Ce qui rend le pain: en particulier la cuisine, les meilleures recettes et recommandations

Regardez. C'est juste le regard champ de blé. épis mûrs récoltés grain est transformé en farine à partir de laquelle le pain est cuit bien-aimé. Mais celle des grains tournés pain vermeille avec un croustillant, vous avez besoin de passer beaucoup de temps et d'efforts. Une vieille anecdote que le pain pousse dans une boulangerie, tirée de la vie. Oui, beaucoup ne savent même pas ce qu'est un chemin difficile passe pic, arraché le terrain pour devenir un petit pain parfumé.

Nous enseignons un enfant

La culture est dans l'enfance. Y compris la culture du comportement. A partir d'un ensemble de connaissances et d'expérience à un enfant à un âge précoce, cela dépend de l'attitude envers les autres et à vous-même à l'avenir. Traitement du pain, respect pour le travail des autres pour apporter de bons exemples. Aujourd'hui est une excursion très populaire sur la production. Pour aller à la boulangerie et d'entendre l'histoire sur la façon dont la fabrication du pain sera très utile pour les enfants. Après tout, ils auront l'occasion de voir tout le processus de préparation et de cuisson du pain. Il est dommage que de nombreux enfants ne savent pas de quoi faire du pain, comment un tel travail et en même temps importante.

coutumes anciennes

Le pain a longtemps été considéré comme la base de la vie, un symbole de fertilité et de prospérité. Korowai rencontrer chers invités, bénir les jeunes mariés. Et quand un homme passe son dernier voyage, à une veillée funèbre en mémoire de lui mettre un verre avec une tranche de pain. Et puis ce qu'il faut faire avec du pain et de la vodka? Peu de gens savent, mais dans un verre d'eau devrait être. Il l'a lavé tous les péchés de la vie terrestre. Il est impossible de boire, et du pain – est. Après 40 jours, l'eau est versée dans un endroit où personne ne va jamais, et le pain crumble et donner les oiseaux. Des plats tels plus utilisés dans le ménage, et est attribué au cimetière, à la personne à qui elle était destinée. Dans la coutume de partir à la tombe du verre avec l'explication du pain est. Ostensiblement, il est pour le voyageur qui passe, asseyez-vous, et de se souvenir du défunt. La coutume des peuples anciens et jeunes, malheureusement, très peu connaissent l'histoire de leurs ancêtres.

Ce qui rend encore du pain

La base est la farine de pain. Il est obtenu à partir de blé et d'autres céréales. De la farine de blé pour cuire le pain blanc, seigle – noir et gris. À l'avenir, le pain et ajouter le sel, le sucre, le lait en poudre, des matières grasses et d'autres ingrédients selon la recette. Il peut être son, graines de tournesol, graines de sésame, les algues, les raisins secs, les betteraves, les carottes et plus encore. Ces additifs sont naturels et contiennent des vitamines, des minéraux, des fibres, utiles pour l'organisme. Dans la production de pain utilisant de la levure. Maintenant, leur avis sur l'impact sur le corps humain est divisé. Beaucoup les refusent et comme alternative d'utiliser du pain sans levain. Il est pas moins savoureux et beaucoup plus facile à digérer. Mais ce n'est pas le seul problème. Pour accélérer le processus de fermentation de la levure, d'améliorer la sapidité et atteindre un haut chapeau et croustillant dans un temps très court, les fabricants ajoutent souvent des désintégrants artificiels, des arômes, des conservateurs. Donc, avant d'acheter, vous devez faire attention à la composition du produit, où l'ensemble d'une liste indicative des ingrédients utilisés, et de choisir ce qui est plus ou moins utile. Maintenant que vous savez de ce faire le pain.

Quelle est l'utilisation du pain gris et noir?

Et vous voulez savoir, ce qui fait de noir et gris pain? Comme le blanc, il est cuit de la farine. Mais un mélange de blé et de seigle. Sur la quantité de farine de seigle dépend de la couleur des pains cuits au four. Par exemple, gris contient à peu près la même proportion, mais dans la farine de blé noir est beaucoup plus petit, environ trois fois.

