« Napoléon » – gâteau avec la crème anglaise

La mémoire de l'un des plus célèbres personnages historiques – Napoleon Bonaparte – vit dans l'esprit de nombreuses personnes. Et son nom est venu à être associé non seulement avec les exploits sophistiqués français ou militaires du grand empereur. Une fois le dessert appelé émergé « Napoléon » a gagné le cœur et l'estomac de plusieurs milliers de personnes, mais parce que la gloire de Napoléon est encore en vie très longtemps.

Je dois dire que peut-être (sans doute la façon dont il était), l'empereur n'a aucun rapport avec le dessert, qui porte son nom. Bien qu'il y ait une version qu'il était Bonaparte, d'expliquer en quelque sorte à sa femme leur comportement (se penchant sur l'oreille mignonne demoiselle d'honneur, lui dit-il quelque chose à la jeune fille sans remarquer la présence de sa femme), a déclaré recette aléatoire « unique » gâteau inexistant.

À l'occasion du centenaire de la victoire sur le Français rusés chefs russes présentés au dessert exquis public « Napoléon » – un gâteau à la crème. Le plat était un gâteau à plusieurs couches, composé d'un grand nombre de gâteaux comme armé (ici et allusion à l'identité empereur).

« Napoléon » est venu goûter les résidents du pays gagnant et a été adopté par de nombreux chefs. Il a commencé à apparaître un grand nombre de gâteaux modifiés, parce que la recette de « Napoléon » avec crème anglaise exigent des produits chers. Ce dessert (sous une forme modifiée) a commencé à apparaître presque partout où l'on pouvait manger. Pour nos créateurs profonds de déception, « Napoléon » – un gâteau à la crème – transformé en quelque chose d'étrange, friables et dur, mais tout à fait comestible.

Maintenant « Napoléon » – l'un des desserts les plus délicieux, vénéré dans le monde entier. Et de nos jours, il existe de nombreuses variantes de ce dessert, mais si vous voulez essayer le vrai « Napoléon » – un gâteau avec une crème anglaise, doivent se référer à la recette classique.

Pour cuire le fameux gâteau, vous devez préparer les ingrédients suivants. Pour tester (peut utiliser la pâte feuilletée) besoin: (. 1/2 v) la farine (500 grammes), la margarine ou de beurre (200 g ± 50 g), sel (1 / 2ch.l.), l'eau froide, huile végétale .

Pour la crème: Oeufs / jaunes d'oeufs (. 4 pièces), le lait (. 1,2 l), de sucre / sucre en poudre (8 cuillères à soupe), l'amidon (1st.l.), beurre (100 g), de la farine (3st.l.), sel (pincée). Cuisson sans pâte feuilletée de levure. La pâte refroidie est laminée dans la direction de lui-même à la surface qui a été préalablement farinée. Couper le gâteau (le gâteau doit tout d'abord la vie un peu plus tard), le mettre (en même temps que les « morceaux » qui sont cuits au four jusqu'à ce que doré brun foncé) sur une plaque à pâtisserie huilée et percez avec une fourchette à plusieurs reprises. Faire cuire au four dans un four chauffé à 180 degrés. Nous faisons la même chose avec le reste de sablés (ils obtiennent environ six).

Travailler sur la préparation de la crème anglaise. Le lait (plus de la moitié) verser dans la poêle et chauffée, versez ici dans les œufs battus avec le sucre et le beurre. Dans la partie restante de race laitière amidon et de la farine, pétrir jusqu'à ce qu'un mélange uniforme, et verser lentement dans un pot de lait chaud. en remuant constamment, porter à une densité de crème sure (ce qui est le procédé de la crème d'infusion). La crème mis sur le froid et attendez qu'il refroidisse.

gâteaux lubrifie, les empiler les uns des autres, parsemer de miettes, qui a été faite des déchets de pâte cuites au four. Nous avons mis au réfrigérateur pendant la nuit. « Napoléon » – un gâteau à la crème – est prêt.

Parmi les nombreuses recettes « Napoléon » peut être identifié recette gâteau au fromage – un des desserts les plus délicieux. Pour préparer ce dessert, les composants suivants sont nécessaires.

Pâte: les œufs, les grandes souhaitables. (2 pièces), fromage blanc (300 g), du sucre en poudre (3st.l.), crème (3st.l.), farine (800 g), du carbonate de sodium (1ch.l. ), le vinaigre (1st.l.), sel (1 / 2ch.l.).

Pour la crème: oeufs (2 pcs.), Le lait, teneur en matières grasses de 2,5% (1 l), le sucre (150 g), vanilline (25 g), de la farine (2 cuillères à soupe) de beurre (100 g).

Frottez le sucre en poudre, le sel et le fromage avec des œufs, ajouter de la soude, chaux éteinte avec du vinaigre, et la crème sure. Ajout de la farine tamisée, mélanger la pâte, douce et élastique. Diviser la pâte en 8 morceaux, chacun d'entre eux roulent à une épaisseur d'environ 2 mm, et on les cuit dans une poêle, préalablement farinée. la température du four doit être élevé (environ deux cents degrés) doit être plusieurs fois connecteur à broches de sablés.

Tout en préparant des gâteaux, « conjure » sur la crème. Frottez les œufs avec la farine, la vanille et le sucre. Ajouter les une partie du lait (100 g), et l'ensemble du reste du lait sur le feu. Au premier signe d'ébullition verser le mélange oeuf-sucre en un mince filet et sous agitation constante casserole. Lorsque la masse épaissit, retirez-le de la chaleur, au bout de cinq minutes, ajouter le beurre. Si la crème n'a pas été très doux, vous pouvez ajouter le sucre en poudre. graisse libéralement gâteaux, saupoudrer de chapelure de morceaux.

Ce fromage se prépare « Napoléon » avec une crème anglaise.