Comment faire cuire pilaf: nuances de cuisine, le bon équilibre dans le pilaf de l'eau et du riz

Pilaf – parfumé des plats orientaux, la préparation de riz et de la viande ou du poisson. Il y a des recettes pour pilaf végétarien, où les produits animaux sont complètement remplacés par des légumes ou des fruits. Comment faire cuire un plat de viande à la maison? Quel devrait être le rapport de pilaf de l'eau et du riz? Méthodes et nuances de cuisine orientale plat sont présentés ci-dessous.

Quel type de viande est adapté à la cuisson?

Pour risotto avéré délicieux et parfumé, il est nécessaire d'utiliser une viande juteuse et fraîche. Boeuf, le porc et les produits baranina- sont souvent utilisés dans la cuisson pilaf. Le poulet et le lapin ne sont pas inférieurs au goût des types ci-dessus de la viande. Cependant, le lapin est ajouté à la pilaf moins que le poulet, la viande de lapin parce que tout à fait sec.

Comment choisir un riz pilaf

Krupa ne devrait pas être trop peu profonde et transparente. Pour préparer des plats en utilisant du riz blanc dlinnozernovoy, parce qu'il est moins se désagréger. Lors de la cuisson utiliser du riz étuvé, alors il est nécessaire de suivre le processus de cuisson pilaf, que ces céréales seront préparés et, par conséquent, peuvent bouillonner et se sont tournés vers mush pilaf avec de la viande.

Comment arriver à la pilaf de sortie grumeleuse?

Le rapport de l'eau à pilaf de riz et à plat croustillant est calculé comme suit: le liquide devrait être beaucoup moins que la totalité des ingrédients. Par exemple, pour 300 g de viande, 300 g de riz et des carottes 300g prises 600-700 ml. l'eau, en prenant en compte zirvak – bouillon de plats orientaux.

Quel est le rapport entre l'eau et le riz dans un pilaf est considéré comme mauvais? Si vous mettez le riz en 2 fois plus que dans le plat est un liquide, il sera tout simplement pilaf ou sec ou pas assez cuits. Pendant la cuisson, il est important de se rappeler que le riz croît en taille et absorbe l'humidité, car l'équilibre des fluides et des céréales devrait être 2/1.

Pilaf à multivarka

Le rapport du riz et de l' eau pendant la cuisson pilaf dans multivarka calculé les mêmes que pour la cuisson des aliments dans un chaudron. Le secret de pilaf succès dans le bon respect des proportions. Les composants principaux dans le plat doit être égal.

ingrédients pilaf dans multivarka:

• boeuf ou de la viande de porc – 500 g;
• carottes – 6-7 pcs.;
• Fig dlinnozernovoy – 500 g;
• trois ampoules;
• Deux têtes d'ail;
• épices: sel, le gingembre, le paprika, le cumin, le poivre noir – au goût;
• 1 litre d'eau bouillante.

Pour pilaf rapport grumeleuse d'eau pendant la cuisson du riz dans multivarka devrait être 2 à 1, ou pilaf est trop sec, ou à la place des plats Est obtenir la bouillie de riz de la viande.

La viande est lavée, le film est enlevé de celui-ci. Les carottes et les oignons sont pelés. Le bol est rempli dispositif huile de tournesol, il se mode « Friture ». L'huile chaude est injectée oignon en tranches semi-circulaires et de carotte gros cubes haché. Jusqu'à ce que les légumes soient grillés, viande déchiquetés en cubes, puis placés dans un bol Multivarki.

Les ingrédients sont mélangés à fond et cuire pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que croustillant sur des morceaux de viande. Le riz est lavé et est mis de côté pour lui avec excès de verre liquide. La viande avec des légumes salés et rempli de 0,5 litres d'eau bouillante. Dans un bol d'épices préparé vergé zirvak recouvert d'un couvercle. Comme seulement un peu d'eau est évaporée, est placé dans un bol de riz et également rempli de 0,5 litres d'eau chaude. Sans remuer le risotto, au milieu de celui-ci mettre l'ail. La tête peut être une petite incision. Multivarki puis le couvercle est fermé et mis en place le programme « pilaf » 1-1,5 heures.

Il convient de noter que le rapport du riz et de l'eau pendant la cuisson pilaf dans multivarka est la suivante: le liquide doit couvrir le rumsteck par pas plus de deux doigts.

Pilaf dans un chaudron de poulet et de porc

Plat à base de différents types de viande en termes de goût est pas inférieur au riz, le boeuf cuit ou de l'agneau.

ingrédients:

• poulet et de porc – 0,5 kg (1 kg de viande);
• cinq ampoules;
• quatre têtes d'ail;
• riz à grains longs – 1 kg;
• carotte – 1 kg;
• assaisonnement pour pilaf: le cumin, le gingembre, le curry, le curcuma, le poivre de piment rouge, sel – au goût.

Pilaf dans le rapport de l'eau et le riz doit être de 2 à 1, car ce type de céréale est très « proche » et le fluide absorbe rapidement lui. En outre, il est nécessaire de considérer que pilaf zirvak devrait être silnosolenym. Lorsque le riz est ajouté à zirvak il absorbe autant de sel que nécessaire.

La viande est lavée, essuyant avec des serviettes en papier et coupé en cubes. Avec brou l'oignon est enlevé, puis il est coupé en gros anneaux. Avec les carottes pelées au large de la peau, après quoi il est coupé en petit un journal. Le chaudron préchauffée versa de l'huile, a jeté les légumes et légèrement frit. Est ajouté aux légumes et la viande est trempée à basse température pendant 10-15 minutes, puis versé dans une bouilloire de 1 litre d'eau mélangée avec des épices et du sel.

Après ébullition plat étuvée pendant 10 minutes. Puis, il posa le riz, l'ail, versez un litre d'eau bouillante. Cauldron couvert avec le bouchon, le riz cuire pendant une heure et demie. Il est important de se rappeler que le rapport de l'eau à riz pilaf et ne doit pas être traitée de manière égale. Le fluide est pris en deux fois supérieure à celle des céréales.