Contrairement au blanc, composé de pain de seigle n'est pas la levure et au levain. Il favorise le relâchement naturel du test dans un environnement acide. Un tel produit est bon pour votre santé en raison de la teneur en vitamines, minéraux, acides aminés. Il est approuvé pour une utilisation par les nutritionnistes ont été l'amélioration du métabolisme et un effet positif sur l'organisme entier. Il est utile de son utilisation chez les patients diabétiques, avec divers troubles du système endocrinien, en cas de surpoids.

En raison de la forte acidité, qui est fatale pour divers types de bactéries, ce pain est maintenu plus longtemps, jusqu'à 10-12 jours.

Contre-indications

Cependant, en dépit d'un grand nombre de fonctionnalités utiles il y a une catégorie de personnes qui ont du pain noir et brun est contre-indiquée. Il est beaucoup plus lent à digérer et augmente l'acidité de l'estomac. Par conséquent, dans les maladies du tractus gastro-intestinal, l'inflammation intestinale, les brûlures d'estomac, le foie et la vésicule biliaire, vous ne devriez pas manger. Il est préférable de le remplacer par croûtons de pain blanc, sans levain souhaitable.

pain au levain sans levain

Maintenant, l'utilisation très populaire du four à pain dans la maison. Il est assez simple: lire les ingrédients manuels, préparés de ce qui fait du pain, endormi dans le four – et préparer hlebushek délicieux pour toute la famille. Mais souvent dans la recette pour la levure. Par conséquent, nous ferons de votre propre levain sans levain à base de farine de seigle. Ce pain est très savoureux, sain et, surtout, sans aucun produit chimique ni agents de conservation nocifs. Les cultures peuvent être utilisées immédiatement et peuvent être stockés jusqu'à deux semaines au réfrigérateur ou près d'un an sous une forme sèche.

ingrédients

Ce qui est nécessaire:

• de seigle – 400 g;
• eau – 430 g (il ne doit pas être trop chaud ou froid, ou bien ne ferment donc prendre tiède.);
• cuve de fermentation. Vous pouvez prendre un bocal en verre ordinaire.

Comment faire du pain au levain

Le premier jour, mélanger dans un verre cent grammes de farine et 130 grammes d'eau chaude. Selon le type de levure est obtenue comme la pâte dans des crêpes. Couvrir avec de la gaze ou un couvercle avec des trous pour sortir l'air et laisser reposer pendant une journée dans un endroit chaud. Après un jour, « Nourrir le » levain: un bon remuer et ajouter une centaine de grammes de farine et d'eau. Bien mélanger, couvrir à nouveau et mettre dans un endroit chaud pour un autre jour. La même procédure a été répétée sur le troisième et le quatrième jour. Sur le démarreur cinquième jour est prêt, et de ce que nous pouvons faire cuire du pain maison.

Ne vous inquiétez pas si le levain de l'odeur spécifique apparaît. Ceci est normal, il ne se détériore pas. Avant de placer le pain dans le four, une petite partie du levain de la nécessité de mettre de côté dans un bocal en verre. Environ 2-3 cuillères à soupe. Ceci est une entrée ou une base pour commencer la cuisson ultérieures et d'or. Conservez au réfrigérateur pendant 10-14 jours. En option, peut être séché. Il suffit de frottis une couche mince sur du papier sulfurisé, attendez que sec, et verser dans un sac en papier. Conserver à la température ambiante peut être d'ici un an.

Faire cuire le pain sans levain Sami

Les avantages de pain sans levure en utilisant tout entendu. Il est beaucoup plus utile au corps, facile à digérer et ne provoque pas de fermentation et d'autres problèmes. Aujourd'hui, nous allons essayer de pratiquer la façon de faire du pain sans levain. Pour utiliser la farine de seigle de cuisson, ce qui ne fera qu'ajouter à elle des qualités utiles. Et surtout, la recette est très simple et préparé rapidement. Vous aurez besoin:

• 0,5 kg de farine de seigle;
• 2 ch.l.soli;
• demi-tasse de l'eau;
• pour l'huile de lubrification.

