Ouzbek Manti: Recette

Ouzbek Manti – classique traditionnel plat de ouzbek cuisine, en cours de préparation pour un couple. La technologie de préparation vous permet d'enregistrer tous les composants précieux de substances alimentaires, ce qui rend repas à digérer, en dépit de la teneur en calories relativement élevée.

variété de plats

Ouzbek Manti, contrairement à la croyance populaire, il y a beaucoup d'espèces différentes. Dans le sens ordinaire, ne connaissant pas les nuances de la cuisine étrangère, nous pensons que ce plat est préparé uniquement avec de la viande hachée. En fait, ce n'est pas. Manta faire aussi avec de la viande et le radis, la citrouille, la graisse et le sucre, les pommes de terre et bien d'autres produits.

Soit dit en passant, boulettes – un plat national traditionnel dans de nombreux pays asiatiques. Il est considéré comme leur propre et en Turquie, la Corée, la Mongolie.

En règle générale, les petites boulettes sont fabriqués à partir de viande hachée avec des oignons en pâte fine. Auto cuisson a lieu dans mantyshnitse ou mantovarke. Sans un tel dispositif est nécessaire parce que le plat est traité exclusivement par la vapeur.

Le boeuf dans diverses recettes, ajoutez la citrouille, kurdjuchnyj graisse. Parfois, boulettes frites, mais seulement après cuisson à la vapeur.

Préparation de la pâte

Comment faire des boulettes ouzbek? préparation de recettes et des photographies aideront à comprendre la question.

La première chose à faire est de choisir une bonne viande pour les repas. Idéal jambe d'agneau (ou gigot d'agneau, il est moins gras). Ensuite, vous devez séparer la viande des os, le couper en fines rayures, puis coupez-les en petits morceaux. Plus fin, on obtient la viande hachée, le mieux. Nous ne le broyer dans un hachoir à viande, comme on le fait habituellement dans la préparation de nos boulettes.

Ensuite, prendre l'oignon, le zeste et finement nous couper. Le rapport de la viande et les oignons doit être de 1: 1. Il est suivi par un puits avec du sel et du poivre notre farce. mix Farce mains soigneusement et laisser reposer. Et en attendant Préparons la pâte.

Pétrir comme suit. Une cuillère à café de solution de sel dans un verre d'eau chaude, puis ajouter un demi-kilo de farine. Il répandra dans une cuillère à soupe d'huile végétale et deux œufs. Et maintenant tout commence à remuer, ajouter la farine. La pâte est rigide et flexible ainsi ne colle pas à vos mains. Il suffit de dire que vous devez travailler dur. Pétrir la pâte ne doit pas moins de quinze – vingt minutes (ajouter périodiquement la farine). Dans un premier temps, il devrait être obmyat dans le bassin. Une fois qu'il acquiert une consistance lisse, il peut être mis sur une planche saupoudrée de farine et continuer le malaxage.

Processus de finition, il devrait être au moins dix fois pour jeter la pâte sur la table, il est couvert et laisser la vaisselle. Il doit se situer pendant au moins une demi-heure, après quoi il sera nécessaire de obmyat à nouveau. pouvez-vous commencer à sculpter alors seulement.

Comment sculpter des boulettes?

La pâte à séparer en petits morceaux, puis laminé en saucisses et coupées en petites tranches d'une épaisseur non supérieure à 2,5 centimètres. Chaque tranche en rouleaux de farine et de pavot dans une fine tranche d'un rouleau à pâtisserie. Dans chaque crêpe devrait mettre une demi-cuillère de farce. Montant de remplissage dépend de la taille du cercle. La viande hachée ne doit pas être petite, mais il ne faut pas aller trop loin, sinon la pâte se passe juste.

Il convient de noter que le moule Manti ouzbek à bien des égards. Bien qu'il ne soit pas aussi important que l'option de la modélisation n'affecte pas le goût. Avant de vous mettre dans le mantyshnitsu Manti fini, ils devraient être trempés dans de l'huile végétale, de sorte qu'ils pendant la cuisson ne collent pas au fond des plats.

