La durée de conservation des gâteaux et des pâtisseries: caractéristiques et recommandations de stockage

Lors d'occasions spéciales ou gâteau anniversaire, nous allons acquérir. Ceci est le personnage principal de tout événement, édifiante et des airs dans l'ambiance festive. À ce jour, les fabricants nous offrent leurs interprétations très différentes – avec le chocolat, les noix, les fruits, le lait caillé, toutes les variantes sont innombrables. Ce sont ces ingrédients et sont responsables de la vie de la durée de conservation du gâteau et exigent le respect de certaines conditions.

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La première chose que nous faisons attention, obtenir le gâteau ou le gâteau, est son goût. Friandise devrait nous impliquer et créer le désir de manger le plus tôt possible. Mais il y a des moments, indiquant la période de validité du gâteau, que beaucoup de gens ne remarquent pas.

1. Tout d'abord – c'est l'endroit où le magasin de confiserie. Ils doivent être placés dans un vitrines spécialement conçus à ces fins.
2. Tout le matériel doit être propre, joliment décoré, avec un grand angle de vision. Eh bien, si la fenêtre est vitrée sur tous les côtés, vous pouvez voir tous les détails de la confection acheté.
3. Un aspect important ici est la durée de conservation dont chaque fabricant précise sur la boîte avec le gâteau.
4. couleurs vives de crème Anormalement et décorations disent beaucoup de colorants artificiels et d'autres additifs nocifs.
5. Il est préférable de demander de tenir la boîte dans sa main et lire la composition. friandise Qualitativement qui apportera des avantages pour la santé, utilise uniquement des produits naturels – fromage, crème sure, la crème et les œufs.

tarte

Avec la confiserie du magasin plus facile de décider, mais les gâteaux faits maison exige le plus grand soin. Pour préparer ce gâteau chaque femme essaie de choisir la meilleure qualité et des produits naturels magasins sont généralement très longue. L'ingrédient le plus délicieux ici est la crème, il est le plus dangereux, car il est souvent constitué de protéines brutes ou de la crème. La durée de vie des gâteaux faits maison dépend précisément de lui. boulangers expérimentés recommandent:

– stocker le produit que dans le réfrigérateur;

– être préparé immédiatement avant l'emploi;

– Utiliser uniquement des produits frais de qualité;

– peut atteindre dix-huit heures après la durée de vie gâteau de fabrication et d'imprégnation dans le réfrigérateur, il dépend exclusivement des ingrédients qui y sont utilisés.

À l'échelle industrielle d'une telle question ne monte pas, et certains produits sont stockés jusqu'à un mois ou plus, au détriment de leurs conservateurs constitutifs et ainsi de suite. D. Mangez ces gâteaux ne sont pas recommandés, et encore plus à donner à leurs enfants. Mais il y a dans cette liste sont des exceptions.

La plus grande durée de vie

En fonction de quels composants ont été utilisés, la durée de vie de gâteau peut varier considérablement.

1. Moins de toute la crème pâtissière maison naturelle stockée à base de crème fraîche ou de protéines, le produit doit être consommé le plus tôt possible, afin d'éviter le développement de bactéries nocives en elle.
2. Gâteaux aux fruits confits, du yogourt ou du fromage à la crème sure peuvent être conservés dans un réfrigérateur à une température de 3 à 6 degrés pendant trente-six heures.
3. Confiserie à partir de baies, de fruits avec l'ajout de la gelée et le jus prolezhat tranquillement à trois jours, bien sûr, à condition que leur composition ne comprend pas un hydratant supplémentaire. Même en petites quantités, il réduit de manière significative la durée de vie du gâteau.
4. Il existe d'autres types de crèmes – huile, plus souvent, ils sont prêts à base de plantes (de la margarine riche en graisses), qui depuis longtemps ne se détériore pas. Ce gâteau ne change pas ses propriétés pendant cinq jours. Mais il perd une grande partie de la qualité naturelle des ingrédients utilisés dans et leur utilité.
5. Occupe une position de leader ici des gâteaux Wafer avec des noix ou autre couche, y compris les conservateurs, sa durée de vie la plus longue, et peut varier de deux semaines à un mois.

Compte tenu de ces points, vous pouvez calculer à peu près la durée de validité des gâteaux, des pâtisseries et autres produits de confiserie.

Comment stocker

Après l'achat d'un gâteau, ou une auto-production est important de lui offrir les conditions les plus optimales pour une meilleure sécurité.

• Produits à base de crème et de fruits doivent être immédiatement envoyés à l'étagère dans le réfrigérateur.
• Gardez à l'esprit que tout gâteau très bien absorbe les odeurs, en particulier la viande et les saucisses. Les options de magasin, un emballage spécial qui protège bien le produit des influences extérieures. Gâteau fait maison doit être emballé dans des cartons, ou être placé dans un plat spécial avec un couvercle hermétique.
• volume de produit de gâteau et ne sont pas toujours en place dans le réfrigérateur pour lui, tant au cours de la saison froide l'a placé sur le balcon. Gardez à l'esprit qu'il n'y a pas de température constante et ses fluctuations et une forte humidité peut réduire de manière significative la durée de conservation des gâteaux à la crème.

Stockage sans réfrigération

Toute nourriture est beaucoup mieux sentir dans le réfrigérateur, mais il y a ces confections qui sont magnifiquement conservés et sans elle. En règle générale, ils stockent aussi tout simplement se trouvent dans les fenêtres et sur leur durée de vie spécifiée étiquette jusqu'à trente jours à une température de 18 degrés et l'humidité relative jusqu'à 75%. Ce gâteaux de gaufres sèches, décorées avec praliné.

biscuit à base de chocolat et de confiserie est également bien conservé à la température ambiante, mais doivent tenir compte de la teneur en matières grasses de l'émail. Dans la chaleur, il peut fuir et le gâteau va perdre son aspect d'origine esthétique.

Une nouvelle façon de stocker – le gel

femmes au foyer expérimentés savent que la durée de vie de gâteau au fromage cottage ou d'un produit à la crème avec une protéine peut être augmentée considérablement si le produit congelé. Cette méthode est utilisée depuis longtemps, la plupart du temps dans les cafés et restaurants, on utilise un gel rapide, qui ne peut pas arriver à effectuer à la maison. Mais si la fête est passée, et une partie du gâteau est restée, cette méthode vous aidera à le garder frais jusqu'à ce que le thé prochain à la maison.

• Même si la présence de morceaux informes de gâteau, ils peuvent être congelés et laisser cuire plus tard sur leur base nouveau dessert.
• Si beaucoup de produits, il est préférable de les séparer en portions et mettre en paquets séparés, il est plus commode de les utiliser par la suite.
• Vous pouvez individuellement sauver des gâteaux éponge ou autres, puis de les assembler dans un gâteau.
• Produits avec Fondant et le gel de la gelée n'est pas nécessaire, ils perdent leur forme et faire fondre tout simplement.

Conseils utiles lors du choix d'un gâteau

Le choix d'un gâteau dans le magasin, porter une attention particulière aux étiquettes, qui contient la date d'émission. Souvent, dans les supermarchés de cette balise est remplacée.

Les pâtisseries déjà court-circuitant coupés et emballés re, de sorte que le fabricant les cache habituellement leur durée de conservation.

Ne pas acheter un produit similaire dans la rue avec les mains placées comme leur maison, mais la durée de conservation des gâteaux avec petite crème anglaise (un maximum de 18 heures), mais en plein soleil, il est réduit à plusieurs reprises.