Comment faire cuire la langue de porc en gelée et mariné

Comment faire cuire le porc langue, si vous l' avez acheté , ce sous-produit? Cette délicatesse nécessite une approche particulière. Pour savoir comment faire cuire correctement la langue de porc, gardez à l'esprit qu'il est produit assez gras. Et aussi le fait qu'il doit être préalablement bouillie. combinaison très réussie du sous-produit avec des légumes, des œufs et des verts.

Comment faire cuire bouillie langue de porc en gelée?

Faire tremper sous-produit pesant environ un kilogramme dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Puis laver, cuire deux heures avec la carotte, l'oignon, le poivre et le sel. Avant de cuire la langue de porc, il n'a pas besoin d'être nettoyé de la peau. Il suffit de couper l'excès de graisse et les veines avec le bord émoussé du produit. Après avoir fait bouillir la peau est facilement enlevée avec de l'eau se doucher langue de glace. Nous avons coupé la racine de toutes les irrégularités et essayer de donner au produit une forme cylindrique, un peu nivelé lui avec un couteau. Couper en tranches soignées, place sur un plat (il devrait être assez profond, parce que la langue doivent encore verser le bouillon). Vous pouvez décorer avec les carottes, les pois, astérisques légumes et herbes préférées – tout cela dans la gelée durcit et est très esthétique aspect agréable. Maintenant, vous pouvez faire le bouillon. Vous pouvez prendre un poulet ou de bœuf, à votre discrétion. Le bouillon est mieux à l'aide d'alléger le blanc d'oeuf. Tout d'abord, faire bouillir et préparer l'œuf. Séparer les jaunes et mettre de côté. Fouet de protéines avec une goutte de vinaigre et verser le bouillon. Remuer. Éteignez le feu et couvrez la casserole. Quinze minutes plus tard, avec le bouillon formé flocons protéine besoin de drainer le à travers une étamine, pliée en deux. Avant de cuire la langue de porc, il est d'abord nécessaire de faire de la gelée. La solution de gélatine de bouillon (quinze grammes pour chaque buse à deux fluides). S'il est habituel – d'abord tremper pendant quarante minutes jusqu'à dissolution complète. Si instantanée – il suffit de diluer le bouillon chaud. Vous pouvez mettre tout en profitant de l'ail en tranches, il donnera le goût de plat. Alors seulement, devra drainer à nouveau fluide. Sur une plaque avec la langue en tranches de verser le bouillon avec de la gélatine, mettre dans un endroit frais pour le durcissement. Servir avec du raifort et la moutarde. Antenne avec une languette de remplissage peut être plongé dans l'eau chaude brièvement et retirer le gel du moule.

Comment faire cuire marinées langue de porc

Vous aurez besoin de deux langues de taille moyenne. Chacun d'environ sept cents grammes. Faire tremper dans l'eau froide une heure, puis laver, séparer les brins et le film. Remplir la langue avec de l'eau fraîche, faire bouillir. Vidangez d'abord le bouillon et répéter la procédure. Faire cuire pendant environ deux heures, les épices et le sel ajouté à la fin. Prêt si la langue peut être défini coller une fourchette dans la partie la plus épaisse du produit, il devrait venir facilement. Sous l'eau froide de la peau propre et fraîche. Cuire au four trois poivrons rouges dans le four jusqu'à ce que les marques. Mettez les légumes dans une casserole ou dans le paquet pendant un certain temps, il vous aidera à les effacer de la peau. Ensuite, couper en lanières et mélanger avec la langue en tranches. Ajouter trois gousses d'ail et verser la marinade du jus de poivrons grillés à la sauce de soja, l'huile végétale, le vinaigre devyatiprotsentnym, le sucre et le sel. Après une journée a servi de collation froide.