Comment sécher le poisson. Conseils de cuisine

Le poisson séché visé à celui qui a été précédemment prosolili, puis séché à une température ne dépassant pas vingt – cinq degrés in vivo. Sous l'influence de ce tissu produit combiné varient considérablement. Le plus souvent utilisé pour le traitement vobla, gardon, vimba, brème.

Comment sécher le poisson?

Ce produit est considéré comme l'un des snacks les plus populaires pour la bière et d'autres boissons alcoolisées. De plus, afin de savoir comment faire sécher le poisson, une personne a besoin de savoir exactement ce à choisir pour la cuisson. Frais, éviscération des captures fraîchement pêchés, si elle est supérieure à trente centimètres et peut résister à deux heures dans un endroit frais, mélangé avec des orties. poissons Purifié enfilés sur une corde mince ou de la ficelle à travers les trous pour les yeux dos d'un côté. En fonction de leur taille, les divisions peuvent accueillir de deux à dix pièces. Les extrémités de la corde attachée au site. Ensembles poisson lavé soigneusement à l'eau courante à partir de diverses impuretés et la poussière, puis chaque carcasse frotté avec du gros sel, le sel à insérer dans l'intérieur du ventre et les branchies, si la capture vidé.

En gros poissons , afin de mieux prosolilis, inciser la peau le long du dos et de mettre aussi une partie du sel. Au fond du tonnelet est d'abord versé dans des cuves ou cornichon préparées à partir d'une partie de sel à quatre parties d'eau, puis faisceaux finis placés sur le fond, ne sont pas très serré, ventres vers le haut. Au bout de quelques jours, généralement de deux à cinq, en fonction de la taille initiale du poisson et des conditions météorologiques, il est extrait du récipient et lavé avec de l'eau. Par la suite, accroché à l'extérieur, il est souhaitable qu'il faisait chaud, mais le poisson était pas en plein soleil ouvert, idéal pour le séchage est un garage de fer. Il est important que les carcasses ne se touchent pas, et l'abdomen a été tourné à l'envers.

Le séchage du poisson à la maison dure environ deux semaines, si elle est petite, mais si un grand – jusqu'à six personnes. Le meilleur moment de l'année pour le séchage d'un tel produit – au printemps, car à ce moment le temps est souvent frais et sec. En été, pour faire ces blancs ne sont pas recommandés, car la délicatesse se détériore rapidement fini.

Comment stocker stockfish (desséchées) poissons?

Ne peut absolument pas être stocké dans des zones humides, où il est facile de se détériorer, et si elle ne se tarir, la viande deviendra rugueuse et sans saveur. Il est préférable de garder le produit fini dans un état suspendu dans un endroit sec dans des sacs en tissu spécial peut être dans une gaze. Avant le stockage, assurez-vous que le poisson est vraiment sec, si non polymérisée, puis traiter rapidement se détériorer. Vérifier chaque lot pour la présence de moisissure ou odeur de moisi, le temps de remarquer et d'éliminer la cause, vous pouvez éviter d'endommager l'ensemble de la pièce. Si vous savez comment bien sécher le poisson, alors il ne faut pas à se soucier de sa sécurité parce que correctement préparé et séché, il sera stocké pendant une longue période.

Comment sécher le poisson sous le joug?

Juste pris dans la capture et l'intestin un peu prisolit. Ensuite, lavez et faites de petites incisions le long de l'ensemble du dos. verser abondamment gros sel, poser les couches et aplatir toute charge appropriée, enlever le froid, par exemple dans un réfrigérateur. Combien de jours gardez-vous le poisson dans le sel à basse température, de nombreuses heures, il doit être mis à tremper dans de l'eau, changer toutes les deux heures. Au cours de cette procédure, le produit est également préférable de garder au réfrigérateur. poisson sans peau pendre par sa queue, éviscéré et peut être fixé en accrochant le clip à travers les yeux. Séchez dans la chaleur, sans accès à la lumière solaire directe, il est possible sur le balcon couvert, mais sous le plafond.

À ce jour, peu de gens autres que les pêcheurs avides savent comment sécher le poisson. En fait , il est une simple question peut être transformé en un cadre chic des affaires avec un investissement minimal. Étant donné que ce produit est consommé principalement avec de l'alcool, la demande pour elle sera permanente.