Pilaf Samarkand – la recette avec une photo

Pilaf – est le plat national de l'Ouzbékistan, qui est fait à partir d'une recette spéciale de riz. Maîtriser ses techniques de cuisson peuvent tout hôtesse. Après pilaf – il est également un plat populaire, que vous pourrez vous divertir dans les pays d'Asie centrale, en Europe, en Amérique, la Turquie et l'Iran, la Perse et de l'Inde. Recettes cuire en abondance. Cependant, est pilaf Samarkand le plus original.

Comment cette pilaf

Il y a une légende qui dans ses campagnes Aleksandr Makedonsky a testé et évalué le risotto classique, dont les composants ne sont pas mélangés avec l'alimentation. Ce repas a été servi dans un grand plat. Le riz friables morceaux empilés de viande tendre, et les carottes rôties combinés avec des oignons. Toutefois, selon les experts, Samarkand pilaf a une longue histoire. Pour la première fois, ce plat est mentionné dans les chroniques de la Perse.

Les traditions de mariage

Plov – un plat qui unit. Après une bouilloire, et beaucoup d'invités. Samarkand pilaf est le repas de mariage. Par tradition, il a commencé à préparer la veille de la célébration. Le processus a consisté en plusieurs étapes. Pour commencer à définir le nombre d'invités et combien vous avez besoin pour cuisiner pilaf. Pour une personne, généralement 100 grammes de riz a été pris sous forme sèche. mariage ouzbek – une fête somptueuse, qui réunit tous les parents. Par conséquent, pour préparer pilaf nécessaire 70 kilogrammes de riz. A cet effet, nous avons utilisé quelques images fixes de dimensions impressionnantes.

un grand nombre d'oignon et la carotte requise pour ce montant pilaf. Par conséquent, avant le mariage a été organisé un événement spécial, qui portait le nom de spazbi-tugrar. Pour ce faire, dans la maison où la fête devait avoir lieu, invités. Les hommes purifiés et les carottes au sol, et les femmes vont sur le riz, alors que dans une pièce séparée. En fonctionnement, les invités ont été traités à différents plats. Ce sont les Manti, Samsa, gâteaux et ainsi de suite. Des boissons car il n'y avait que du thé vert.

Traditionnellement Samarkand pilaf devait être prêt tôt le matin. Par conséquent, il a commencé à cuisiner à partir de 04h00.

Il est utile si le plat

Pilaf est plat utile. Après tout, l'une de ses principales composantes – le riz. La composition de ce produit comprend un calcium et de silicium. A cette fin pilaf de prestations. Avec les carottes personne obtient des vitamines liposolubles. La viande est capable de saturer le corps avec la protéine. Samarkand pilaf est considéré comme le plus utile en raison de la présence de riboflavine. Ses propriétés permettent au corps humain d'absorber facilement les acides aminés sans aucun problème.

Il convient de noter qu'en raison de la méthode unique de la préparation d'une teneur en matières grasses des repas chacun peut être ajusté à votre goût. Une fois que tous les produits ne sont pas mélangés. Quelqu'un peut-il faire une partie de maigre et quelqu'un pour le riz de saveur et une grande partie de la viande tendre aromatique combinée avec des carottes.

Comme les nutritionnistes disent, les avantages de Samarkand pilaf est qu'il est presque complètement absorbé. Pour être précis, ce chiffre est de 98%. Et il est dit que le plat est pas un aliment lourd pour l'estomac.

plats Caractéristiques

Pour cuire pilaf Samarkand, il est recommandé d'utiliser l' agneau. Si ce produit est disponible, il est lapin approprié, de porc ou de boeuf. Il ne faut pas ajouter de la volaille. La principale caractéristique de ce plat – il est une combinaison extraordinaire de produits et de ses propriétés nutritionnelles.

En raison de la cuisson de la viande devient plus tendre, douce et juteuse carotte – doux et sucré, du riz – un peu grumeleuse et sec.

Ce qui est nécessaire pour la cuisson

Qu'est-ce que prépare pilaf Samarkand? Vous pouvez acheter un ingrédient dans presque tous les magasins. Une attention particulière devrait être accordée aux épices. Ils donnent des plats cuisinés saveur et le goût extraordinaire. Pour préparer le pilaf est nécessaire:

1. 1 kg de viande.
2. 1 kg de riz.
3. 1 kg de carottes.
4. 5 têtes d'oignons.
5. 200 grammes de graisse de mouton. Ce composant peut être remplacé par de l'huile végétale, y compris le coton.
6. 1 tasse de pois chiches. Le produit est recommandé de faire tremper dans de l'eau ordinaire pour toute la journée.
7. 4 têtes d'ail.
8. 2 gousse de piment.
9. Le sel et les épices. Pour préparer pilaf pas utiliser le cumin assaisonnement, poivre noir et vinette.

Pour préparer un plat à base d'un tel nombre de composants ont besoin bouilloire, dont le volume est de 8 litres. Si nécessaire, les proportions peuvent être réduites.

La préparation des aliments

Pour obtenir un Samarkand pilaf savoureux, vous devez préparer à l'avance certains de ses composants. Cela vaut particulièrement pour les pois chiches. Ce produit doit être mis à tremper pendant une journée dans le plus pur l'eau froide. le liquide doit être périodiquement vidé et remplacé par un nouveau. Écrou doit rester dans l'eau avant la cuisson pilaf.

Les carottes doivent être propres, laver et hacher. Il est préférable de le couper en bandes dont l'épaisseur est inférieure à 3 millimètres. Les oignons doivent aussi être nettoyés à l'aide brou et lavage. Il doit être coupé en rondelles ou demi-anneaux.

