sucre Kohler – la production et l'utilisation de colorant alimentaire bien connu

Les cuisiniers des temps anciens ont appris à utiliser dans leur métier toutes sortes de colorant alimentaire. Changer la couleur du produit – n'est pas facile, mais très intéressant. Des tons chauds brun sont obtenus grâce au colorant, connu sous le nom de diabète de couleur. Dans cet article, nous allons vous montrer comment le faire et comment appliquer.

Production de caramel sucre

couleur de sucre faire un clin d'oeil à la maison. Pour préparer le colorant, seul le sucre et, dans certains cas, l'eau – rien d'autre.

Les ustensiles en métal vous devez verser quelques cuillerées de sucre et de mettre sur un petit feu. Après quelques minutes, le sucre commence à fondre et bulle. Retirer du feu, il doit être dans le moment où il gagne la bonne teinte de couleur jaune-brun. sucre fondu doit être versé dans un bol, construit de papier alimentaire. Il sera plus pratique si le bol pour faire un carré. La chose principale est qu'il ne fuit pas. Pour plus de fiabilité, utiliser une feuille à deux ou trois couches. Quand le sucre est refroidi et durci légèrement à lui avec un couteau pour faire les rainures longitudinales et transversales, en essayant d'obtenir les mêmes places. Enfin sucre solidifiée se décompose facilement à ces sillons.

L'utilisation de caramel sucre

Pour la coloration prendre plusieurs places et les remplir avec un liquide chaud, puis on agite jusqu'à dissolution complète du sucre brûlé. Le liquide brun résultant peut être utilisé pour changer la couleur des boissons, céréales, soupes, pâte, pâte, glaçage, fudge ou de la gelée.

sucre Kohler utilisé pour bain de teinture. couleur ambre cognac – le mérite de ce colorant. Sur l'étiquette a été désignée comme E-150. Pour peindre votre propre boisson sucre zhzhony contenant de l'alcool doit être dissous dans l'alcool pour lequel il est destiné.

E-150

L'additif alimentaire E-150 a plusieurs marques supplémentaires qui sont écrits entre parenthèses droite du principal ici. E-150 (1) – un sucre naturel zhzhony. Tout le reste – ses analogues synthétiques. Ils ont la même couleur que le sucre naturel zhzhony, mais la saveur traditionnelle de caramel qui leur manque.

Avantages et inconvénients de colorant

sucre Zhzhony est plus nocif que le blanc d'habitude. Dans certains cas, les médecins recommandent de donner à ses enfants pour aspirer la toux sèche. Si l'on considère une couleur de sucre synthétique, le dommage peut être perceptible que dans le cas si elle devait être utilisé en grandes quantités. Dans le cadre de la nourriture, il est généralement un peu, de sorte que vous ne pouvez pas avoir peur des conséquences désagréables.

Étant donné que beaucoup pensent que le poids total des produits que nous apportons des commerces, la composition des composants artificiels sont si grands que nos corps n'ont pas le temps de se débarrasser d'eux, dans ce cas, nous pouvons vous conseiller qu'une seule chose – de préparer leur propre nourriture et des produits semi-finis à utiliser comme avec parcimonie. Si vous apprenez comment faire la couleur de sucre avec leurs mains, et il est assez facile, vous trouverez une utilisation dans une variété de cas.

Par exemple, vous pouvez faire cuire la célèbre crème de la crème glacée brulée. Sa saveur unique et la couleur, il est obligé de couleur de sucre. Si vous faites cuire vous-même des meilleurs produits, il tournera pas pire que la crème brûlée, qui est faite à Saint-Pétersbourg avant l'invention des arômes artificiels et des colorants.

crème glacée crème brulée

Sundae crème brûlée – un dessert qui vous permet de profiter de tous les avantages d'un bonbon de sucre – sa saveur délicate et la couleur très appétissant. couleur sucre colorant naturel, comme nous l'avons mentionné plus haut, en harmonie avec les différents produits, mais la paume peut donner du lait en toute sécurité. Pour faire de la crème glacée, vous avez besoin 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre à verser dans un bol en métal neemalirovannuyu et faire fondre. Faire bouillir doit être avant la teinte caramel acquisition pelure d'oignon. 100 ml ébullition la crème et verser dans le caramel. remuer Crème caramel et mis refroidisse.

Quatre jaunes d'œufs moudre avec trois cuillères à soupe de sucre en poudre et se combinent avec le caramel à la crème. gras 600 ml (33%) du fouet à la crème avec trois cuillères à soupe de sucre en poudre. chantilly combiner avec le mélange de caramel et mélanger soigneusement. Mettez la crème brûlée dans un bol et mettre au congélateur. Pour obtenir une crème glacée molle, il devrait être toutes les 15 minutes pour mélanger. Durée du gel dépend des caractéristiques individuelles de la chambre de congélation. À -20 degrés, la crème glacée sera prêt en une à deux heures.

De divers desserts Coloration

Cuits sur notre sucre couleur colorant solide recommandation dans de nombreuses recettes recommandent de se dissoudre dans l'eau, mais, comme le montre la pratique, ce n'est pas toujours justifiée. Certains desserts excès d'eau est mauvais pour le goût et la texture du plat fini. Le sucre de couleur est bien dissous dans le lait, mais il fait partie d'un grand nombre de plats sucrés, pour la dissolution du sucre brûlé est préférable de prendre du lait chaud au lieu de l'eau.

façons originales d'utiliser le caramel de sucre

couleur de sucre dans différentes nuances permet crèmes, gelées et autres desserts, floconneuse et décorées avec des éléments de différents tons de couleur caramel. Pour la couleur de sucre de différentes nuances, il est nécessaire de retirer de la chaleur à différents moments. Au début de l'ébullition, il fait tourner le plus léger ton, une minute après ébullition – brun moyen, et 2 minutes après l'ébullition couleur caramel ressemblera la solution d'iode. sucre Perederzhivat sur le feu n'est pas nécessaire – d'une longue ébullition, il commence à avoir un goût amer.

le diabète Kohler a un goût unique qui va bien non seulement avec les produits laitiers, mais aussi avec des fruits, comme les pommes et les poires. Il harmonise aussi bien avec une variété de noix – accidentellement, ce composant est si populaire parmi les fans de torréfaction douce, qui se compose de noix grillées et de sucre brûlé. Ajouté à ce duo de lait ou de crème et de fruits secs peuvent être préparés par le célèbre Sorbet, qui est si populaire au Moyen-Orient.