brochet Compote: une sélection de recettes

Pike a longtemps été considérée comme une délicatesse. Travailler avec ce poisson est pas facile, mais sa viande est très savoureuse, donc cuire les poissons appartiennent à cela avec un grand respect. Pour obtenir un bon résultat, nous devons essayer, mais le brochet braisé goûteuse sera une grande récompense pour leurs efforts.

préparation du poisson

Si vous envisagez d'acheter du poisson au magasin, vous pouvez choisir les filets immédiatement. Cela permettra d'éliminer la plupart des œuvres. Mais si vous avez une vraie rivière princesse dans toute sa splendeur, mais toujours avec une odeur constante de boue en plus, être prêt pour les travaux à venir.

Séparer la tête le long des arcs branchiaux. D'ailleurs, il ne faut pas jeter – une base idéale pour la soupe. Si vous prévoyez d'utiliser la tête de brochet plus tard, assurez-vous de le retirer des branchies et seulement ensuite soumettre à geler.

Vous pouvez faire cuire le brochet braisé directement avec la peau, mais si vous ne l'aimez pas, vous en débarrasser est pas difficile. Elle a été retirée comme un bas, si je tire de la tête à la queue.

Retirer la colonne vertébrale, les filets de coupe des deux côtés. Les grands os sont enlevés facilement, mais pour les petits besoin de courir avec une fourchette. Il aidera grandement dans le travail et la pince à épiler cosmétiques habituels.

le brochet étuvée sera beaucoup plus doux si vous pré-faire tremper les filets salés dans le lait. Il neutralise complètement l'odeur du marais.

Pike aux champignons

Le goût distinctif de ce poisson se marie bien avec les champignons. Vous pouvez même utiliser les champignons habituels d'huîtres et bouton du magasin. Un brochet de veau aux cèpes sera une vraie délicatesse, digne des plus solennels de la table – par exemple, de Pâques ou Nouvel An.

Les proportions des produits que vous pouvez régler selon le goût et la quantité disponible de champignons. En général, des filets de poissons prennent deux fois plus que les autres composants.

Couper le brochet en morceaux, la farine légèrement pritrusite, faire frire des deux côtés dans le beurre. Mettre dans une casserole et remplir de bouillon de légumes, de champignons ou de poisson pour couvrir les morceaux. Mettez le ragoût. poêlée de champignons, ajouter 10 minutes jusqu'à tendreté. A la demande de la sauce, vous pouvez ajouter l'oignon frit finement haché.

Poissons en sauce au lait

Ce plat peut être fourni dans le chaud et le froid. Pike mijoté avec des oignons dans le lait se préparent longtemps, mais le résultat dépassera vos attentes.

Pour préparer la poêle en fonte parfaite avec un couvercle. Une petite quantité d'huile à feu vif frire rapidement la viande coupée en gros morceaux – il faut qu'il ne soit pas rompu pendant le feu. Ajouter les oignons crus finement hachés (par 2 pcs. Par kg de filet). Verser le lait (700 g). Mettez à feu doux, couvercle couvert. ragoût de poisson est pas moins de 1,5 heures. Ne pas oublier de garder un œil sur elle, et comme le lait bouillant, souffler un peu. Au total, il faudra au moins un litre de liquide. A la fin de la trempe ajouter 100 g de beurre, le poivre noir et le sel. Dans le plat froid rappelle celui de la charge.

Pike à la crème

Il est maintenant difficile de dire depuis combien de temps a cette version de la recette. Mais même dans le brochet Rus princier braisé à la crème est considéré comme un classique.

Par kilogramme de filet, vous aurez besoin de 3 oignons, un peu d'huile, 2/3 Art. crème sure et assaisonner au goût.

Mélanger le poivre noir et le sel, voûte généreusement morceaux de filet. Faites-les frire dans une poêle préchauffée pendant 5 minutes de chaque côté. En raison du sel qu'ils commencent immédiatement le jus et ne collent pas au fond. Ensuite, la charge sur les demi-anneaux d'oignon haché de poisson ou de bandes. Verser la crème sure, couvrir et laisser mijoter pendant environ une demi-heure.

Pike aux légumes

Cette recette appréciera les fans de la sauce tomate. Vous pouvez cuisiner sur non seulement la poitrine, mais aussi des pièces ordinaires (avec la colonne vertébrale et des côtes).

Rouleau en morceaux de poisson de farine pesant environ 1 kg, plier la casserole et faire revenir presque prêt. Redémarrez la poêle.

Râpées (majeur) une carotte en julienne et les faire frire les oignons dans l'huile restante jusqu'à tendreté. Retour le poisson à la poêle, la saison, podsolite et ajouter 3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate. Verser 0,5 Art. bouillon ou d'eau. Couvrir et ensuite à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Ragoût brochet avec les carottes et les oignons est bon non seulement à la maison. Il est aussi une excellente idée pour un jardin et un pique-nique. Et si vous préparez un plat dans les légumes de saison peut être ajouté à goûter les herbes fraîches et le poivre.

Garnir pour le brochet compotés

Typiquement, le brochet braisé alimenté en bouillie ou de la purée de pommes de terre, du riz bouilli croustillant. Bon comme garniture mijoté. Si vous avez une pique dans une sauce ou la sauce, vous pouvez le soumettre macaronis, des coquillages ou des spaghettis.