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Tartes au lait: simples et savoureuses

De nombreux cuisiniers sont sûrs que les tartes les plus délicieuses sont obtenues sur le lait. La pâte pour eux est préparée très simplement. Un autre avantage de la pâte de levure est qu'il peut être congelé s'il a été trop cuit. Afin de préparer correctement la pâte, vous devez vous familiariser avec sa recette.


Ingrédients requis pour la préparation de la pâte

Pour la préparation des tartes de levure, il faudra les ingrédients suivants:

  • Le lait est chauffé à 40 ° C – 500 millilitres;
  • 2 cuillères à soupe ou 12 grammes de levure instantanée;
  • 800 grammes de farine de blé;
  • 4 œufs de poulet;
  • Sucre – trois cuillères à soupe;
  • Sel – une demi-cuillère à café;
  • Quelques cuillères à café de poudre à pâte;
  • Un remplissage au goût.

À partir des données des ingrédients, vous obtiendrez éventuellement environ 20-25 tartes. Le nombre de tous les ingrédients devra être doublé, si un tel plat est conçu pour beaucoup de personnes.

Méthode de préparation de la pâte

D'abord, vous devez préparer la vaisselle. Il est conseillé de prendre un grand bol car la pâte augmentera.

Processus étape par étape de préparation de la pâte:

1 pas

Dans le bol choisi, vous devez conduire dans les œufs. Le nombre d'oeufs n'affecte pas le goût des galettes, mais la cohérence du test dépend de celles-ci. Ensuite, du sucre et du sel doivent être ajoutés aux oeufs. Tout cela doit être mélangé avec une fourchette. De nombreux experts dans le domaine de la cuisine croient que vous ne pouvez pas mélanger le mélangeur de pâte ou d'autres appareils, car il est tellement moins savoureux. À ce stade, ajouter de la poudre à pâte ou de la soude. Ils sont nécessaires pour rendre la pâte plus aérée.

Étape 2

Ensuite, vous devez mettre de côté ce bol et, dans le lait préchauffé à 40 ° C, diluer la levure à effet rapide et briser tous les morceaux.

Après avoir mélangé des œufs, du sel, du sucre et de la poudre à pâte dans ce récipient, il est nécessaire de verser du lait avec de la levure.

Étape 3

La farine est l'ingrédient principal pour tout test. Vous devez prendre la farine déjà préparée et tamisée et la verser dans un bol avec des œufs et du lait. Ensuite, vous devez tout mélanger. La farine doit être versée jusqu'à ce que la pâte commence à coller aux mains. Pour ne pas verser beaucoup de farine, il faut ajouter doucement, une cuillerée.

Étape 4

Ensuite, la pâte pour les tartes de levure sur le lait doit être bien malaxée. À la table de la cuisine, elle ne colle pas, sa surface doit être saupoudrée de farine. Après cela, vous devez déverser la pâte dans un bol sur la table et commencer à mélanger. Appuyez et pesez la pâte pendant 10 minutes. Une fois qu'il devient homogène, il doit être transformé en une forme de boule et remis dans un bol.

Étape 5

Le bol doit être recouvert d'un couvercle ou d'un chiffon et laisser pendant 60 minutes. Couvrez le récipient de sorte que la pâte ne devienne pas en suspension dans l'air. Dès que l'heure passe, il faut l'écraser et mettre un bol pendant 1 heure. Après 1 heure, la pâte sera prête.

Tarte aux levures au lait sans oeufs

Il y a des situations où, lors de la préparation des galettes au réfrigérateur, il n'y avait pas d'oeufs. Dans de telles situations, il n'est pas nécessaire de se rassembler et de se diriger immédiatement vers le magasin et encore plus en colère et de jeter l'idée de faire des tartes savoureuses sur le lait. Comme les oeufs sont un composant facultatif, vous pouvez vous passer de ceux-ci.

