Gâteau « truffe »: recette

Probablement chacun d'entre nous aime bonbons. Biscuits, gaufres, chocolats, gâteaux – tout cela depuis l'enfance. Mais qui a jamais essayé ce délicieux, doux, gâteau exquis et nutritifs « truffe », il tombe amoureux de lui pour toujours. Il est l' un des gâteaux les plus délicieux dans la cuisine. La recette de cette délicatesse est assez simple: il vous suffit de prendre le biscuit, la crème « Charlotte » et chips de truffes. Bien sûr, le dernier et peut causer des difficultés, mais il est souvent remplacé par le chocolat râpé ou des bonbons. Aujourd'hui , nous allons parler de la façon de préparer la « truffe » gâteau au chocolat .

Recette classique (GOST)

Ingrédients: six œufs, cent cinquante grammes de sucre, cinq cuillères à soupe de farine, une cuillère à soupe d'amidon. Pour le sirop: cent quatre-vingts grammes d'eau, cent grammes de sucre. Pour les miettes de truffe: cent quatre-vingts grammes de sucre, quatre-vingts grammes d'eau, une demi-cuillère de jus de citron, une cuillère à soupe de beurre, de deux cuillères à soupe de cacao. Pour la crème « Charlotte »: deux cent dix grammes de beurre, cent quatre-vingts grammes de sucre, un jaune d'oeuf, cent vingt grammes de lait et un sac de sucre vanillé, une cuillerée d'eau de vie, une cuillerée de cacao.

Préparation du biscuit

« Truffe » gâteau, la recette dont nous envisageons, à commencer par la préparation de gâteaux. Pour cela nous avons d'abord séparé les protéines de jaunes d'œufs. Cent grammes de sucre avec les jaunes d'œufs battus dans une masse fraîche. Protéines restantes fouetté avec le sucre pour former une mousse blanche. Les deux mélanges ont été mélangés doucement avec la farine d'amidon est ajouté et agité pendant très léger mouvement à partir des bords vers le centre. La pâte finie a été versée dans un moule, tapissé de papier parchemin et cuire au four pendant quarante minutes. Korzh refroidi huit heures pendant la coupe, il ne s'effrite pas.

Préparation de la crème « Charlotte »

Le jaune d'oeuf, le sucre et le lait sont mélangés. Ce mélange a été mis sur le feu, et porté à ébullition en remuant sans arrêt. Ensuite, faire bouillir pendant cinq minutes, au cours de laquelle les grandes bulles blanches devraient apparaître. Ensuite, mettre le sucre, éteignez le poêle et ostuzhivayut, en remuant de temps en temps. La cuisson sur la truffe gâteau à la crème. A cette fin, le beurre ramolli chantilly, en ajoutant graduellement un sirop froid. Ensuite, mettre le cacao, le cognac et continuer à fouetter. La crème est censée être lisse, dense, lisse et brillante.

Préparation du sirop et de la chapelure de truffe

Le sirop est préparé comme suit: dans un bol avec de l'eau, mettre le sucre et faire bouillir. Ensuite, le sirop refroidi. Ensuite, commencer à préparer des puces. A cet effet, l'eau est bouillie avec du sucre et on fait bouillir pendant dix minutes, en supprimant périodiquement la mousse résultante. En seulement quelques minutes jusqu'à cuisson ajouter le jus de citron. Les plats sont placés dans de l'eau glacée et on refroidit, en agitant périodiquement. Ensuite, un mélangeur fouet en masse jusqu'à ce qu'il épaississe et blanc. Ensuite, ajoutez le cacao et le beurre. Les puces ont été frotté sur une râpe à gros trous. Il peut être remplacé par le chocolat râpé.

Préparation de pépites de chocolat

Chocolat fondre à feu moyen et versez dans la casserole. Ensuite, il se répand de telle sorte que son épaisseur est de trois millimètres. Cette masse doit se solidifier. Alors seulement, passer une cuillère sur le chocolat, ce qui rend les soi-disant « boucles » pour la décoration de gâteau.

Assemblage du gâteau

Puis commencer gâteau collecte « truffe ». Pour ce gâteau est découpé en deux ou trois parties, dont chacune est ensuite imprégné avec le sirop refroidi, bien recouvrir avec la crème. Ensuite, former un gâteau, recouvert de tous les aspects de sa crème pritrushivayut miettes de truffe ou chocolat « boucles ». dessert sucré est prêt!