Il vaut mieux faire bouillir l'eau, et mettre les boulettes d'ébullition déjà sur un plat chauffé. Préparation prend environ une demi-heure. Si tous les rayons manta juste ne correspondent pas, le reste de la nécessité d'envoyer au réfrigérateur ou au congélateur.

plat préparé de mantyshnitsy devrait prendre avec précaution afin de ne pas déchirer la pâte et la graisse fuite. Ici, en fait, et tout prêt à Manti ouzbek. La recette des plats ne sont pas très complexes. En partie, il ressemble à nos boulettes.

Manta, cuit dans un bouillon

Comment faire cuire ouzbek Manti, nous avons pensé, regardons à quelques autres recettes. Nous avons déjà mentionné que vous pouvez parfois préparer ce plat est pas seulement un couple, mais aussi de cuisiner. Manti ouzbek, bouilli dans un bouillon, très savoureux.

Ingrédients pour la pâte:

1. Farine – ½ kg.
2. Lait – ½ tasse.
3. Un œuf.
4. Sel.

Ingrédients pour la garniture:

1. Viande – 1 kg.
2. ½ kg – oignon.
3. Kurdjuchnyj gras (il est possible de remplacer une matière grasse classique) – 160 g
4. Poivre, sel.
5. Une tasse de yaourt pour le ravitaillement.
6. Bundle de coriandre fraîche.

Pour préparer l'œuf doit fouetter le lait dans le liquide en mousse pour dissoudre le sel. Sur cette base, devrait pétrir la pâte. Puis déroulez en petites tranches. Manty lepim aucune façon. Farce peut être cuit en tant que telle, que vous le souhaitez. Ne colle pas nécessairement aux recettes traditionnelles. Lorsque les rayons manta est bloqué, ils doivent être cuits dans un bouillon de viande. Le principe est le même que lors de la cuisson des boulettes. Une fois que les boulettes remontent à la surface, ils doivent faire bouillir pendant cinq minutes, puis retirer et mettre dans des bols, le bouillon et la baie de lait caillé avec des herbes.

Manty avec le sucre et la graisse de mouton

Manti ouzbek, la recette que nous voulons vous offrir, vous peut sembler assez étrange. Mais en fait, il se révèle très savoureux plat, il est juste un peu inhabituel pour nous.

ingrédients:

1. Farine – 1/2 kg.
2. Sel.
3. La levure – '35
4. Eau – ½ tasse.
5. La graisse de queue – ½ kg.
6. Sucre – 160 g
7. Le lait caillé – 320 g

La levure doit être dissous dans l'eau et ajouter du sel et pétrir la pâte. Couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud. Ensuite, le rouleau de pâte finie en pastilles individuelles, les jeter avec un mélange de graisse et de sucre de kurdjuchnogo haché. Ces boulettes sont cuites à la vapeur ouzbeks pendant environ quarante cinq minutes. En forme finie, ils sont servis avec un bouillon et le lait aigre. Même dans la photo, ouzbek Manti l'air très appétissant.

Manti avec la citrouille

Pensez-vous que ce que vous pouvez faire cuire Manti ouzbek? Recette pour une photo dans cet article ont sans doute une petite surprise. Le fait est que dans les boulettes traditionnelles de la cuisine ouzbek préparée même avec une citrouille. Tout simplement par ignorance, nous avons formé un stéréotype que le seul plat de viande, mais ce n'est pas.

La pâte dans cette recette est en cours de préparation, comme toujours. Mais le remplissage est inhabituel.

Ingrédients pour la farce:

1. Un kilo de citrouille purifié.
2. Oignons – 5 têtes.
3. poivre moulu.
4. Sel.
5. moutons Fat – 120 g

Le remplissage est préparé comme suit. Choisissez une bonne citrouille mûre, pelée et les graines, puis frotté sur une râpe ou couper en petits cubes. On y ajoute l'oignon haché, le bacon, le poivre, le sel. Tout mâchons bien mélangé. Si votre citrouille était pas très doux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre.

