Saucisses pour grillade: recette de cuisine à la maison

Juteuse, tendre, saucisses extrêmement savoureux sur le gril – juste la simple mention d'entre eux se réveille fort appétit. Et il ne faut pas courir au magasin le plus proche et attendre le beau temps pour les faire frire. Merci aux recettes recueillies dans notre article, des saucisses savoureuses pour le barbecue peut être cuit à la maison. Fry peut être directement dans la casserole, cuire au four et même un four à micro-ondes, et ils ne recevra pas moins savoureux et juteux que sur le bûcher.

Saucisses pour grillade: la maison de recette

L' une des recettes les plus simples pour la cuisson des saucisses délicieuses. Pour les rendre capables de même ceux qui n'ont pas un hachoir à viande avec une buse spéciale. Il suffit de prendre un bord de coupe d'une bouteille en plastique et serrer la peau sur le cou, qui devait plus tard prendre soin de remplir la farce.

saucisses faites maison pour le gril sont faits comme suit:

1. Principalement intestins de porc sont trempés dans l'eau froide avec l'ajout de vinaigre et le bicarbonate de soude.
2. porc et boeuf Osheyka dans une lame de hachoir à viande hachée en viande. Il oignons sont ajoutés (2 pcs.), Préalablement trempées dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, pressé à travers une presse d'ail (2 tranches), le sel et le poivre (1 hr. Cuillère), branche de thym et une cuillère à café de cognac.
3. Préparés intestin rempli de viande. Pendant le remplissage tous sont liés l'intestin de 15 cm avec un fil.
4. saucisses Achevé en quatre endroits avec un cure-dent et piquer pendant 20 secondes dans l'eau bouillante. Après cela, le produit peut faire frire sur le gril de gril ou dans une poêle à frire.

saucisses de Nuremberg dans une poêle

Nuremberg pour essayer le plat traditionnel, pas nécessairement d'aller en Allemagne. Délicieux et saucisses juteuses pour grillade est facile à faire dans votre propre cuisine, puis les faire frire dans une poêle classique.

Étape par étape la saucisse de cuisson est la suivante:

1. Le processus de préparation de délicieuses collations commence avec de la viande de broyage dans un hachoir à viande. Pour les saucisses de Nuremberg ont besoin 150g lame de boeuf et 850 g de cou de porc.
2. Dans la farce fini ajoute de l'eau salée (pour 100 ml d'eau pendant 4 heures. De sel), poivre noir (½ h. Cuillères), le jus de citron (2 c. À soupe cuillères) et les épices au goût (gingembre moulu, noix de muscade, cardamome, coriandre) .
3. Le broyeur installé fixation spécial, qui sont tendus boyaux de mouton (diamètre 22-24 mm). Peu à peu, ils farcies viande et les saucisses formées petite mince (20 à 25 g de 9 cm de longueur).
4. saucisses finies sont chauffés dans de l'eau chaude (70 ° C) pendant 10-15 minutes. Après cela, ils doivent sécher et mettre dans une casserole-grill, huilé.
5. saucisses frites sur les deux côtés jusqu'à coloration dorée.

En Allemagne, la saucisse de Nuremberg traditionnellement servi avec de la choucroute et salade de pommes de terre en même temps par 6-10 morceaux et mangé presque immédiatement.

bouillon de saucisse Munich

saucisses de Munich sont un petit déjeuner traditionnel habitant indigène de Bavière. Ils sont servis à la table avec bretzels frais, saupoudré de sel, la moutarde douce et une bière non filtrée la lumière au plus tard à 12 heures. Traditionnellement, les saucisses blanches servies avec du bouillon, où ils sont cuits, mais on a chauffé à une certaine température. En raison de cela, ils sont à l'intérieur incroyablement juteux.

saucisses de Munich peuvent être cuits à la maison. Cependant, pour les rendre succulents, il est nécessaire de contrôler la température de la farce et les saucisses en eux-mêmes, et pour cela nous avons besoin d'un thermomètre à sonde métallique.

L'étape de préparation de l'étape:

1. Epaule de porc (1 kg) sont broyés dans un hachoir à viande à travers une grille de trous avec un diamètre de 3-4 mm.
2. hachés Prêt refroidis dans un congélateur pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la température de -1 ° C à l'intérieur.
3. Le mélange refroidi a été haché épices ajoutées aux saucisses blanches de Munich finis. Il se compose généralement de persil séché, poivre noir, noix de muscade, le zeste de citron, la coriandre.
4. Émincé décalée dans le mélangeur et ajouter 100 ml d'eau froide. Par la suite, la masse est broyée jusqu'à ce que la température à l'intérieur de la garniture atteint 10 ° C, Il est important de respecter strictement cette condition. Dans le cas contraire, la saucisse tournera à sec.
5. Une buse spéciale pour hachoir à garniture en peluche dans l'intestin de porc (environ 2 m de diamètre 32-34 mm). Puis se forme des saucisses longueur de 12-15 cm et un poids de 80-90 g
6. saucisses finies tombent dans l'eau chaude (75-80 ° C) et chauffés jusqu'à une température à l'intérieur des produits de 70 ° C
7. Saucisses servi chaud, directement à partir du bouillon.

Saucisses pour faire griller au four

A tout moment, ne pas ajuster aux caprices de la nature, il est possible de faire cuire les saucisses dans le four. Sami produits préparés au porc à la maison, la dinde, le poulet ou toute autre viande, qui sont remplis avec les intestins nettoyés.

La recette étape pour savoir comment faire cuire les saucisses pour le barbecue dans le four, est d'effectuer les actions suivantes:

1. Le four est chauffé à 225 degrés.
2. Sous la forme de cuisson mixages coupé en 4 morceaux l'oignon de Crimée (3 pièces). Et les mêmes grosses tomates. Ajouter le sel et le poivre au goût, le thym, les herbes. Le formulaire est envoyé aux légumes au four pendant 15 minutes.
3. Plage de température est réduite à 175 degrés. En plus de légumes grillés pour griller des saucisses sont posées (Prépercer le bouchon), puis reforment envoyé au four pendant 30 minutes.
4. Le plat fini est posé sur une plaque et a servi à la table avec la moutarde.

saucisses douces dinde grillée et le poulet

Pour la préparation des tendres et succulentes saucisses de dinde et de poulet auront besoin à peu près les mêmes ingrédients que dans la recette précédente. Damage viande de technologie shell est pas très différent d'une recette traditionnelle.

Pour commencer, les filets de dinde et de poulet (300 g) a été écrasé en morceaux avec un couteau. sel ajouté ensuite haché (1 h. cuillère), le poivre, l'ail haché (tranche 1), de romarin et d'autres le goût des épices. Avec broyeur ou avec un grand entonnoir du cou intestin purifié la viande hachée farcie préparée. saucisses frites ou bouillies finies de quelque manière que directement dans la casserole pendant 10 minutes.

Comment préparer une charcuterie maison au micro-ondes

Délicieux saucisses grillées peuvent être cuites non seulement sur le gril, une poêle à frire ou au four, mais aussi au micro – ondes. Cela nécessitera une grille de calandre spéciale sur les jambes élevées. Dans de nombreux modèles modernes , il est déjà inclus dans la boîte micro – ondes. Si ce n'est pas le cas, le réseau peut être acheté séparément.

Préparé pour griller des saucisses cuites selon l'une des recettes ci-dessus, posé sur la grille, après quoi la porte du four à micro-ondes est verrouillé et mode « grill ». Le temps de cuisson est de 10 minutes. Afin de ne pas tacher le four à micro-ondes, le fond sous la grille est nécessaire de remplacer la plaque.