Sauce tkemali: ce qui est et comment cuisiner?

À l'heure actuelle, il existe de nombreuses façons de préparer les sauces. Certains ne conviennent pour le poisson ou la viande, et certains sont universels. Il sauces sont faciles à préparer à la maison. Il est à eux et tkemali fait référence. Qu'est-ce? Il est une sorte de sauce à base de prune (une mirabelle). La recette est venu nous de la Géorgie.

Tkemali: ce qu'il est

En fait tkemali – une variété de prune sauvage aigre. Cependant, le même nom et est une sauce qui peut être fait à la maison. Il n'y a que quelques variétés de ce plat: vert et rouge. Recettes pour leur préparation ne diffèrent pas. Cependant, il y a une différence significative.

Alors, tkemali rouge. Qu'est-ce et quoi sert-il? Une telle sauce est préparée, généralement à la fin de l'été mûre rouge prune. Bien sûr, rouge – c'est seulement le symbole. sauce prêt peut avoir de l'ombre jaune ou même orange. Dans certains cas, une partie des épines ajoutée. Ensuite, la sauce préparée acquiert la couleur bourgogne.

Qu'en est-tkemali vert? Qu'est-ce et que fait-il? Dans ce cas, la sauce est faite à partir des fruits non mûrs de prunes sauvages. Fermeture pour l'hiver n'est pas recommandé. utilisation vert tkemali au besoin.

Ce qui se passe tkemali

Tkemali – une sauce savoureuse qui peut être utilisé avec de nombreux produits. Dans ce cas, le goût du produit fini tourne légèrement aigre et un peu épicée. Tkemali se marie bien avec la viande grillée, la volaille et même des poissons. Vous pouvez manger des pâtes, omelettes, kebab et pommes de terre nouvelles.

Beaucoup affirment que la sauce a des propriétés uniques. Il donne non seulement le plat fini un goût unique, mais aussi capable de neutraliser l'excès de graisse.

Comment faire cuire

Tkemali géorgien cuit très simplement. Cela nécessitera:

1. prunes rouges – 1 kg.
2. le poivron rouge, chaud – de 1 à 3 gousses.
3. Sucre – au goût.
4. coriandre Floraison – poutre support. Vous devez remplacer les graines de coriandre effilochées.
5. Sel.
6. Pouliot ou de l'ail ordinaire, jeune, aneth – à un faisceau moyen.

préparation de baies

Pour préparer la sauce de prunes, tous les principaux produits nécessaires pour se préparer. Les fruits doivent être lavés et mis dans un récipient profond. Il vaut la peine de verser l'eau afin qu'elle ne couvrait que un peu de fruits. Pan avec mirabelles devrait être mis sur le feu et porter le contenu à ébullition. Par la suite, l'eau doit être évacuée. La procédure doit être répétée. L'eau doit verser tant qu'elle couvrait les baies sur deux doigts. Capacité de fruits devrait être mis sur le feu et porter à ébullition. Faire bouillir les fruits que vous devez, tant qu'ils ne sont pas devenus plus doux. Il faut environ une demi-heure.

Que faire après la cuisson

Sauce de prunes préparation assez vite. Après traitement thermique, les fruits doivent refroidir pendant 30 minutes, puis moudre. Le bourrage qui en résulte doit passer à travers un tamis. Cela permettra d'éliminer la peau et les os. Grignon doit être surmonté avec soin. A cet effet, nous utilisons un filtre à mailles fines. Les os restants et la peau doit être mis au rebut.

Procédé de préparation

Fenouil, la coriandre, l'ail et la menthe jeune doit être finement Hachées à l'aide d'un hachoir à viande. La masse résultante à mélanger avec la purée de prune. Il est nécessaire d'ajouter du sel et le piment haché. Tkemali de prune est presque prêt. Il reste à fond et essayer.

Si la sauce est fortement acide, il est nécessaire d'ajouter un peu de sirop ou de sucre de sucre. Si tkemali avéré dense, puis l'amener à la consistance désirée peut être une eau bouillie ordinaire.

Comment stocker

Tkemali de prunes de cerises rouges peuvent être stockés dans un réfrigérateur ou rouler et à ranger dans la cave. Dans le premier cas, la sauce finie après cuisson doit être lavé avec précaution dans versez des bocaux en verre et fermer une housse en nylon. Vous pouvez également stocker tkemali en bouteille.

En ce qui concerne la version d'hiver, ici il y a quelques fonctionnalités. Pendant la cuisson, ce module sauce épices séchées. Utilisez des herbes fraîches n'est pas recommandé. Tous les composants sont bouillies puis versé dans un des récipients soigneusement lavés et stérilisés. Cela a également versé de l'huile. Après cela, les banques avec la sauce roulaient bien et stockés dans un endroit frais.

Instructions de cuisson

Maintenant que vous savez comment préparer tkemali d'hiver. Bien sûr, le cas échéant, la recette de la sauce, vous pouvez changer un peu. Tout dépend de ce que les produits sont en stock. S'il n'y a pas mirabelles rouge ou jaune, il est recommandé de ne pas utiliser un drain classique. Le produit se révélera pas très savoureux. Peut être remplacé par un composant principal des groseilles vertes. La technologie de cuisson tkemali ne change pas.

Si la main est pas menthe marais ordinaire, il peut aussi être remplacé. Dans la plupart des cas, pour la préparation de la prune rouge tkemali ou thym baume utilisé.

Le processus de la préparation de la sauce a aussi ses propres caractéristiques. Lors de la cuisson prune doit être régulièrement agité. Cependant, ce n'est pas des instruments appropriés en métal ou en plastique. Il est préférable d'utiliser une cuillère en bois. Sinon, la saveur de la sauce sera gâchée.

En outre recommandé de ne pas ajouter du vinaigre tkemali. Même si la sauce va passer sous l'hiver. Dans ce cas, la banque tkemali doit verser quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Cela permettra de protéger le produit contre les dommages.