Recette Jellied langue – une délicatesse à tout moment

Aspic – il est très savoureux. Et très beau. La gelée la plus délicieuse fait de la langue de bœuf. Bien que fréquemment utilisé et le porc.

Recette langue de remplissage relativement simple, mais dans la préparation des repas prennent beaucoup de temps. yazykavsegda de boeuf gélifiée considéré comme une délicatesse. Et en buvant l'ère soviétique derrière nous, et beaucoup de plaisirs de ces temps ont passé au statut des plats ordinaires, aspic de son rang élevé est pas perdu. Comme précédemment, ce plat est servi à l'occasion de fête se fait sentir.

Recette jellied langue, bien sûr, ne représente pas un secret, mais, néanmoins, quelques femmes au foyer surtout comme eux à faire. Et pour une bonne raison. Peut-être il n'y a pas de tels clients, qui n'apprécierait pas ce plat.

Comment préparer la langue gélatineuse? Pour ce plat , vous aurez besoin d' un ensemble de produits: 2 langue de boeuf (1 kg chacun), un kilogramme de poulet, 2 oignons, gélatine (sac), 4 carottes, 2 céleri, l' aneth et le persil, poivre noir – 15 pois, baie feuille de sel.

Tout d'abord, vous devez préparer la langue. A cet effet, il est nécessaire de bien rincer sous l'eau courante, remplir d'eau dans une casserole et mettre sur une plaque. Attendez que l'eau arrive à ébullition, puis le remplacer sur le net. Après rebouillage, vous devez commencer à tirer avec la surface de la mousse. Ajouter à la casserole l'oignon, 2 carottes, le poivre, la feuille de laurier et une racine de céleri. Faire bouillir la langue dure environ 2,5-3 heures, jusqu'à ce qu'il devienne mou. Sel besoin d'environ 10 minutes jusqu'à tendreté.

Alors que la langue bouillie, vous pouvez commencer à cuire le poulet. Laver l'oiseau coupé en morceaux et mettre le bouillon de ragoût de celui-ci. poulet à l'eau peut également être le premier drain (vous ne pouvez pas verser – qui tous deux utilisés). Dans le bouillon de mettre l'oignon, la racine de céleri et les carottes 2. Faire bouillir le bouillon dure environ une heure. 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt à mettre en elle le sel, l'aneth et le persil.

Lorsque la langue cuit, le sortir de l'eau bouillante et verser de l'eau froide pour qu'il est préférable de le nettoyer. Couper en morceaux. Bouillon de poulet souche. Dissoudre la gélatine dans 150 ml de bouillon et laisser reposer pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il se gonfle. Puis versez dans le bouillon tendu (environ un demi-litre), mettre le feu et la chaleur, sans faire bouillir. Ce bouillon est versé dans le moule pour le remplissage et la place dans le réfrigérateur pour se solidifier.

carottes bouillies et les œufs jusqu'à ce que vous pouvez couper la décoration. Instructions pour cette spéciale de l'événement est pas là: comment vous aimez et décorez.

Lorsque la première partie de la charge durcisse, placer sur le dessus de la langue, puis dépliez les décorations préparées et le persil.

Encore une fois, répétez la procédure avec le bouillon et la gélatine, et très soigneusement pour ne pas gâcher la procédure prévue des décorations, verser le bouillon sur la langue. Couvrir le tout avec un film plastique et placer au réfrigérateur pour terminer la solidification. Vous pouvez apporter à la table!

Vous pouvez préparer la charge dans une version simplifiée. Essayez cette recette pour la langue gélifiée. Prenez une langue de bœuf, carottes, le céleri et un paquet de gélatine.

ébullition de la langue, ajouter de l'eau salée, épices feuille de laurier et l'un de leur goût. Lorsque la langue est prêt et complètement refroidi, les couper en tranches assez fines longitudinales. Couper les anneaux d'œufs et de tranches de carottes bouillies. Céleri simplement déchirer en petits morceaux.

Dans le bouillon, qui était la langue cuite, ajouter la gélatine. Quand il se gonfle, bien mélanger, verser le bouillon dans le moule et mis de côté au réfrigérateur. Sur la première couche gelée Mettre tous les ingrédients ci-dessus et à nouveau le bouillon avec de la gélatine verser. Mettez le plat au réfrigérateur. Avant de plat de service pour abaisser la forme d'eau chaude (environ 50 degrés), retourner la matière de remplissage à l'autre plaque. Fait. Vous pouvez apporter à la table.

Par ailleurs, la charge peut être soumise pas un plat et versez dans le processus de cuisson en lots à des bols. Cette recette langue gélifiée a également le droit d'exister. Ceci est inhabituel. Les clients seront certainement flatté par cette attention.