question actuelle: combien de temps pouvez-vous garder la viande dans le congélateur?

Chaque hôtesse expérimenté a ses secrets à combien vous pouvez stocker la viande dans le congélateur, mais pour les débutants, confrontés à ce problème pour la première fois ont généralement de mémoriser les règles existantes. La durée de conservation des produits de la viande pendant la congélation dépend non seulement de son type (bœuf, volaille ou de porc), mais aussi sur le prétraitement et le tranchage des matières premières, des formes et des dimensions de la pièce, son emballage, la température maximale de la chambre, et bien d'autres facteurs.

Les types les plus populaires de produits de viande

Les types les plus populaires de la viande sont actuellement considérés comme le boeuf et le porc, l'agneau, la viande de lapin et ragondins et oiseaux – poulets, dindes, canards et oies. De plus, pas moins populaires parmi les acheteurs bénéficient d'abats: les reins, le foie et le cœur. La source la plus riche pour le corps des acides aminés et d'autres nutriments en raison d'un mauvais entreposage dans le congélateur peut causer des infections intestinales. Dans les congélateurs industriels des carcasses de boucherie des animaux gardés pendant des décennies, mais la réponse à la question dans la maison combien vous pouvez stocker la viande dans le congélateur, dépend non seulement du type de produit de viande, mais aussi sur les spécifications de l'appareil photo (la plus basse température possible), les conditions de maintien de froid , comme coupure de courant (plus de trois à dix heures) réduire de manière significative l'aptitude des produits pour la consommation et réduire son appétence.

Comment bien préparer la viande pour la congélation

Les principaux cuisiniers inexpérimentés erreur de la place dans le compartiment de congélation de l'ensemble morceau de bœuf ou de porc acheté récemment. S'il est en outre nécessaire de dégivrer le gel et réexposer, la viande perd des substances précieuses et des vitamines et des fibres alimentaires deviennent plus rigides ou acquérir lâche une odeur désagréable. Congélateur pendant quatre à cinq heures est préférable de libérer les autres spécialités stockées ou au moins préparer un espace suffisant pour les nouveaux paquets comprennent la température la plus négative (moins 18-24 degrés).

Viande des abats et triés en des morceaux de tissu musculaire, la coupe des fibres de graisse sur la surface. Durée de la quantité de viande peut être stockée dans un congélateur peut être différent, en raison de la taille des pièces, de sorte que le produit doit d'abord être divisé en parties. Chacun d'entre eux de la taille doit être conforme à l'un des plats préparés à l'avenir. Cela vous permet d'utiliser la bonne quantité de produit protéique sans compromettre les caractéristiques de qualité et organoleptiques des autres pièces. Si possible avant la congélation de la viande est soumise à un lavage, le temps de stockage augmentera de manière significative. Chacune des pièces doivent être soigneusement trempé de toute humidité, enveloppée dans du papier (pellicule de plastique ou d'une feuille), puis placer dans un récipient ou un sac avec un clip qui saigne. A l'intérieur du paquet, vous pouvez mettre un autocollant avec la date de congélation des aliments, qui continuera à contrôler sa durée de vie.

Sur la préparation et le stockage des émincé

La masse de viande hachée est le plus commode pour rouler un rouleau à l'intérieur du sac en plastique et divisé en carrés portions (à 300-350 g) en poussant le bord des intervalles de planche à découper. Une telle préforme peut être facilement plié (entre les couches peuvent ouvrir le papier) et n'occupe pas trop de place dans la chambre de congélation. En outre, le nombre de plaques compactes pour hamburgers cuisson juteuse facilement ajustée. Sur les conseils de cuisiniers expérimentés, la période de combien de temps vous pouvez garder la viande dans le congélateur sous la forme de viande, ne sont pas plus de trois ou quatre mois.

A propos de l'oiseau

viande de poulet ou de dinde sous forme de carcasses entières peuvent être congelés pour garder pas plus de 9-12 mois, et les morceaux de ce précieux produit est stocké plus de huit ou neuf. Dans ce cas, si elle n'est pas maintenue dans la chambre moderne avec surgélation (moins 20-24 degrés), même une carcasse d'oiseau après 6-8 mois peut avoir un mauvais goût des vieilles fibres. Le secret de la quantité de viande peuvent être stockés dans le congélateur (des oiseaux d'eau – oie ou de canard), hôtesse expérimenté est la période de 8-12 mois. Mais la plupart d'entre eux sont enclins à penser que, après six mois de carcasses d'oie ou de canard (et morceaux), il y a un goût et une odeur désagréables, qui ne peut être éliminé par les épices.

Le boeuf, le porc et l'agneau

Marqué morceaux portionnés de ces types de viande, scellés dans de la cellophane, si le congélateur est équipé d'un mode de « congélation rapide » peuvent être stockés pour différentes quantités de temps: boeuf – pas plus de 10, agneau – 6, porc – 8 mois. graisse pure ou assez riche pour les morceaux de viande peuvent être conservés dans une cellule pas plus de quatre mois. Découvrez combien vous pouvez stocker la viande congelée dans le congélateur, il faut se rappeler que la température à laquelle il est refroidi, doit être constante, sans abaisser davantage ou élever. Dans ce cas seulement, vous pouvez obtenir le bœuf savoureux et sain, de l'agneau ou du porc pour ses délices culinaires. Si dans le réfrigérateur mode « congélation rapide » est pas disponible, de stocker tout type de viande que vous avez besoin à une température supérieure à moins 18 degrés.

Plus de conseils expérimentés

En examinant la question de savoir combien vous pouvez stocker la viande crue dans le congélateur, gardez à l'esprit que tout laps de temps recommandé est préférable de réduire en soustrayant un mois. Dans les réseaux commerciaux ou boucheries ne précisent pas la date de livraison et le temps passé par le produit dans la fenêtre, de sorte que l'acheteur pour calculer la durée de vie précise de la viande est difficile. Aussi hôtesse expérimenté a rappelé que lors du partage de l'huile de chambre, d'herbes et d'autres produits dans le congélateur avec les briquettes de viande ont besoin de raccourcir la durée de leur validité à la préparation de plats savoureux. La viande ne peut pas absorber les odeurs étrangères, il est préférable enveloppé dans deux sacs en plastique, attacher ou bien les zapaivaya. Gourmets aiment commander dans les restaurants de viande de mammouth, alors combien d'années vous pouvez garder la viande dans le congélateur? En fait, le secret de son expiration est que les carcasses d'animaux qui avaient été couché pendant des siècles dans le pergélisol, ont jamais été décongélation, ont été maintenus à une température de moins constante, ce qui est à la maison presque impossible à réaliser. Il y a des cas où les gens ont mangé la viande au bout de trois ans de stockage dans le congélateur, mais le risque de ces plats est trop grande, et le goût de leur douteuse. morceaux congelés et cuits de la volaille, qui, dans le bouillon ou la sauce ne gardèrent pas plus de six mois, et sans liquide – pas plus de quatre mois. Plats préparés de viande hachée (boulettes de viande, hamburgers) peuvent se trouver dans le congélateur jusqu'à trois mois, des steaks – et neuf, et des saucisses ou des produits à base de viande cuits – pas plus de 60 jours. De nombreux cuisiniers sont sceptiques quant à cette expérience, préférant garder les aliments crus et les cuire au besoin.