dans le beurre. Quand une soupe à l'anguille exotique sera prêt dans une plaque placée devant sa propagation de tranches de poire et haut plat à la carte est saupoudré de persil.