Gâteau « truffe Smetannikov »

Ingrédients: un œuf, une tasse de crème sure, une demi-cuillère de bicarbonate de soude, le vinaigre avec chaux éteinte, une demi-tasse de farine, cent grammes de cacao. Pour la crème: deux cents grammes de beurre, une demi-tasse de lait condensé, et cinquante grammes de cacao. Pour la crème du café, une tasse de crème sure, une tasse de sucre, le goût du café instantané. Pour le glaçage: une cuillère de cacao, une cuillère de crème sure, une cuillerée de sucre, une cuillère à soupe de beurre.

Préparation de la pâte

Avant de faire le gâteau « truffe », la recette dont nous envisageons, il est nécessaire de préparer la pâte. À cette fin, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la crème sure, la soude, la farine et le cacao. Masse bien mélangé et versé dans un moule qui avait été préalablement huilé. Faire cuire les gâteaux pendant quarante minutes. Au fil du temps, un gros gâteau coupé en trois parties.

crème de cuisson

crème de truffe est préparée comme suit: mélanger le beurre mou avec du lait condensé, ajouter le cacao et bien mélanger au fouet.

crème à café peut être préparée comme suit: crème sure mélangé avec du sucre, battre au fouet, puis ajoutez le café instantané. Cette masse est chauffée en agitant périodiquement, porté à ébullition. Ensuite, ajoutez le beurre et bien fouetter.

Préparation de vernis et la formation d'un gâteau

« Truffe » recette de gâteau avec photo ci-jointe, presque fait. Il reste à préparer le glaçage et former un dessert. Glaze se fait comme suit: tous les ingrédients préparés sont mélangés, chauffés, puis broyé à une masse uniforme.

Gâteaux à la crème barbouillé alternativement. Former un gâteau, qui est ensuite étalé sur tous les côtés par l'une des crèmes, garni de glace et saupoudré de bonbons râpé.

gâteau au chocolat « de la truffe »

Ingrédients: cent vingt grammes de farine, cent vingt grammes de sucre, quatre œufs, une demi-cuillère soda, avec du vinaigre. Chaux éteinte Pour l'imprégnation: une centaine de grammes de sucre, cent grammes d'eau. Pour la crème: cent quatre-vingts grammes de beurre, les œufs et trente grammes, cent soixante grammes de sucre, cent grammes de lait, un paquet de sucre vanillé, une cuillerée d'eau de vie, vingt-cinq grammes de cacao. Crumb quatre-vingts grammes de bonbons, vingt grammes de cacao, cinquante grammes de beurre.

Préparation de la pâte

Gâteau « truffe » est cuit très facilement. Tout d'abord faire la pâte. Donc, bien fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte légère. Ajouter la soude, le vinaigre hydratée, et doucement agité. Ce mélange est ensuite mis la farine, trente grammes qui remplacent l'amidon. Brassé des bords au centre, est versé dans une forme graissée et cuire au four jusqu'à ce que fait. Ensuite, laisser le gâteau pendant huit heures, donc il a survécu.

Préparation du sirop et des miettes

Pour recevoir le sirop d'eau, de sucre versé dans, et ostuzhivayut chauffé. Les frites ont été préparées comme suit: à l'état fondu doux, sous agitation avec un petit morceau d'huile, pas beaucoup de chauffage. Ensuite, ajoutez le cacao et remuer tout rapidement. masse solidifiée est frotté sur une râpe.

crème de cuisson

Aucun gâteau « truffe » est pas sans crème. Pour le faire, vous devez mélanger et trente grammes de protéines et de lait, puis égoutter. Ce mélange a été versé le sucre et porter à ébullition, puis les faire bouillir pendant cinq minutes. Pendant ce temps, la crème doit épaissir. On verse dans un bol et ostuzhivayut, en remuant de temps en temps. le beurre et la vanille dans une masse fouettés magnifique est ajouté dans le sirop de petites portions, en fouettant constamment. Lorsque la moitié restante du sirop, de cacao est ajoutée au mélange et fouetté à nouveau. A la fin verser l'eau de vie. crème prêt devrait garder bien la forme.

formation de gâteau

génoise est coupé en deux ou trois gâteaux, dont chacun est versé sirop. A la crème gâteau fond est appliqué, recouvrir le dessus et recouvert avec un gâteau entier dans la même crème. Saupoudrer de chapelure, puis saupoudrer ses hanches et dessert. délicatesse Prêt mis dans un endroit frais. Décorer le gâteau avec du chocolat râpé ou des bonbons.

Un tel dessert sucré, délicieux et exquis est sûr de plaire à tout le monde. Il est possible de préparer différentes vacances ou un week-end.