Sauce pour escalopes, sans laquelle il ne peut pas faire

Sauces pour les plats de viande, de poisson et de légumes sont tout simplement nécessaires. Cela est particulièrement vrai des côtelettes. Les méthodes pour leur préparation sont si nombreux qu'il est impossible d'énumérer tous. Sauce pour escalopes peut être des produits laitiers (crème sure, crème, lait), la fondation peut également être tomates, mélanger les légumes, même les fruits et les baies. Pour ceux qui aiment plein d'esprit – une sauce à l'ail ou sauce à la moutarde et le raifort. Beaucoup de ces sauces offre italienne et la cuisine française.

La recette classique pour la sauce de boulettes de viande

Voici une sauce de base de la recette – sauce béchamel ou sauce blanche. Un morceau de grammes de beurre de trente à cinquante fondre dans une casserole et faire revenir sur deux ou trois cuillères de farine de blé pendant quelques minutes, versez peu à peu trois verres de lait (tout le temps, en remuant pour éviter l'apparition de morceaux), puis faire bouillir à feu doux pendant environ une demi-heure. Puis les égoutter, ajouter le sel et le poivre (de préférence un mélange de ceux-ci), d'épices et de ceux qui aiment la noix de muscade, le piment, l'herbe sèche.

Sauce pour escalopes avec la farine torréfiée

Une autre recette est pas moins connu, quand la farine frite sur une poêle à sec jusqu'à consistance crémeuse. Alors, est la sauce rouge (en fait, il est brun – de la lumière à l'obscurité, en fonction des préférences d'un plat particulier). Comme la sauce pour côtelettes le plus bon. Mais avec la sauce de farine brute et le goût sera brut. Après dilution avec le meilleur bouillon de viande de farine rôties à sec.

Escalopes à la sauce – tomate

La troisième variante du classique – sauce tomate. Fry ail haché grossièrement dans une huile végétale avec un petit morceau de piment. Ensuite, retirer de la poêle et de l'ail et le poivre aux tomates frire à l'huile parfumée (échaudées et avec écorché). Sur un petit feu devrait ragoût de tomates environ une demi-heure. Sel et poivre, bien sûr, ajouter un peu de sucre et quelques cuillerées de confiture (prune bonne clochait que les agrumes, l'ajustement et le sirop – la pêche ou de l'ananas). Si les tomates étaient durs et la fin de la forme de résidus de cuisson conservés, vous pouvez essuyer la sauce au tamis. Sur la base de ces recettes peuvent composer un grand nombre de variétés de sauces. Par exemple, éprouvé ou sauces légumes, de fruits et de baies. Si les côtelettes gras (porc ou agneau), en plus aiguë, très bonne sauce aigre-douce. La base est ici une autre – pas de farine et de légumes en purée, fruits ou baies. A cet effet, le fruit doit bouillir dans une petite quantité d'eau et broyer dans un mélangeur ou par tamis.

Sauce pour hamburgers – oignon

Cette sauce peut être stockée dans un bocal en verre au réfrigérateur littéralement mois. Besoin d' un kilo d' oignon rouge, trois cuillères à soupe d'huile d' olive, trois cuillères à soupe de sucre (vous pouvez également remplacer la confiture), un demi – verre de vin rouge sec, sel, un peu de cidre de pomme ou de vinaigre de vin. Les oignons coupés en demi-anneaux et les faire frire dans l'huile d'olive à feu moyen afin de ne pas brûler. Ajouter le sel, le sucre, puis le vin et faire bouillir sur feu très doux pendant environ une heure. De temps en temps pour remuer. Ajouter le vinaigre et laisser cuire un peu plus de temps pour la transparence. Gravy devient comme une marmelade fondu. Très savoureux! Reste recommandé nécessairement sauver. Cette sauce peut être réchauffés avec escalopes () au micro – ondes ou séparément – sur un bain de vapeur.

Sauce pour les hamburgers – canneberges

Vous aurez besoin de deux tasses de canneberges congelées ou fraîches, une tasse de sucre, un verre d'eau. Le sucre et l'eau à ébullition pendant cinq minutes. Canneberges dégivrage pour faire tourner la purée dans un mélangeur et cuire le sirop cinq minutes d'ébullition. Côtelettes de sauce de canneberges ou de canneberges sont exclusivement frais, pour ainsi dire, l'image nezatorty. Garnir la sauce pour satisfaire absolument tout.