La meilleure recette pour le gâteau à la crème à la maison: la composition, la méthode de préparation et commentaires

Absolument pas besoin d'être un expert en cuisine pour préparer le gâteau à la crème (eclair) à la maison. Bien sûr, la Choux pâte pour faire un peu plus compliqué que les autres types, mais il est une tâche tout à fait faisable.

Malheureusement, nombreux arrêts de la peur de l'échec, ce qui est très mauvais. Alors, où devez-vous commencer à apprendre les gâteaux à la crème de la recette à la maison?

vous devez d'abord faire cuire la crème, parce que la dernière étape de la formation, il devrait déjà être refroidi. Pour cette raison, nous devrions commencer à faire une crème pendant quelques heures avant de commencer à travailler sur un test pour les gâteaux à la crème.

Top gâteaux à la crème de recettes offrent la crème classique éclairs – crème anglaise. Il est très facile, et aura besoin d'œufs, le sucre, la crème, le beurre et la fécule de maïs.

Comment faire une crème?

Dans un bol, mélanger les cinq jaunes d'oeufs, de sucre 1/4 tasse tasse de fécule de maïs 1/4 et une pincée de sel.

Faites chauffer deux tasses de crème et 1/4 tasse de sucre à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Verser lentement la crème réchauffée avec un mélange de jaune d'oeuf. Ne vous précipitez pas – si vous le faites trop vite, l'œuf est cuit, et vous devez tout recommencer.

Puis versez le mélange dans la casserole. Remuer constamment jusqu'à ce que de petites bulles sur la surface commencent à éclater. En outre, pour éviter la formation de grumeaux.

Passer la crème dans un grand bol. tamis métallique enlèvera tous les morceaux et, enfin, assurez-vous que votre crème est obtenue lisse et uniforme.

Ensuite , le mélange a été mis dans quatre cuillères à soupe de beurre et une cuillère à soupe d'extrait de vanille. Vous pouvez remplacer les graines extrait de vanille pour une saveur riche et intense. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres extraits et arômes, comme l'amande ou du café. Visser couche de film comestible sur la surface de la crème et le mettre dans le réfrigérateur jusqu'à refroidissement. Le film plastique au-dessus des ustensiles prévient la formation d'une croûte à la surface. Bien sûr, si vous utilisez la crème comme dessert autonome, asséché la surface, à en juger par les commentaires, beaucoup semble même délicieux, mais quand on suppose comme garniture dans la pâte à choux (recette à la maison), il est préférable de maintenir une crème homogène.

glaçage au chocolat

La surface du chocolat est très joli, et il est facile à faire, portant les gâteaux à la crème de la recette à la maison. Pour ce faire, placez 1/2 tasse de chocolat mi-sucré gouttes ou le chocolat haché dans un bol. Faire chauffer 1/2 tasse de crème épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à ébullition. Verser la crème chaude dans le chocolat.

Laisser le mélange reposer pendant environ cinq minutes environ. Puis remuer jusqu'à consistance lisse.

Pâte à choux – recettes pour la pâte

La partie la plus difficile de la cuisson des gâteaux à la crème, à en juger par les commentaires – faire la pâte à droite. Chauffer le mélange: 1/2 tasse de lait, 1/2 tasse d'eau, de beurre non salé 1/2 tasse, 2 cuillères à soupe de sucre – à feu moyen dans une casserole moyenne.

Une fois que cette masse atteint une ébullition, ajouter une tasse de farine à la fois. Remuer constamment jusqu'à ce que, jusqu'à ce que le mélange commence à se éloigner des parois de la casserole, formant le centre de la balle. Retirer du feu et laisser refroidir pendant trois minutes.

Remuer et ajouter 1/2 cuillère à café de vanille. Fouetter les trois grands œufs entiers et deux gros blancs d'œufs séparément. addition séparée des protéines permettent un meilleur produit final sec et bruni. Il est évident que personne ne veut manger Eclairs avec un test de base humide. Vous pouvez mélanger au fouet les œufs à la main avec une cuillère en bois ou un mélangeur utilisé (à sa discrétion).

