La meilleure cuisine thaïlandaise: recettes et caractéristiques de cuisine

cuisine thaïlandaise – c'est un phénomène étonnant, les Thaïs ont pu préserver l'identité de toute sa cuisine nationale, en dépit de l'influence énorme de l'Inde et la Chine. Dans cet article, nous voulons parler des plats les plus célèbres et populaires de ce pays magnifique.

Produits utilisés Thais

plats thaïlandais sont uniques en ce que lors de leur préparation utilisent une quantité incroyable de diverses épices. piments très populaires, ce qui est la base de nombreux plats. En général, la nourriture cuisine thaïlandaise est très épicée.

La base de la nourriture pour les habitants du pays exotique est le riz, qui est considérée comme la principale culture asiatique. Presque tous les plats thaïlandais contiennent ce produit. En outre, le riz est utilisé dans deux variétés: blanc et collant grumeleuse. Deuxième manger avec une cuillère comme un plat d'accompagnement, et les premières balles laminés, qui sont ensuite complètement placés dans la bouche. viande rôtie avec du riz, soupe maigre, plats de riz aigre-doux … Liste du produit, qui préparent les Thaïs simplement sans fin.

Mais sur la table pour le plat d'accompagnement est toujours servi une variété de sauces (soja, poissons). Toutefois, il convient de noter que la cuisine thaïlandaise – c'est non seulement le riz. Avec lui est alimenté les légumes, le poisson et la viande.

Les produits suivants sont les plus populaires après que le riz peut être considéré comme le soja, sont utilisés sous forme de traitement. Parmi eux produire des pâtes, sauce au fromage.

De nombreux plats thaïlandais sont préparés à partir de poissons. Principalement utilisé les espèces d'eau douce qui se trouvent dans les lacs et cours d'eau. Des poissons préparer de délicieuses soupes et plats principaux, envelopper dans des feuilles de bananier. Très populaire en Thaïlande et fruits de mer.

Il peut sembler que les Thaïlandais utilisent seulement des poissons. Mais en fait, il n'est pas. et la viande est présente dans leur alimentation. Le plus populaire est le porc, le poulet (viande de tout oiseau) utilisé pour préparer un délicieux étonnamment.

Particularités de l'alimentation nationale

La nourriture thaïe est une caractéristique. En Thaïlande, presque complètement absents du lait et de divers produits laitiers. Thaïs de ce en aucun cas affectés et les remplacer à la crème de noix de coco et le lait. Ce sont ces produits viennent enrichir le goût inhabituel des aliments locaux, qui, dans nos conditions, il est difficile de reproduire.

Le climat de la Thaïlande permet à ses résidents fête toute l'année sur les fruits mûrs. Il est la banane et la papaye très commune. Mais les fruits tels que le ramboutan, le mangoustan et les mangues apparaissent seulement dans la saison, mais ils sont toujours disponibles en abondance.

La nourriture thaïe est très inhabituel. Sa particularité est qu'il prépare de très inhabituel pour nos produits et méthodes pour sa préparation sont inhabituelles. Par conséquent, à la maison pour reproduire ces plats assez difficile, car vous avez besoin d'obtenir des arômes spécifiques. Mais vous pouvez toujours essayer de cuisiner des plats les plus populaires.

Plat du boeuf

Boeuf en thaï – est une nouvelle interprétation des plats apparemment familiers. Si vous fournissez à vos invités un repas, ils sont très surpris et seront probablement invités à compléter.

Le plat se révèle légèrement piquant et épicé, ce qui lui donne un certain piquant. Un mélange de sauces et d'épices donne à la viande d'habitude un tout nouveau sens.

Pour vous préparer besoin des produits suivants:

1. Filet de boeuf – 260 g
2. Un citron vert.
3. Citronnelle – 20 g
4. Une gousse d'ail.
5. coriandre fraîche.
6. Un piment.
7. oignons verts.
8. Basile.
9. bouillon de poulet – 120 g
10. La sauce de soja – '15
11. Le sucre de canne – 7 g
12. L'huile d'olive – 12 ml.
13. Amidon de maïs – '12

boeuf de cuisson

Boeuf cuit Thai avec beaucoup d'herbes. La préparation doit commencer par la préparation du riz. Il doit être soigneusement rincé aussi longtemps que l'eau est limpide. Par la suite, gruaux peuvent être remplis d'eau dans une proportion de 1,5 à 1 et envoyer l'ébullition à feu moyen. La figure considère comme prêt dès évaporation tout le liquide.

