la durée de conservation des fromages de différentes variétés et les caractéristiques de stockage

Le fromage est un des plus populaires et aimé par beaucoup de maîtresses de la nourriture. Il est utilisé pour la nourriture sur leur propre ou dans le cadre d'une grande variété de plats. Et certaines femmes au foyer ne pensent pas à ce que les conditions spéciales de stockage requises les produits laitiers. Après tout, si vous ne prenez pas en compte la durée de conservation du fromage, il est non seulement gâcher son goût, mais peut aussi conduire à une intoxication. Pour éviter cela, vous devez soumettre, comment stocker le produit, pour combien de temps il peut rester frais et peut-elle étendre son utilisation en toute sécurité.

types de fromage

Ce produit est fabriqué à partir du lait. De plus, cela peut être le lait de vache et brebis ou de chèvre. Conformément à cela, ainsi que la méthode de fabrication et la présence d'autres composants, tous les fromages peuvent être divisés en plusieurs types:

• fromages à pâte dure ont une structure très dense. Les grands trous dans les ne le font pas, ils sont généralement presque invisibles. En effet, la production de fromage à pâte dure sont sous pression d'environ 6 mois. Ce variétés comme le parmesan, gouda, « Hero », les Hollandais et les autres.
• fromages semi-durs diffèrent texture douce, mais ils sont assez denses. Les trous qu'ils peuvent être petites, moyennes et même très grand, comme dans Maasdam de fromage.
• Fromage à pâte molle a une petite période de maturation. Souvent, ce genre de consistance ressemble à du fromage cottage ou crème. Ils ont généralement pas la croûte et sont immédiatement prêts à l'emploi. Ce sont les fromages, comme Adygei, mascarpone, ricotta, mozzarella et autres.
• variétés de conserves au vinaigre mûrissent et stockés dans de la saumure. Ils peuvent avoir une densité différente, mais le plus souvent très salée. Les fromages les plus célèbres sont le fromage de la saumure, suluguni chechil.
• Transformés sont encore d'autres composants dans sa composition, à l'exception du fromage cottage et le beurre. Cela peut être la crème, graisses végétales, des arômes. Pour rendre les sels fondants spéciaux sont utilisés comme fromage avec une consistance molle. fromage fondu très bien, par exemple, « Amitié », « orange », « Viola », « Hochland » et d'autres.

D'après ce que la durée de conservation du fromage dépend

Ce produit laitier a une des conditions de conservation. Ils dépendent en grande partie de la variété de fromage. Mais il y a d'autres facteurs qui maintiennent la fraîcheur et ne consomment pas de nourriture ou de la nourriture moisie gâtée. Avant de l'acheter dans le magasin dont vous avez besoin de connaître les caractéristiques de ce type de fromage. Il est souhaitable d'utiliser dans le produit alimentaire, la durée de vie touche à sa fin. Pour enregistrer le fromage à la maison est très important de respecter certaines conditions de température, d'humidité et d'autres paramètres.

Basse température est préjudiciable au produit. Après le fromage est « vivant ». Une température élevée peut se détériorer. Une grande partie de l'humidité conduit à la moisissure, mais à faible qu'elle ne sèche. En particulier, petite est la durée de conservation du fromage emballé: si elle est coupée en morceaux, il convient de ne pas manger plus de 3 jours.

Les conditions de base pour le stockage de fromage

Ne pas faire de grandes livraisons de ce produit. Après la période de validité du fromage, même dans des conteneurs scellés est de 2 mois, et la pièce coupée est maintenue encore plus petite. Vous devez savoir que les différentes variétés doivent être placés séparément. Après tout, ils ont besoin non seulement des conditions particulières de conservation, mais aussi une saveur particulière. Par exemple, un tel rare dans le réfrigérateur de notre fromage de femmes au foyer doivent être tenus à l'écart des autres aliments dans des emballages scellés. variétés de conserves au vinaigre sont stockés dans une banque ou une casserole placée dans une saumure spéciale. Une durée de conservation du fromage, préparé avec leurs propres mains, ne peut pas être plus de 2-3 jours.

Il est important d'observer les conditions de stockage du produit. Le fromage doit être emballé. le stockage à domicile est préférable d'acheter un Sarnitsa spécial de céramique ou de verre avec un couvercle ventilé. Il est nécessaire d'observer également les conditions de température – de 3 à 10 degrés. Et il est souhaitable que la température n'a pas hésité, car il n'aime pas le fromage. Mais gardez ce produit peut être même sans réfrigération. À cette fin, il est enveloppé dans un chiffon imbibé d'eau salée, et placé dans un endroit aéré, à l'abri de la lumière du soleil.

Comment augmenter la durée de conservation du fromage au réfrigérateur

Habituellement les femmes au foyer achètent des produits dans l'attente de quelques jours. Mais il se trouve qu'il est nécessaire de prolonger leur durée de vie. Il y a certaines règles comment stocker le fromage dans le réfrigérateur pendant plus de quelques jours, afin qu'il ne soit pas corrompu:

• le placer dans un récipient fermé ou un récipient sous vide;
• mettre un cube de sucre dans le paquet et le remplacer tous les jours;
• fromage mariné stocké dans un lait ou une saumure spéciale;
• s'il n'y a pas de conteneur de stockage spécial de fromage, vous pouvez l'envelopper dans du papier ou de pellicule plastique, mais le meilleur – en parchemin;
• placer doit être sur la tablette inférieure du réfrigérateur ou sur la porte;
• stocker toutes les variétés les unes des autres.

