Jeu délicieux, ou recette pour cuiller des caillelettes

Si il y a de nombreuses années pour manger de la viande de caille délicieuse, il fallait aller à la province d'Orel, Kursk ou Tambov, maintenant tout le monde peut acheter une carcasse d'oiseaux de cet oiseau dans le magasin le plus proche. Ce jeu bénéficie d'une popularité bien méritée parmi les cuisiniers, qui savent exactement comment préparer la caille de la manière la plus délicieuse. Pour préparer cette viande, vous pouvez utiliser diverses recettes et méthodes de traitement. Des cailles très appétissantes à la grille, friteuses ou cuites, hachées finement pour remplir des tartes ou farcies, et même faisant partie des salades.

Il convient de rappeler, cependant, qu'il est beaucoup plus facile de récupérer une recette réussie pour fabriquer des cailles, plutôt que de la traiter soigneusement et de se préparer à devenir un régal merveilleux. Tout d'abord, il est nécessaire de chanter très soigneusement les carcasses – soigneusement et doucement, en aucun cas sur un feu ouvert (au feu ou sur un brûleur à plaque de gaz). Les cuisiniers expérimentés recommandent de manipuler ces oiseaux miniatures avec précaution – pour les humidifier avec de l'alcool et mettre le feu, ce qui permettra d'économiser jusqu'à la dernière once la graisse la plus précieuse de la caille et sa peau tendue. Deuxièmement, si la recette pour la préparation des caillebonnes prend entièrement soin de la cuisson ou de la trempe, la carcasse doit être attachée, de sorte que les jambes et les ailes soient serrées et n'utilisent que le fil culinaire. Aucun polymère sous forme de capron ou de nylon – ce ne sera pas seulement gâcher l'oiseau, mais aussi nuire à la santé.

Si vous n'avez jamais fait face à la préparation de plats merveilleux de cet oiseau, vous devriez commencer par quelque chose qui n'est pas trop difficile, par exemple, avec la préparation de caille au four, farcie de légumes. Cela nécessitera:

– oiseaux – 6 carcasses

– bacon – 6 tranches

– Oignons et carottes – 1 pièce.

– haricots – 200 gr.

– Huile végétale, épices et épices.

Tous les légumes doivent être nettoyés et coupés en gros cubes, faire un petit poêlon sur une petite quantité d'huile pendant quelques minutes. Après cela, le mélange peut être transféré dans une forme épaisse et à paroi épaisse, reposer sur une petite caille frite, frotter avec un mélange d'assaisonnements. Dans la carcasse de chacun d'entre eux, il est nécessaire de mettre des tranches de bacon, vous pouvez ajouter quelques raisins, après quoi le formulaire doit être envoyé au four (préchauffé) pendant un quart d'heure. Pour s'assurer que la viande n'est pas sèche, elle doit être arrosée avec la sécrétion de jus ou ajouter du bouillon.

Une autre recette pour cuire des caillebotis – avec une garniture de légumes sous une sauce merveilleuse à base de vin. Cela nécessite les ingrédients suivants:

– carcasses d'oiseaux – 5-6 pièces.

– carottes – 1 pièce.

– Oignons – 1 pièce.

– poivron doux (vert) – 1 pièce.

– champignons (champignons) – 400 gr.

– vin (blanc sec) – 250 ml.

– bouillon – 350 ml.

– Assaisonnements et épices au goût.

D'abord, vous devez faire frire dans une grande quantité de carcasses de cailles de beurre, râpé précédemment avec un mélange d'épices (s'il n'y a pas de préférences particulières, puis poivre et sel), dans une poêle à parois épaisses, de sorte que la viande ne brûle pas. Après 5 à 7 minutes d'un feu d'intensité moyenne, les oiseaux peuvent être déplacés vers une «eau vive» avec des murs huilés et un fond, de sorte que les carcasses ne pressent pas trop étroitement ensemble.

La deuxième étape, qui prescrit la recette pour la cuisson des caille, est la préparation des légumes – nettoyage, hachage en gros cubes et friture. Après 5 à 6 minutes des cubes de légumes, vous pouvez ajouter un peu de farine pour rendre le mélange épais et, après quelques minutes, verser un bouillon parfumé dans la casserole. Un quart d'heure plus tard, le mélange peut être éteint, écrasé dans un mélangeur et mis de côté.

Dans le "utyatnitsu" avec de la viande, vous devez verser le vin – puis il passe sous le couvercle fermé au four pendant au plus 15 minutes, tout le temps que vous devez régulièrement ranger la nourriture avec le jus qui se démarque et tourner les carcasses pour faire frire la viande, dorer de tous côtés. Après l'heure fixée, le four peut être éteint, versez la sauce préparée dans le «pétoncle» et, après trois minutes, répondez à la table.