race sel dans l'eau chaude, en petites portions versez la farine et pétrir la pâte. Avant la cuisson, vous devez lui donner un petit stand jusqu'à brun clair. Ensuite, posez dans un bol réfractaire. argile ordinaire, avec des parois minces sont également appropriés. Nous piquer avec une fourchette en plusieurs endroits, mouillez avec l'eau, saupoudrer de farine et faire cuire jusqu'à coloration dorée. Nous espérons que le pain fini a été obtenu pèse un peu plus de 0,5 kg, sinon la pâte mauvaise propechetsya. Ce pain est consommé très rapidement. Eh bien, si elle est encore un peu de celui-ci font d'excellents croûtons.

Comment faire des craquements dans le four à pain

Et délicieux biscuits croquants sont faciles à préparer à la maison. Ils sont bons pour la soupe, de la bière, ou comme supplément à la salade.

Tout d'abord, essayez le blé de la recette. Prenez la moitié pain blanc, la croûte srezh, et nous allons couper la chair en petits carrés, environ 1-1,5 cm. Dans un autre bol mélanger l'ail haché, poivrons séchés, le romarin et un peu de thym, sel au goût. Avant de faire des croûtons de pain, verser le mélange dans un paquet. Pratique à utiliser avec une boucle en plastique. Maintenant, ajoutez les croûtons, et agiter bien. Baton doit avoir une bonne tremper dans un mélange parfumé. Préchauffer le four à 120 degrés, et la diffusion sur un bateau de plaque de cuisson pendant 10 minutes sur la couche supérieure.

biscuits de seigle à la bière

Maintenant, nous allons montrer comment faire des craquements dans le four à pain « Borodino ». Ils sont tranchantes, modérément salée et adapté en-cas pour la bière. Excellente idée pour un week-end avec des amis. Préparé par:

• 0,5 kg de pain de seigle;
• verre de jus de tomate;
• deux cuillères à café d'assaisonnement adzhika;
• 5 ciboulette;
• sucre – un quart d'une cuillère à café;
• trois pincées de sel.

Tout d'abord, préparer l'imprégnation des crackers futurs. Mélanger dans un verre de jus de tomate, ajika, l'ail et le sel et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélangeur lisse pendant une minute. Verser dans un bol et mettre de côté pendant un certain temps sur le côté. Nous nous tournons vers le pain. Nous utilisons « Borodino », mais il n'a pas d'importance. Vous pouvez prendre tout de pain de seigle. Couper en tranches d'épaisseur égale. Dans ce cas, d'environ 1 cm. Prenez l'imprégnation aiguë Daubed et chaque tranche de pain des deux côtés. Faites-brosse confortablement silicone. Il distribue le liquide uniformément sur toute la surface du pain. Nous espérons que l'ensemble de lavage devrait être suffisant pour le pain entier. Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser une plaque de cuisson avec de l'huile végétale. Bien que vous pouvez utiliser du papier cuisson – il est assez simple de se propager. Disposez toutes les pièces, et faites cuire prisalivaem au sommet pendant environ 10 minutes – 15. Comme vous pouvez le voir, pendant ce temps le pain n'a pas eu le temps de sécher correctement, il a formé une croûte légère. Nous obtenons du four et couper en longues bandes. Craquements une forme pratique pour tremper dans la sauce, et tenir dans votre main. retour paille de grains retour à la casserole. Nous les répartir sur une plaque de cuisson côté non-imprégné, afin de ne pas brûler à cause de la lubrification de la tomate, et d'envoyer à nouveau dans le four pendant environ une demi-heure. Faire cuire également au plus haut niveau à une température de 180 degrés. Ensuite, éteignez le chauffage et laisser refroidir crackers. Ils ne sont pas encore à atteindre. Nous les obtenons quand cool. Ils sont obtenus croustillants, modérément salée et légèrement acidulée. Excellente idée pour une bière.

Bien sûr, le pain – un des produits les plus utilisés. Elle se distingue en apparence, le prix et le goût. Et malgré les divergences d'opinion, chacun d'entre nous toujours trouver quelque chose de différent ou de trouver de nouveaux retseptik.