Comme il est impossible de stocker ce produit

Pour augmenter la durée de conservation du fromage, vous devez savoir, à partir de laquelle il se détériore rapidement. Lors du stockage de ce produit doit être évité:

• des températures trop basses, les fromages doux que résistant à la congélation pendant plusieurs jours;
• des températures extrêmes;
• sacs en plastique scellés;
• séparer en petits morceaux qui sont rapidement gercée et sèchent même lors d'un stockage;
• il ne faut pas pour envelopper le fromage dans le papier.

Comment stocker le type dur

Ce fromage est beaucoup plus longue que l'autre conserve la fraîcheur et le goût du réfrigérateur. Mais encore les conditions de stockage nécessaires doivent être respectées. Cependant, la durée de conservation du fromage est pas plus d'un mois. Et vous devez vérifier régulièrement pour les taches de moisissure ou sièges endommagés. Pour le fromage conservé plus besoin les conditions suivantes:

• Taux d'humidité élevé – 90%, il est donc préférable de garder le film de polyéthylène plutôt que dans le papier;
• température de l'air doit être de 3 à 10 degrés, une forte fromage froid ne veut pas;
• lieu de stockage doit être bien ventilé, voisinage indésirable de produits à forte odeur.

Certaines personnes recommandent de garder fromage à pâte dure plus longtemps, mettre dans un paquet à côté de lui un morceau de sucre raffiné ou des macaronis. Un peu moins de fromage semi-dur est stocké. Il est mieux adapté pour les sandwichs que des repas chauds. Par conséquent, il est important de prendre en compte, par exemple, la durée de conservation du fromage Lambert – variété très populaire.

Stockage des fromages à pâte molle

Ce produit est le mieux conservé dans son emballage d'origine. Vous pouvez également le placer dans un récipient fermé, comme un pot d'émail. Un tel stockage protège fromage à pâte molle de gerçures. Ces variétés peuvent être placés dans le congélateur, ils ne perdent pas la saveur. Mais vous pouvez les garder comme pas plus de 3 jours. En outre, seulement quelques jours est conservé dans l'emballage ouvert et le fromage. Il commence rapidement à sec et dans des conteneurs hermétiquement fermés peuvent moisir.

Il est petit, et la durée de conservation du fromage Adygei, bien que, contrairement à d'autres grades souples, il passe la pasteurisation à haute température. Mais même dans le récipient d'origine, il est stocké plus d'un mois, et après l'ouverture de la maison – juste une semaine. fromage Adygei au réfrigérateur est préférable de mettre dans un bol en verre, bien fermer le couvercle et placez séparément des autres produits.

fromages fondus

Beaucoup de femmes au foyer préfèrent leur blé dur. Ces avantages comprennent une meilleure absorption par le corps, ainsi qu'une grande variété de goûts. De plus, la durée de conservation du fromage fondu est légèrement plus grande que les autres variétés. L'emballage d'origine peut être stocké pendant plusieurs mois – certaines variétés jusqu'à six mois. Fromage à la crème peut être gelé, il sera plus facile à utiliser pour la préparation de nombreux plats. Mais après l'ouverture du paquet, rangez-le peut être juste quelques jours: il sèche rapidement. Il est le meilleur fromage conservé, emballé dans du papier. Et afin de déterminer son aptitude à la consommation, vous devez examiner attentivement la présence de moisissures sur le fromage. Lorsque des taches sombres ou produit de mauvaises odeurs mieux chuté.

Les signes de détérioration du fromage

Ce produit est le résultat de l'activité des micro-organismes, disent-ils, qu'il mûrit. Habituellement vendu dans les magasins déjà un fromage affiné, mais au cours du stockage, il peut développer des micro-organismes. En raison de l'accumulation de produits de dégradation des protéines goût rances peut se produire ou la netteté excessive. Dans certaines variétés de stockage formé pierre de lait sous forme de points blancs. Cette baisse du précipité de sel de calcium. De plus, la surface du fromage peut développer des taches roses – un signe de la microflore de levure. forment souvent des endroits sombres, ce qui indique la formation de moisissures. taches blanches et odeur putride – un signe du développement de la microflore putride. En cas de dommage à l'emballage du fromage commence à sécher, perdre du poids. Après congélation la plupart des variétés de fromage crumble, leur palatabilité se détériore.

Que faire avec du fromage gâté

Si vous ne savez pas ce que la durée de conservation du fromage, on peut supposer qu'il est détériorée. Lorsque cela est arrivé au blé dur de fromage, par exemple, il y avait de la moisissure, il peut être coupé. Le morceau restant est adapté à la consommation humaine. Si le fromage est sec, ils doivent être placés dans un récipient de lait pendant quelques heures. Ce fromage gâté est préférable d'utiliser dans les aliments après traitement thermique, comme les légumes rôtis ou de la viande, faire des sandwichs chauds ou de la pizza.