Préparation des boulettes avec la citrouille et à la vapeur. Alimentation sur la table, ils peuvent verser la crème sure.

boulettes frites

Parlons de la façon de faire Manti ouzbek poêlé. les cuire, en général, ne sera pas différent, sauf pour la méthode de mise à la préparation. Les produits finis doivent être d'abord légèrement frits dans l'huile qui est apparu brun doré. Ceci est fait pour que la pâte était très croustillante, mais la farce reste humide. Pour cette raison, les raies manta doivent également Dowar. En mantyshnitse ils prépareront pendant quarante minutes. frire Manti peut avec tout remplissage.

Manty avec de la viande marinée

Très savoureux obtenu Manti ouzbek (recette avec des photos présentes dans l'article) avec de la viande marinée. La ligne de fond est que pour le remplissage ne devrait pas prendre les brebis habituelles de chair et marinées. Une telle petite nuance vraiment changer le goût des aliments. Ces boulettes apprécieront les fans de viande marinée.

viande de mouton doit être coupé en morceaux, pour le barbecue. Ensuite, pliez ensemble avec du lard gras queue dans un bol d'émail. Vous devez également ajouter la mouture dans un oignon de hachoir à viande, les épices, le sel et le vinaigre de vin. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et envoyés au réfrigérateur pendant trois heures. Pendant ce temps, la viande aura le temps de faire mariner.

D'autres boulettes sont remplies d'une farce et cuites dans mantyshnitse. Ils sont servis avec un bouillon et le lait aigre.

Manty avec des pommes de terre

Les pommes de terre doivent peler et couper en cubes ou en bandes. Pour il est nécessaire d'ajouter la graisse de mouton (lard peut être remplacé), le poivre, le sel et le beurre fondu. Suivant Manti préparé sur la base du remplissage.

Les nuances de la cuisine

Manti traditionnellement fabriqué à partir de pâte sans levain. Il devrait être très mince. Parfois, cependant, la préparation des options et la pâte à la levure. boulettes farcies, en principe, peut être quelque chose, en ajoutant une variété d'épices. Pour le remplissage, vous pouvez utiliser la viande, les légumes, le fromage, et vous pouvez même combiner ces ingrédients. Mais la même chose est une méthode pour la préparation des repas. Manti cuits à la vapeur. En Asie, ces plats spéciaux appelés kaskanom. Eh bien, nous pouvons utiliser pour la préparation d'une invention moderne appelée mantovarke. En fait, il est pan à plusieurs niveaux dans lesquels il y a des ouvertures spéciales pour la paire. Et dans le réservoir inférieur est de l'eau, ce qui revient, nous donne le plus nécessaire pour la production de vapeur.

En principe, pour la préparation de plats, vous pouvez utiliser un bateau à vapeur ordinaire. Manty cela ne devienne pas pire.

Nappages pour les repas

Mais, comme le remplissage, puis, comme vous pouvez le voir, la viande hachée de la viande, comme autrefois, il devrait être du lard haché finement avec un couteau. On croit que des boulettes de viande hachée est beaucoup plus savoureux. Vous ne croyez pas, mais il est en fait vrai.

Traditionnellement, le plat préparé avec de la viande. Pour ce faire, vous pouvez prendre un agneau, le porc, le bœuf, le poulet. En principe, il est possible de mélanger plusieurs variétés. Il est impératif d'ajouter à la farce de graisse de mouton. Dans nos conditions, il est possible de remplacer le bacon ordinaire. Est de faire en sorte que le plat est avéré juteux et gras.

En outre, la farce devrait certainement mettre un arc. Il donne plat juteux. En Asie, une farce faite des morceaux de légumes ajoutés et les pommes de terre. Ces ingrédients supplémentaires absorbent l'excès de jus pour empêcher la déchirure de la pâte.

Elle a considéré un élément idéal de la citrouille, qui donne à la viande une saveur très particulière.

raies manta peuvent avoir des formes complètement différentes: carrée, triangulaire, circulaire.

De plus, comme tout plat ouzbek, boulettes préparées avec des épices. En plus de l'habituel poivron rouge et noir, et ajouter le cumin, l'ail, le cumin. Et sur le dessus du plat fini est saupoudré de coriandre, l'aneth, le persil. Comme la sauce dans toutes les recettes vont certainement utiliser du lait aigre.