Former un gâteau à la crème – recette

Comment faire cuire un beau Eclairs? Utilisez un paquet de grande taille avec encolure ronde dans un coin ou une poche à douille avec une grande buse pour extruder la pâte sur le papier parchemin, étalé sur une plaque à pâtisserie. Si vous voulez faire des gâteaux à la crème maison sous la forme de mini-éclairs, faire une bande de test n'est pas plus de 5 cm de longueur. Pour de plus gros morceaux de gâteaux de pâte presser longueur de 10-15 cm. Ensuite, faire tremper les doigts de l'eau propre et doucement donner Eclairs forme plate avant de les cuire.

gâteaux à la crème cuire au four doivent être chauffés jusqu'à 200 degrés four pendant 10 minutes. Les températures élevées contribueront à créer la formation rapide de la vapeur, ce qui rend la pâte feuilletée. Réduire le feu à 150 degrés et cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que la forme de Eclairs ne deviennent claires, et ils ne sont pas parvenus à un brun doré.

Couper une extrémité de chaque gâteau avec un couteau. Cela vous permet de vous défouler et empêche test d'humidité excessive. Laisser refroidir le produit à la température ambiante. Si vous voulez vraiment vous assurer que la pâte est complètement sec, vous pouvez les remettre dans un four chaud après avoir été mis hors tension. Vous pouvez stocker dans un vide éclairs contenant hermétique jusqu'à un jour.

Comment remplir les gâteaux

Utiliser le paquet avec un petit trou sur le côté ou une seringue de confiserie pour remplir la crème pâtissière refroidie. Tremper la partie supérieure de chaque gâteau dans le chocolat fondu. Vous pouvez ajouter un peu de chocolat blanc fondu pour provoquer motif sur le dessus de l'obscurité, mais il est pas obligatoire. gâteau de brassage classique (recette à la maison) peut comprendre, au lieu de glaçage et chocolat.

Maintenant, il est temps de montrer leurs délicieuses créations à vos amis et votre famille. Une fois que vous faites pleinement leurs propres premières Eclairs, vous aborderez la cuisson avec un nouveau niveau de confiance et vous sentirez prêt à mettre en œuvre beaucoup plus d'imagination. Et les femmes au foyer avis – preuve.

Comme peut être complétée par la prescription

Une fois que vous apprenez à faire des gâteaux à la crème de recette classique à la maison, vous pouvez expérimenter avec une variété de façons. Essayez de cuire la pâte sous la forme d'œufs, par exemple. De plus, vous pouvez faire une forme ronde de gâteau (de profiteroles), dont on peut préparer le gâteau « Croquembouche » si on le souhaite.

Conseils utiles: vous devez connaître le novice confiseur

Si vous voulez faire cuire les gâteaux à partir de zéro, en premier lieu est toujours engagé dans la préparation d'une crème, de préférence la veille, car il doit refroidir complètement avant de commencer à remplir leur pâte.

la pâte Eclairs peut être cuit à l'avance. Vous avez besoin de refroidir complètement et stocker dans un récipient en sac ou en plastique avec le couvercle fermé. Il faut prendre soin de ne pas écraser ou les aplatir. Ils peuvent être stockés pendant quelques jours, ou vous pouvez les congeler jusqu'à un mois.

Eclairs sont mieux consommés tout de suite, quand ils avaient la crème juste rempli, mais ils continuent d'être très savoureux pour un jour ou deux. Ceci, bien sûr, applique aux tubes sans crème, couverts seulement glacer.

Lorsque la recette de gâteau à la crème à la maison est d'utiliser le potentiel de saveurs et de garnitures, vous pouvez être créatif. Crème anglaise peut être complété par diverses méthodes et ingrédients: blanc, du lait ou du sirop de chocolat noir, vanille, café soluble, caramel, pistache, framboises fraîches. vous pouvez venir avec de nombreuses variantes avec un fort désir. La même chose avec un revêtement: vernis classique plus familier, mais pourquoi ne pas y ajouter un peu de fruits frais finement hachés, des noix ou des bonbons nappage? Les gâteaux seront encore plus attrayante et festive.