Comment préparer des sushis à la maison: les ingrédients pour les variations de sushi et des instructions étape par étape

Les habitants de notre pays ont longtemps aimé la cuisine japonaise de bon goût, qui est le résultat d'une combinaison inhabituelle de produits. Aujourd'hui, tous les ingrédients exotiques, vous pouvez acheter à tout supermarché, et des instructions détaillées vous dire comment faire des sushis maison et petits pains que la qualité ne donnera pas au restaurant.

Les principales variétés

Offre pour savoir, quelles sont les principales variétés de ce plat.

Nigiri – on comprime les pièces de riz, sur lequel est superposé un mince morceau de poisson ou de crevettes. Servi avec une sauce de soja, le gingembre et le wasabi.

Macy a reçu son nom en l'honneur d'un tapis de bambou Macy, qui est utilisé pour la torsion. Dans le cas contraire, ils sont appelés rouleaux. Ils se composent de riz et les garnitures peuvent être mince (la quantité d'ingrédients de la farce – pas plus de deux) et d'épaisseur. Les variétés les plus populaires: « California », « César », « Philadelphie ». riz Sushi inside-out, appelé "uramaki".

Chirashi pas semblable en apparence à l'autre, ils sont les plus courantes au Japon. Le riz servi séparément des autres produits, y compris les algues, hachées finement.

Oshi-sushi préparé par une presse spéciale. Au fond du récipient est disposé du poisson et d'autres composants, puis le riz. Set de fourche. Après un certain temps les ingrédients sont retirés du récipient et coupé.

composants majeurs et mineurs

Les principaux ingrédients pour sushi – algues nori et le riz. La sauce de soja et gingembre mariné servi avec des sushis et leur donner un goût délicieux. Wasabi – raifort japonais, analogue à la moutarde. Assaisonnement peut être acheté comme un produit fini ou pour faire plus de la poudre, qui doit être dilué avec de l'eau dans des proportions de 1: 2. vinaigre de riz est ajouté au riz cuit, mais il peut le faire sans elle.

Pour préparer les rouleaux, vous pouvez utiliser presque tous les poissons crus ou fumés: saumon, le maquereau, l' anguille, le thon et les bâtonnets de crabe et les crevettes. La farce est parfois ajouté à une omelette, concombre, fromage à la crème, l'avocat, l'oignon, citron. rouleaux à l' intérieur préparés avec des graines de sésame ou caviar de poisson volant. Le caviar rouge Gunkan-sushi ajouté souvent. Si vous avez une attitude de peur aux fruits de mer, garnitures pour rouleaux peuvent servir de poulet ou de porc.

sushi maison: recettes avec photos, étape par étape

cuisine japonaise est pas si difficile à préparer, comme il semble au premier coup d'œil. Tous vos sushis et petits pains préférés peuvent être fait à la maison, tout en dépensant plus de deux heures. Nos instructions détaillées vous aider.

1. Rincer soigneusement le riz jusque-là, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire bouillir et drainer le liquide. Remplir une petite quantité de vinaigre de riz d'orge, frais. Le reste des ingrédients pour sushi peut être arbitraire.
2. Dry algues nori mis sur une natte de bambou et étalé sur la surface de la figure, un peu de recul de chaque bord.
3. Le point suivant est le plus critique en raison de la quantité de remplissage dépend du goût des sushis. Vous aurez seulement besoin d'un maximum de trois ingrédients, qui sont empilés au-dessus du riz.
4. Hacher l'échalote rouge et placer sa fine bande horizontale.
5. Fruits de mer peuvent choisir les bâtonnets de poisson rouge, crevettes ou crabe.
6. Ensuite, mettre l'avocat haché.
7. Donc, vous avez trois couches de produits.
8. Serrer les algues avec du riz, du poisson et des légumes à l'aide d'un tapis de bambou.
9. Rolls sont prêts! Trancher les et servez avec le gingembre mariné, la sauce de soja et wasabi. Mangez devrait être des bâtons en bois.

Quel devrait être le riz pour sushi?

La vie des personnes en Asie du Sud-Est est impensable sans cette céréale. Rice a fait des nouilles, des tortillas, et, surtout, il est l'ingrédient principal pour la fabrication de rouleaux. Bien choisi variété de céréales – la clé de délicieux repas, donc quand vous achetez, vous devriez consulter avec le vendeur, mieux d'acheter les ingrédients pour sushi dans les magasins japonais.

Le riz doit avoir des extrémités arrondies et d'être de petite taille. riz long, qui est utilisé principalement pour pilaf de cuisson ou risotto, ne convient pas car il est très sec et conserve beaucoup d'humidité. Les meilleures variétés sont Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Le processus de riz de lavage plutôt laborieux. Verser dans un récipient en verre profond une ou deux tasses de céréales, verser de l'eau froide. Afin de séparer le riz des débris, vous devez à plusieurs reprises laver les mains. Pour tout l'amidon est sorti, et l'eau est devenue complètement transparente, la procédure doit être répétée une dizaine de fois. Le riz séché lavé et mis dans une casserole. Nombre de céréales et de l'eau doit être la même. Le riz est prêt, dès que la surface ne reste pas liquide, il est donc nécessaire de faire bouillir à feu vif. Ensuite, retirez la casserole du feu et laisser infuser pendant une demi-heure dans le croupion.

Les rouleaux les plus populaires

Le meilleur de son genre reconnu comme « California », « Alaska », « Canada », « Philadelphie ». Sushi est nommé d'après les colonies des Amériques. Ils sont généralement attribués à la catégorie des uramaki car les algues est à l'intérieur.

Farce « California », est fait de chair de crabe, avocat, mayonnaise. En plus du riz recouvert de rouge caviar tobiko. A la demande des ingrédients pour sushi peut être remplacé au lieu de concombre d'avocat peut être utilisé, et au lieu de la viande de crabe – bâtonnets de crabe

Pour « Canada » besoin anguille fumée, saumon salé ou à la truite, le fromage à la crème, le concombre. En plus du riz mis de petites bandes d'anguille fumée, saupoudré d'une poignée de graines de sésame.

« Alaska » va au fromage à la crème, la chair de crabe, avocat, concombre. En plus de riz recouvert de graines de sésame grillées.

rouleau classique « Philadelphie » est fait de saumon ou la truite, le fromage à la crème, le concombre. Mis au-dessus des oeufs de poissons volants de riz.

Secrets de cuisine délicieux sushis et des petits pains

La hauteur de la couche de riz ne doit pas dépasser 7 mm, sinon les rouleaux se désagréger pendant le repas et sera trop lourd.

La technique de couper le poisson sushi goût dépend, par conséquent, le couteau doit être très forte. Sélectionnez les filets sans peau et les os. En aucun cas, ne pas acheter du poisson congelé, sinon le goût sera gâté.

Avant couteau de coupe est creux mince et forte dans l'eau acétique – comme ingrédients de rouleaux de sushi et pas coincé dedans.

La figure suppose un goût agréable grâce au remplissage spécial, qui est fabriqué à partir de vinaigre de riz, une pincée de sucre et de sel. sauce prêt peut être un peu chauffé.

sauce Kikkoman est le meilleur à tous égards. Il est transparent et a une couleur rougeâtre-brun clair, fabriqué à partir de l'eau, le soja, le blé et le sel. Soit dit en passant, il peut être utilisé non seulement dans des sushis et des petits pains, mais aussi des pizzas, des hamburgers et des soupes japonais.