Les protéines laitières. La protéine dans les produits laitiers

De tous les composants d'origine animale sont particulièrement affectés protéines du lait. Ces composants sont supérieurs aux propriétés des blancs d'œufs, le poisson, et même de la viande. Ce fait s'il vous plaît beaucoup. Après environ trois sur quatre personnes ne reçoivent pas assez de protéines. la substance devrait envisager plus attentivement.

Où sont les plus de protéines?

Le lait de vache moyenne est la principale source de plusieurs types de protéines: lactosérum – globulines et des albumines ainsi que caséinate de sodium. Dans 100 ml de ce produit contient 3,2 grammes d'un composant utile. Parmi ceux-ci, 3 à 6% – globuline, de 10 à 12% – albumine, de 80 à 87% – caséine. En conséquence, il est clair que la quantité de protéines de lactosérum n'est pas plus de 0,6 gramme. Par conséquent, le lait entier ne doit pas être considéré comme une source d'albumine.

Comme pour d'autres substances, concentré de protéines de petit-lait laitier, qui est produit à partir de petit-lait dans un environnement industriel, comprenant jusqu'à 90% de protéines. Produits similaires utilisés comme base pour la fabrication de préparations pour nourrissons et la nutrition sportive. Vous pouvez acheter des concentrés de protéines de lactosérum. Cependant, le plus souvent la mise en œuvre de façon informelle, sans documentation appropriée ou extrêmement grave.

protéines de lactosérum

les protéines de lait obtenus à partir de petit-lait, composition d'acides aminés équilibrée. Par conséquent, ils peuvent être utilisés comme nourriture. Plutôt diviser rapidement le système digestif de sérum de lactalbumine. Une heure après l'utilisation d'un tel acides aminés de produits sont disponibles à tous les organes qui en ont besoin.

La composition de la protéine de lactosérum

De tous les composants nutritionnels pour la composition des acides aminés proche de la plupart du tissu musculaire humain. La protéine de lactosérum est la capacité hautement anabolisant. En outre, le composant fait partie d'un grand nombre d'acides aminés à chaîne ramifiée. Parmi eux – valine, leucine et isoleucine. Ils sont appelés BCAA. Ce sont ces éléments jouent un rôle important dans le processus de construction du tissu musculaire. En conséquence, un cercle vicieux. BCAA stimulent la synthèse des protéines. Mais en même temps, ils se prennent une part active dans la construction du tissu musculaire. D'accord, les protéines du lait tout simplement parfait.

Caractéristiques du produit

Les protéines doivent être inclus dans le régime alimentaire de ceux qui veulent normaliser votre poids. Après tout, ce qui accélère le composant les processus métaboliques qui vous permettent de casser rapidement la graisse interne et sous-cutanée. De plus, la protéine de lactosérum aide à normaliser la lipoprotéine artérielle et le cholestérol et améliore la sensibilité à l'insuline.

Il convient de rappeler que cette composante a une autre qualité importante. La protéine de lactosérum est l'outil le plus efficace contre le stress. Bien sûr, il ne faut pas penser que la substance agit comme un sédatif et aide à prévenir l'apparition de déchaînement émotionnel. Pas du tout. Selon des études lactalbumine aider à réduire les niveaux de cortisol – l'hormone principale de stress, et aussi augmenter la sérotonine – la joie de l'hormone. C'est ce que vous permet de réduire le niveau de stress, ce qui se produit inévitablement après la ruée, conflit, dure journée de travail, l'exercice excessif, et ainsi de suite. En d' autres termes, la protéine est petit – lait peut améliorer la qualité de vie.

caséine

Ce composant est un composant de la protéine du lait. Cependant, il faut plus de temps à digérer que d'autres types. Bien sûr, cela ne signifie pas que la caséine est un produit lourd. Juste à sa division le corps a besoin de plus de ressources et d'efforts. Il convient de noter que la digestion progressive de cette composante fournit un flux uniforme d'acides aminés dans le sang. En conséquence, la quantité de ces matériaux est maintenue au niveau nécessaire pendant environ six heures. Voilà pourquoi ces protéines du lait sont un excellent produit pour l'alimentation des enfants de moins de cinq mois.

Comment améliorer la digestibilité de la caséine?

Lorsque prokisaniya produits laitiers, lorsque le lactose (sucre du lait) est transformé en lactate (acide lactique), le caséinate de calcium et de réduire au minimum , se transforme finalement en une protéine libre. Lorsque cela se produit, et l'autre processus. Le calcium dégagé progressivement à partir de la caséine se joint à l'acide, en formant ainsi le lactate, et va précipiter. En conséquence, augmente de manière significative la digestibilité. La protéine dans les produits laitiers comme le fromage cottage, le yogourt et le yogourt, plus efficacement absorbé. Dans ce cas, cet aliment a un plus grand avantage sur le lait de la vache.

La combinaison de protéines de lait avec d'autres

La protéine du lait, de la structure que vous savez maintenant, parfaitement combiné avec d'autres types de protéines. acide aminé contenant du soufre – Ce produit a un excédent important de la méthionine. Dans ce cas, les légumineuses de protéines de la substance ne suffit pas. Dans les produits similaires dépourvu de tryptophane. Alors que les produits laitiers de ce matériel ne manquent pas. Par conséquent, une bonne combinaison est la combinaison de protéines de soja et de lactosérum.

Il existe d'autres combinaisons. produits laitiers et parfaitement complémentaires des protéines végétales. Ces derniers sont contenus dans les pommes de terre, les noix, le sarrasin, les céréales.

Faits sur les protéines de lait

Les produits qui ont été enrichis WPC (concentré de protéines de lactosérum), ont une valeur biologique et nutritionnelle unique. L'inclusion de ces aliments dans le régime alimentaire contribue aux fonctions de protection de l'organisme et sa résistance aux influences défavorables. Cela améliore considérablement l'équilibre psychologique et la performance.

Environ 14% de la protéine totale de lactosérum est partiellement hydrolysé. En d'autres termes, ils sont sous la forme d'acides aminés et de peptides. Ces composants ne modifient pas la fonction de formation de l'acide de l'estomac. Cela élimine les ballonnements et autres violations.

Il convient de rappeler que la KSF est hygroscopique et absorbe parfaitement les odeurs. Par conséquent, le produit doit être stocké dans un endroit sec à une température non supérieure à 29 ° C et à une humidité relative ne dépassant pas 65%.