En attendant, vous pouvez préparer la viande. Boeuf besoin mariner. Coupez-les en petites tranches et mettre dans un bol. Maintenant, vous devez préparer la marinade: presser le jus de l'herbe de citron, et sa chair couperas, ajouter de la sauce de soja, et exactement la moitié de l'amidon préparé. Le mélange obtenu a été envoyé à la viande bovine.

L'ail doit être écrasé et hacher finement le piment. Mélanger ces ingrédients et ajouter un autre, et la sauce de poisson et le sucre et le jus de la quatrième partie de la chaux.

Ensuite, couper l'oignon vert, en tant que résidus d'amidon dissous dans le bouillon. Maintenant, faire frire le boeuf dans une poêle bien chauffée panoramique quelques minutes, retirer la pré-citronelle. Puis ajouter à la sauce aux huîtres poêle (faite par nous) et le bouillon d'amidon. Tous les ingrédients se mélangent et porter à ébullition. A la fin de Basile est ajouté et arc, après quoi casserole est retirée de la plaque.

Maintenant, nous devons sert correctement. Partager sur du riz bouilli de bœuf, et le haut pour décorer avec la coriandre.

pad thaï

Nous aimerions vous offrir la recette de l'un des plus populaires et délicieux plats thaïlandais. Pad thai comprend des nouilles de riz frit plat (sa largeur est d'environ un demi-centimètre) et la sauce de tamarin (aigre-douce). Le deuxième volet dans notre pays, malheureusement, très difficile à trouver. Par conséquent, la sauce de tamarin peut être simplement remplacé par un mélange de sauce de soja et le poisson avec le jus de lime et l'huile végétale (bon d'arachide et de sésame).

Dans la version originale de reproduire le plat, il est très difficile, mais vous pouvez préparer une version adaptée proche de l'original. Tous les ingrédients nécessaires peuvent être achetés dans les grands supermarchés ou dans les magasins spécialisés de la cuisine asiatique. Plus besoin d'ustensiles de cuisson spéciaux – wok.

Commençons par la préparation de nouilles. Il est nécessaire de faire bouillir selon les instructions sur l'emballage, puis rincer. Ensuite, nettoyez les crevettes, enlever tous les inutiles. Plusieurs gros œufs dans un fouet fouet bol.

plumes d'oignons émincés, quelques échalotes déchiqueter lukovok et une gousse d'ail. arachides grillées salées devraient être coupés.

Ensuite, passer à la préparation de la viande. Un ou deux cents grammes de porc coupé en tranches. Mettez le wok sur le poêle et faire cuire l'huile de sésame. Mettre dans un bol les échalotes et les faire frire pendant environ une minute, puis ajouter la viande et laisser cuire quelques minutes, aussi. Après cela, la casserole mettez l'ail et les crevettes et les faire frire pendant quelques minutes tous les ingrédients, sans oublier de remuer constamment.

Maintenant, la casserole doit entrer dans l'œuf puis tout à fond. Si le wok est trop rougeoyant, il est possible de le soulever et remuer le contenu du poids. Les œufs doivent se transformer en quelque chose ressemblant à des flocons. obtenir cet effet est pas si simple.

Vous pouvez ensuite réduire le feu et ajouter les nouilles de riz, mélanger les ingrédients, vous devez leur donner.

Au plat mis une cuillère à soupe de ketchup, deux cuillères à soupe de sauce de poisson, une cuillère à café de sucre (il est préférable d'utiliser une canne ou palme), le jus d'un citron vert, Zhmenya germée légumineuse. Tous les composants sont à nouveau mélangés et retirer du feu. Le saupoudrez plat fini avec les verts d'oignon, poivre moulu et les arachides hachées. Bien mélanger les ingrédients, la nourriture est servie dans un bol.

sauce Sriracha

sauce thaïlandaise Sriracha est incroyablement parfumé et épicé, il convient à presque tous les plats: petits pains, le poisson, la viande, et est également utilisé pour la cuisson des aliments.

ingrédients:

1. Trois gousses d'ail.
2. Chili – '65
3. Cuillerée à soupe de sauce de soja.
4. Une tête d'oignons.
5. vinaigre de riz – 2 c. l.
6. À soupe d'huile végétale.
7. Pâte de tomate – 120 g
8. Sucre – 2 cuillères à soupe. l.