La viande est recommandé de se laver, puis mis sur une serviette en papier pour qu'il sèche. Après cela, il coupé en belles pièces à la recherche. La viande sera plus longtemps que d'autres fried produits, mais son goût est préservée.

traitement thermique

Alors, comment faire cuire pilaf Samarkand? La plupart des produits avant le chargement dans le chaudron doit être traité à la chaleur. Si la cuisson pilaf utilisé kurdjuchnyj graisse, vous avez besoin dans un chaudron chauffé avec. Si le produit a été remplacé par l'huile végétale, alors vous devez verser dans un récipient et chauffé jusqu'à ce que la brume bleutée. Maintenant, dans le chaudron devrait être prêt à mettre les morceaux de viande. Le produit doit faire frire jusqu'à jusqu'à obtention d'une teinte dorée uniforme. Après cela, la viande avec le sel et le poivre. Dans ce cas, vous devez vous assurer que le produit ne soit pas beaucoup trop cuit. Sinon, la viande tournera dur et non savoureux.

Lorsque le produit atteint la condition souhaitée dans la nécessité kazan d'ajouter quelques carottes hachées et les oignons. Le feu doit être réduit, de sorte que les légumes ont commencé à brûler. produits Fry doivent jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

Nous avons mis les produits

Lorsque bruni oignons et les carottes, vous pouvez passer à l'étape suivante. A ce stade, il est nécessaire d'agir rapidement. Les carottes restantes devraient être mis dans le chaudron, puis aplatissent. Vous ne pouvez pas mélanger tous les ingrédients dans un récipient. Que ce soit là la caractéristique du pilaf. Au centre du récipient au-dessus de carottes besoin de mettre l'ail et le poivre. Pois chiche être drainé. Peas devraient poser sur le dessus des poivrons et l'ail. Si vous le souhaitez, on peut lisser les pois chiches.

Maintenant, ajoutez tous l'assaisonnement. Samarkand pilaf se révèle très savoureux, s'il est ajouté le cumin, les graines de coriandre et vinette. Ajouter les épices doivent être rapide à la carotte, situé au fond du chaudron n'a pas commencé la cuisson. Une fois que tous les composants sont ajoutés, il est nécessaire de verser l'eau bouillie dans un récipient.

Samarkand pilaf, des photos dont est présenté ci-dessus, il doit être préparé sur un petit feu. Faire bouillir le contenu du chaudron doivent être couverts jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.

Préparation du riz

Comment faire cuire le pilaf Samarkand à la maison? Ceci est la force de chaque propriétaire. La chose principale est de suivre les règles et la cohérence. Tout en préparant la nourriture dans un chaudron, il est nécessaire de préparer le riz. Car il vaut la peine de l'eau pré-ébullition. Pour un tel un grand nombre de riz nécessite 1,5 ou 2 litres de liquide. l'eau doit nécessairement bouillis sel. Mais pas beaucoup. Il convient de noter que le sel est ajouté à la bouilloire dans la préparation de la viande. Dans le cas contraire, le goût du plat fini sera ruinée.

Dans ce qui précède le nombre de composants nécessaires deux cuillères à soupe de sel. La viande que vous avez besoin de passer juste un quart de. Le reste du sel doit être ajouté à l'eau bouillie. Le riz doit être lavé trois fois sous l'eau courante.

Ajouter le composant final

Samarkand recette pilaf qui est simple et accessible à tout le monde doit être préparé dans une certaine séquence. Lorsque les pois chiches dans un chaudron était doux, vous pouvez ajouter le composant final pilaf – riz. La surface du produit dans le récipient doit être soigneusement nivelé. Dans ce cas, le contenu du chaudron dans tous les cas ne doivent pas être mélangés. Mentionnée ci-dessus nécessaire de mettre une couche de riz, puis uniformément répartie.

En conclusion, dans le chaudron doivent verser de l'eau salée bouillie de telle sorte que son niveau était quelques centimètres au-dessus des céréales. Après cela, faire monter la pression d'un réservoir de pilaf. L'eau doit bouillir dans un chaudron. Lorsque cela se produit, vous devez activer la couche de riz. En même temps, nous devons agir rapidement et avec précaution afin de ne pas blesser les pois chiches de la couche et les légumes.

Lorsque pilaf est prêt

Combien prépare pilaf Samarkand? Recette avec une photo du plat vous permet de voir comment il devrait ressembler après la cuisson. La règle la plus importante – ne pas mélanger les produits. Une fois l'eau évaporée dans le chaudron, il est nécessaire de recueillir monticule de riz. Jusqu'à ce que le fond de la cuve pour faire les trous. Cela devrait être fait dans toute la zone établie. Lorsque l'eau se soit complètement évaporée, le feu devrait être réduit au minimum. Après cela, il semblait bien fermer le couvercle.

Maintenant pilaf devrait se préparer à 40 minutes au petit feu. Dans le cas contraire, les produits seront brûlés. Après le temps spécifié le feu doit être enlevé et laisser pilaf, couvert pendant 10 minutes, alors il « repos ». Même après la cuisson pilaf ne peut pas être agité.

A la fin de

Maintenant que vous savez comment faire cuire pilaf Samarkand. Il est servi avec une variété de salades. En Ouzbékistan sur la table mettre un récipient avec des plats tels que shakarob. Cette salade est faite de tomates et d'oignons. Il habillait de sel et de poivre noir. L'huile végétale est ajouté. Tomates coupées tranches et l'oignon – demi-anneaux. Tous les composants sont formés dans un récipient profond et une main mixte. Cette salade est idéale pour pilaf.