Pour cuisiner des tartes sur du lait sans oeufs, vous aurez besoin de:

  • Le lait est chauffé à 40 ° C – 500 millilitres;
  • 2 cuillères à soupe ou 12 grammes de levure instantanée;
  • 800 grammes de farine de blé;
  • Sucre – trois cuillères à soupe;
  • Sel – une demi-cuillère à café;
  • Quelques cuillères à café de poudre à pâte;
  • Un remplissage au goût.

Le processus de préparation des tartes sans œuf n'est pas différent de l'habituel.

  1. Tout d'abord, vous devez verser le lait chauffé à 40 ° C dans un bol. Dans ce cas, vous devez remuer le sel et le sucre, après cela, vous devez verser de la levure sèche et assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Ensuite, ajouter de la farine à ce mélange. La farine doit être pré-tamisée.
  2. Ensuite, la pâte doit être bien malaxée et, de manière à ce qu'elle corresponde, envoyez-la au réfrigérateur pendant quelques heures. Ensuite, vous pouvez commencer à faire des galettes.

Si le temps est limité et qu'il n'y a pas de temps pour passer quelques heures pendant que la pâte entre au réfrigérateur, vous pouvez la mettre pendant 30 minutes dans un endroit chaud. Au réfrigérateur, la pâte peut être maintenue jusqu'à deux jours et rien ne lui arrivera. De nombreux experts culinaires disent que la pâte qui est conservée au réfrigérateur toute la nuit est beaucoup plus savoureuse.

Patates sur le lait: quelle farce choisir

Le remplissage des tartes a la même signification que la pâte. En outre, même une farce de pâte idéalement préparée peut être gâchée par des farces mal préparées. Les farces sur le lait sont combinées avec n'importe quel remplissage.

Il existe de nombreuses variétés de garnitures pour les tartes: légumes, sucrés, salés, viande, produits laitiers, fruits, tout dépend de vos préférences. Si c'est un produit sucré, le remplissage peut être issu de fruits et de baies de saison. En outre, beaucoup les préparent avec de la confiture ou de la confiture. Le remplissage traditionnel pour les tartes sucrées est les pommes, les cerises ou les abricots.

Pour les tartes non tachées, il existe également de nombreux éléments de remplissage. Il peut s'agir de pommes de terre, de choux, de pois, de foie et même de viande. De plus, il est très populaire de combiner plusieurs garnitures, par exemple: le foie de pomme de terre, les champignons. Des galettes très savoureuses avec un remplissage d'oignons verts et d'œufs.

Préparation des tartes: laiton ou frit

Lorsque le remplissage et la pâte pour tartes au lait sont prêts, vous pouvez commencer à préparer des tartes. Pour ce faire, vous devez rouler vos bras dans la farine afin que la pâte ne colle pas à eux. De la boule de pâte, il faut prendre de petits morceaux et faire des tartes. Le bourrelet plat doit être rempli de bourrage pré-cuit. Les emballages peuvent être préparés de plusieurs façons.

La première façon – faire cuire les galettes dans le four

Les galettes crues déjà formées doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie. Pour ne pas s'en tenir à cela, vous pouvez mettre un papier spécial pour la cuisson (parchemin) sur le four ou l'huile. Disposer les galettes peuvent être graissées avec de l'huile pour une croûte croustillante. Ensuite, la casserole doit être placée pendant environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °. Les tartes, cuites de cette façon, sont magnifiques et aérées, et parce qu'elles étaient huilées, elles brillent aussi avec apéritif. Lorsque les tartes au four sont prêtes, elles doivent être retirées du four et transférées dans un autre bol.

La deuxième voie – tartes de cuisson dans une poêle à frire

Selon beaucoup de gens, cette méthode est plus facile. Pour leur préparation, vous devez verser l'huile de tournesol dans la casserole et bien la réchauffer. Les tartes crues déjà farcies doivent être disposées sur une poêle chauffée. Quand un côté devient doré, ils doivent être retournés et frits de l'autre côté. Lorsque les tartes sur le lait sont prêtes, elles doivent être enlevées du feu et transférées dans un autre plat. Les galettes frites doivent être placées sur des serviettes en papier, de sorte qu'elles refroidissent et excès de verre à l'huile. Après qu'ils puissent être servis à la table.