Chocolat blanc: la composition et les propriétés

Chocolat – l'un des plus préférés et merveilleux mets sur le terrain. Adore lui comme la plus petite dent sucrée, et très vieux fans de desserts. Aujourd'hui, il existe une variété de qualités et types de produits: lait, noir, blanc, poreux, avec des remplissages et d'autres types. Mais le plus de controverse est le chocolat blanc, dont la composition nous décrivons dans cet article. Si vous regardez, cette catégorie de plats ne diffère pas de son « frère » noir. Cependant, le premier mode de réalisation ne contient pas de cacao. délicatesse blanc est largement utilisé dans le secteur de la confiserie: il est ajouté aux produits de boulangerie, ils décorer des gâteaux et des pâtisseries. Ces goodies est bon car il peut être utilisé pour les personnes qui sont allergiques au cacao.

Un peu d'histoire

La plupart du chocolat a autant – plus de cinq mille ans. La recette de cette friandise transmis de génération en génération et de nation à nation, de pays à pays, jusqu'à ce qu'il est venu à notre époque. Mais tout cela appartient aux aliments classiques, noir. En particulier le chocolat blanc (composition décrite plus loin) son histoire remonte à 1930. Il a produit des confiseurs société suisse « Nestlé ». Alors que ses détracteurs ont fait valoir que la technologie pour préparer le produit, je n'ai pas la moindre idée de quoi faire avec les surplus de beurre de cacao. Donc, certains consommateurs ne sont pas embrassé l'innovation comme produit comestible. Nouveauté prédit l'oubli rapide.

Mais malgré toute la controverse, en 1931, la société américaine M & M a été développé sa propre version de ce chocolat. Et leur sort au chocolat blanc, la composition dont nous examinerons plus loin, a complètement changé après la Seconde Guerre mondiale. Au cours de cette période, il est devenu l'une des positions de base dans la plupart des entreprises engagées dans la production de produits de confiserie. En Union soviétique, il boudé, et depuis longtemps considérée comme une menace pour la santé. Aujourd'hui encore, dans certains pays, le chocolat blanc ne considère pas le chocolat et les appeler un mot comme dessert.

C'est une partie de

Le chocolat blanc, la structure que nous décrivons, a reçu cette couleur car il contient des ingrédients exclusivement couleur blanc: le sucre, le lait, la vanille et le beurre de cacao, ce qui crée le goût du chocolat. Il est absent et liqueur de cacao et de poudre de cacao. Pour éviter l'apparition de saveurs étrangères désagréables, les fabricants ajoutent huile désodorisée. Au lieu de l'utilisation traditionnelle du produit raffiné de sucre ou d'édulcorants bon marché.

Le chocolat blanc est fabriqué sur la base uniquement de lait en poudre. Souvent, pour créer des variétés de bonbons à bas prix les fabricants exploitent les graisses hydrogénées végétales. Ces ingrédients sont parfois utilisés à la place du beurre de cacao. Dans ce cas, l'odeur et le goût du cacao acquis par des arômes artificiels et les parfums.

Conformément aux normes internationales dans la fabrication du chocolat blanc sont tenus de se conformer à ces règles:

• Le beurre de cacao – au moins 20%.
• poudre de lait – 14%.
• Matières grasses du lait – 3,5%.
• Ou le sucre – Édulcorants ne doit pas dépasser 55%.
• Pour ajouter de la saveur vanilline et est utilisé comme émulsifiant lécithine.

Le chocolat blanc est très calorique – une centaine de grammes de produit contiennent 541 kcal.

propriétés positives goodies

composition de chocolat blanc dont la teneur en calories indiqué ci-dessus a des propriétés positives qui offrent une bonne influence sur l'organisme. Ainsi, parmi tous les délices du chocolat, il est considéré comme le produit le plus blanc doux. Par conséquent, même la plus petite pièce sera en mesure de satisfaire pleinement le désir d'une dent sucrée.

Malgré le fait que la délicatesse est de couleur blanche, il est comme le chocolat classique, capable de soulever l'humeur. Facilite la délicatesse de génération de la sérotonine et les endorphines de pénétrer dans le cerveau.

Sur les propriétés positives de bonbons blancs peut être attribuée au fait qu'il n'a pas d'action passionnant que le chocolat noir. Après toutes les tuiles sans cacao contiennent de la caféine et d'autres composants prothétiques.

chocolat blanc significatif Proc est précisément dans le beurre de cacao, dans lequel chaque tuile a jusqu'à 1/5 partie. Cette huile est une bonne graisses alimentaires sans provoquer l'inflammation et ne pas augmenter le taux de cholestérol dans le sang.

Les propriétés négatives de chocolat blanc

La consommation régulière de bonbons à de fortes doses peut causer des dommages irréparables à la santé. Chocolat blanc (composition, les propriétés sont décrites dans cet article) dans sa composition a un corps gras d'origine végétale, qui ont un effet incroyable sur le métabolisme des graisses dans le corps. Ils peuvent causer de sérieux problèmes avec les dépôts de graisse, se débarrasser de c'est incroyablement difficile.

Disponible dans le cadre d'édulcorants artificiels sont dangereux pour le système endocrinien et de la fonction rénale. Si vous mangez du chocolat blanc à des doses énormes, il va déclencher l'apparition de l'acné et des boutons sur la peau. Avec une utilisation régulière des anneaux blancs dans l'organisme malsain arrive sucre norme nui navires et des dents.

Préparation du chocolat blanc

Concocteront de délicieux et pas trop « chimiques » blancs avantages de chocolat et les inconvénients qui sont décrits ci – dessus, et peut être à la maison. Il a fallu 50 grammes de beurre de cacao et du lait en poudre, cinq grammes d'extrait de vanille, trois grammes de poudre de lait de soja, 65 g de sucre en poudre et éclats de sel.

Dans un bain d'eau pour faire fondre le beurre de cacao. A cela, il faut ajouter au liquide, en remuant régulièrement, le contenu du récipient, le lait ordinaire et le soja, le sucre en poudre, le sel et l'extrait de vanille. Maintenant, nous devons dissoudre tout jusqu'à ce jusqu'à ce qu'un mélange pâteux visqueux, ce qui est le chocolat blanc.

La composition résultante est des moules de coulée et les placer dans le réfrigérateur jusqu'à solidification complète. Le chocolat sera prêt au bout de trois heures.

Et pourtant, quelque chose sur le chocolat blanc

Blanc chocolat (avantages et les inconvénients pour la santé sont décrits dans cette étude) est souvent utilisé pour la cuisson femme au foyer. Si vous avez besoin de briser le carreau, il est important de veiller à ce que l'eau ne pénètre dans la masse fondue. Dans le cas contraire, le chocolat fondu frappe en touffes, et son application plus ne sera pas possible.

Pour créer toutes sortes de desserts est préférable d'utiliser un produit liquide emballé dans des tubes.