Comment faire du lait condensé à la maison: recettes et conseils de cuisine

Le lait condensé du magasin n'est pas toujours savoureux et utile. Souvent, dans un souci d'économie, les fabricants utilisent des graisses végétales. Le lait condensé contient du lait (entier, sans graisse) et du sucre. Comment faire du lait condensé à la maison, nous allons le dire dans cet article. Nous proposons plusieurs recettes.

Comment faire du lait condensé à la maison: le premier moyen

Nous savons tous que les friandises maison sont toujours plus savoureuses. Pour préparer du lait condensé naturel et nutritif, il faudra environ 1,5-2 heures de temps et un ensemble simple d'ingrédients. Donc, la composition:

• Le lait de vache frais (teneur en matières grasses 3,2%) avec un volume de 500 ml;
• Lait en poudre d'une quantité de 300 g;
• Sucre d'un montant de 600 g.

Technologie de préparation

Comment fabriquer du lait condensé? Vous pouvez faire un bon gâteau de deux façons. Le premier est l'ébullition de la masse sur un feu lent. La seconde est la préparation du dessert dans un bain-marie. Les deux méthodes prennent approximativement le même temps. En plus des ingrédients énumérés, rien n'est nécessaire pour le lait condensé. Vous pouvez mettre de la vanille pour donner une saveur particulière. Les ingrédients doivent être mélangés, mis à ébullition à feu vif, puis réduire la chaleur au minimum et cuire pendant 1,5 à 2 heures. Une fois le traitement refroidi.

Comment faire du lait condensé à la maison: la deuxième recette (dans un multivark)

Le multivark est idéal pour les désirs durables. Par conséquent, il produit très bon lait condensé. La liste des ingrédients est presque identique à celle indiquée dans la première recette, mais au lieu du lait sec, nous ne prenons que l'ensemble. Donc, la composition:

• Le lait de vache entier frais dans un volume de 1 litre;
• 500 g de sucre.

Comment faire du lait condensé à la maison: technologie de cuisson

Afin de réduire le temps, vous pouvez faire bouillir le lait à la cuisinière. Ensuite, dissolvez le sucre et versez la masse dans le bol de la multivariée. Après cela, réglez la fonction "extinction" à 2 heures. Pendant la cuisson, vous devez ouvrir le couvercle 4-5 fois et remuer le contenu. Ne pas verser trop de lait dans le bol, il y a un risque qu'il puisse "s'enfuir". Vous pouvez essayer d'ouvrir la vanne vapeur. Si vous ne souhaitez pas utiliser le poêle, versez le lait dans le bol et réglez la fonction "Bouillie au lait". Ne couvrez pas le couvercle. Attendez jusqu'à ce que le lait bouillonne. Ensuite, dissolvez le sucre et accédez à la fonction "extinction". Après le signal sonore, refroidir le lait, verser dans un récipient approprié et mettre au réfrigérateur.

Comment épaissir le lait condensé?

Si vous faites cuire du lait avec du sucre plus longtemps que le temps spécifié dans la recette, vous obtiendrez une masse dense en caramel, semblable à un caramel collant. Observez comment la consistance du lait change pendant le traitement thermique. Éteignez le feu (multivarre), dès que le lait condensé correspond à vos préférences gustatives.

Recommandations

• Pour la préparation du lait condensé, il est préférable d'utiliser du lait de vache fait maison, dans lequel la crème ne s'est pas encore installée. Si vous prenez le produit dans le magasin, choisissez la teneur en matières grasses de 3,5%.
• Il est préférable de faire cuire une casserole en aluminium à faible teneur en gras et large. Dans cette capacité, l'humidité s'évapore mieux.
• Pour faire le lait condensé sans morceaux, pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu (un tiers de cuillère à café) de bicarbonate de soude.