Hareng Ambassadeur à la maison: Conseils et recettes

Pour la première fois a commencé au hareng de conserves au vinaigre en Hollande au 14ème siècle, et en Russie cette nouveauté est apparue un siècle plus tard, non seulement est venu au goût, mais est devenu un plat national traditionnel. Il est dans les villes russes ont commencé un hareng ambassadeur massif, tout créé des centaines de recettes pour différents types de poissons. Aujourd'hui, le hareng salé peut être acheté au magasin, et cuisiner à la maison.

Sans aucun doute, cuit leur hareng mains beaucoup plus savoureux que celui qui est sur les tablettes des détaillants. Dans ce cas, le hareng ambassadeur à la maison plus économique.

Avant de commencer à mariner le poisson doit respecter les conseils suivants.

Pour la préparation, il est souhaitable de prendre un hareng frais, en tout cas, pas endommagé, dans des cas exceptionnels, la crème glacée, comme des propriétés aromatisantes significativement affectées par une faible qualité.

En plus des espèces de saumon et le maquereau de poissons, Harengs mieux adaptés pour le salage en raison de leurs propriétés mûrissent rapidement.

Idéal pour la préparation de gros poissons appropriés dodue, hiver ou gachette comme avant la ponte, il a la teneur en matières grasses plus élevée et un meilleur goût.

Effectuer le hareng ambassadeur à la maison mieux avec du gros sel, ce qui est mieux tirer l'excès d'humidité et ne brûle pas la viande.

Lors de l'achat d'un hareng salé produit ou en cas de mauvais prosola il y a un risque d'infection par des micro-organismes et les parasites nuisibles, ayant une résistance améliorée au sel et le vinaigre. Pour se protéger la concentration de la solution devrait être de 12-15 pour cent.

Les meilleurs plats à cuire des pots de hareng, des tonneaux en bois et conteneurs émaillés.

La production de l'ambassadeur de hareng dans la maison, petit intestin n'est pas possible, et utiliser la moyenne tout ou frotter les entrailles de solution saline est versée dans le ventre à travers une seringue, les gros spécimens nécessairement éviscération et coupés en morceaux.

hareng salé mal stocké, et la rouille apparaît sur la surface du poisson (revêtement jaune) qui est formée par oxydation de la graisse. Pour éviter de tels phénomènes négatifs nécessaire d'utiliser une cuve de stockage fermé, dans lequel la saumure doit être préparé à un rapport du sel et de l'eau, un à cinq, respectivement. Navire avec le poisson salé est nécessaire de placer dans un endroit sombre et frais ou au réfrigérateur. Stockage du temps de hareng salé dans la cave est de 10 jours dans le poisson du réfrigérateur ne se détériore pas au cours du mois.

Une recette simple avec laquelle vous pouvez rapidement le hareng Ambassadeur. Lors de la phase de préparation de la coupe du ventre de poisson et enlever les entrailles. Un couteau pointu enlevé les vaisseaux sanguins situés dans la profondeur de la cavité thoracique. Dans le hareng fendu lavé plusieurs fois à l'eau froide, ce n'est pas une goutte de sang à gauche. Après cela, le poisson doit être sec et saupoudrer de sel sur tous les côtés, il est rempli de la ouïes et l'abdomen. il faut calculer la quantité d'ingrédients en fonction des proportions de 1 kg de poisson 200 g de sel. Ensuite , les poissons sont placés dans un bois ou un bol en émail, saupoudrer de sel et stockés dans un endroit sombre et frais. Après quelques jours, le produit est prêt. Avant l'utilisation du poisson salé doit être trempé dans l'eau.

hareng du spectacle ambassadeur à la maison, vous pouvez faire différemment. Certains poissons sont coupés et immédiatement servis sur la table pour les pommes de terre cuites à chaud. Et il est possible d'utiliser un hareng un peu sec, suspendu sa carcasse dans une pièce bien ventilée pour une journée. Seulement, vous pouvez le faire avec des échantillons de gras épais. Merci à cette procédure, le poisson au-dessus d'un petit zavetritsya et obtenir la saveur séchées au soleil. Cependant, jours de plus pour garder le poisson n'est pas recommandé dans un tel état. La délicatesse du poisson résultant sera apprécié par les membres du ménage et sera une agréable surprise pour les invités.