Comment décaper la truite à la maison: quelques conseils

La truite, le saumon, le saumon kéta appelé poisson rouge. Elle représente et la couleur, mais surtout – l'importance et la beauté de la Place Rouge, belle jeune fille, le prix merveilleux … La truite est pas en vain appelé rouge. Il est apprécié et les propriétés nutritionnelles et gustatives. Et comment décaper la truite à la maison, couverts dans cet article. Il est très bien si ces poissons seront souvent présents dans l'alimentation, grâce à quelques conseils, glanés ici.

Choix de poissons pour le salage

Comment décaper la truite dans la maison? Tout d'abord, il est nécessaire de choisir le bon. Acheter des poissons congelés nécessairement à risque parce que personne ne sait ce qui se passera à la suite de la fonte, combien de temps le poisson a passé en détention, dans quelles conditions et combien de fois il a été décongelé. Tout le monde sait que la viande et le poisson, ainsi que tous les autres produits, après le gel répété beaucoup à perdre non seulement dans la teneur en nutriments, mais aussi dans le goût. Lorsque vous achetez est nécessaire pour voir qu'il n'y a pas de bosses sur la surface de la peau (pistes pré-congelés) à la balance n'a pas été faible, vérifiez l'odeur et la couleur.

poissons de coupe

Avant vous dire comment la truite décaper à la maison, vous devez expliquer non seulement les caractéristiques de son achat, mais aussi les principes du traitement initial. lavage de poisson et nettoyer la balance. Si elle nepotroshonnaya – enlever les entrailles (il y a caviar!). Coupez toutes les ailettes, de sorte qu'ils ne nuisent pas à la carcasse pour enlever la peau. Vous devez utiliser un couteau bien aiguisé. Rien n'est jeté! Il est le poisson rouge, du fait qu'il ne soit pas utile dans le salage, vous pouvez faire cuire une excellente soupe de poisson. Coupez la tête, à partir de laquelle vous voulez enlever les ouïes, il n'y avait pas d'amertume dans le bouillon. Retirez la peau de la tête et doucement, en faisant attention à ne pas endommager la viande. Prenez le bord avec vos doigts et les pénètrent lentement à l'intérieur, entre la viande et la peau. truite habituellement belle couche de graisse, de sorte que le processus ne devrait pas être difficile. Surtout si le poisson est frais. Ainsi libéré du premier couvercle à la moitié de la carcasse, puis le second. L'extrémité de la queue est sorti avec difficulté, et il ne faut pas y faire face – de couper la queue sur la soupe juste au point où les difficultés ont commencé. Ensuite, faire une incision le long de l'épine dorsale de l'arête de la colonne vertébrale, et le second – sur la ligne qui sépare la pulpe dos et l'abdomen du côté. Dans les doigts coupes plongeantes et séparer délicatement le filet dorsal d'abord avec l'un puis l'autre. Bones devrait glisser hors de la viande, il est donc préférable de le faire sans aucun mouvement brusque. L'abdomen est libéré de la viande est pas propre, mais il est bon la soupe sera plus savoureux et la richesse. Le résultat: deux bandes de filet plat, deux abdomen désossée – Bouillon ensemble.

Comment mariner la truite tranches

L'abdomen est coupé en morceaux, sans crainte du sel et saupoudrez avec un peu de sucre, de poivre noir et de noix de muscade râpée sur la pointe d'un couteau, ajouter la feuille de laurier, peut être le fenouil. Verser un filet de jus de citron, mélangé à parts égales d'huile d'olive, mélanger et réfrigérer pendant une nuit dans un récipient en plastique fermé hermétiquement. Impatient peut essayer tout de suite.

Comment mariner le poisson savoureux truite

Dans le filet de truite livre – une cuillère à soupe de sel et de sucre, feuille de laurier, huile d'olive, le basilic, l'origan, la menthe – le cas échéant, le poivre noir et blanc au goût, un citron. Entiers filets ou morceaux frottent mélange de sel, de poivre et d' herbes. Si les tranches de cornichon, peut être utilisé un bocal en verre ou en plastique. Filet entièrement enveloppé dans du papier ou du parchemin. Sur le fond des banques mis la feuille de laurier et des morceaux bien posé, asperger chaque jus de citron couche. Quand tout est emballé filets, verser l'huile d'olive et fermer le couvercle. Tenez-vous la nuit du réfrigérateur. filets entiers frottent le mélange, verser l'huile d'olive, poser sur le dessus des tranches de citron, bien enveloppé dans du parchemin et se tenir également au moins 12 heures dans le réfrigérateur. Voici comment décaper la truite à la maison, de sorte que le goût est!