Cette sauce a été préparé pour la première fois il y a cinquante ans, un secret à un petit village. Il est incroyablement tout le monde aimait. Et après un certain temps la recette a été racheté et la sauce a commencé à produire en grandes quantités. Sriracha et est maintenant très populaire dans les pays asiatiques. Il est utilisé dans la cuisson, la friture, comme ingrédient pour la marinade.

La préparation doit commencer par le fait que dans une poêle faire revenir l'oignon haché et l'ail écrasé. Ensuite, vous devez ajouter les poivrons et les tomates et laisser mijoter en blanc pendant cinq minutes. Maintenant, vous pouvez verser le vinaigre, la sauce soja et le sucre à mettre. Cuisine composants de repas à la douceur. Après notre petite sauce a refroidi, il est nécessaire de broyer dans un mélangeur. Il peut être mis dans un bocal en verre, liège et conserver au réfrigérateur.

curry massaman

Vaisselle avec un beau nom est dans le top 50 des meilleures œuvres de la cuisine du monde. Ainsi, sa vaut vraiment la peine d'essayer. curry massaman cuit dans tous les restaurants en Thaïlande. Ce genre de curry est considéré comme le moins grave parmi les autres espèces. Aussi, vous devez savoir que le plat est préparé exclusivement de boeuf. Bien sûr, vous pouvez utiliser le poulet, le porc, mais il ne sera pas plat très original.

On dit que sous le règne du Roi Rama II de Siam curry massaman a réuni le menu royal. Base de plats – pâtes. Il se compose traditionnellement d'échalotes, le poivron rouge séché, galanga, ail, cumin, poivre blanc, citronnelle, coriandre blanc, le sel et la pâte de crevettes.

Superbe combinaison avec du bœuf de pâte de pommes de terre en sauce exclusivement au lait de coco, complété d'épices arômes, ce qui dans un plat très harmonieux.

ingrédients:

1. Le lait de coco – 220
2. Boeuf – 430
3. ensembles d'oignon – 18 unités.
4. pâte de tamarin – au goût.
5. pâte de curry massaman – 60g
6. La sauce de poisson – au goût.
7. Noix de cajou ou arachides grillées.
8. cardamome blanc – 5 pièces.
9. Feuilles de laurier – au goût.
10. Une demi-cuillère à café de cumin.

recette

Dans un wok sec frire cardamome et le cumin. La viande est coupée en morceaux. Des banques avec du lait (noix de coco), nous obtenons la crème et les ajouter à la casserole avec la pâte de curry. Ingrédients frire jusqu'à ce que la crème ne sera pas saigner les huiles. En outre, le wok et mettre ragoût de viande dans le mélange jusqu'à ce prêt (trente ou quarante minutes). Pendant ce temps, préparer les oignons et les pommes de terre, les nettoyer et nous couper en gros morceaux. Vingt minutes avant la fin de cuisson de la viande dans une poêle à frire devraient ajouter les oignons, les pommes de terre et la sauce de poisson. Le plat devrait atteindre la préparation. A la fin de la préparation veulent ajouter le cumin, la cardamome, le sucre de palme, la pâte de tamarin, la feuille de laurier. Le plat fini est servi dans un plat profond, saupoudrer les arachides.

miracle thaïlandais

Phangan Guy – plat étonnant. Dans cet article, nous voulons mener une recette simple pour le faire. La principale chose que de trouver tous les produits nécessaires à la vente, parce que sans curry et plat de lait de coco simplement ne fonctionnera pas.

ingrédients:

1. Filet de poulet – 350 g
2. L'huile végétale.
3. Cuillerée à café de sauce de poisson.
4. haricots verts – 120 g
5. Trois cuillères à café de pâte de curry.
6. Deux cuillères à café de sucre brun.
7. Le lait de coco – 220 ml.
8. Broccoli – 120 g
9. Chili – 4 pièces.
10. Une pincée de feuilles de lime.
11. Noix – '60

recette

Filet de poulet doit être lavé et séché, puis les couper en morceaux. Ensuite, hacher le brocoli en petits bouquets, feuilles de lime écrasées et le piment. La viande un peu frire dans une poêle à frire, et les haricots blanshiruem.

Dans la crème mettre une casserole de lait de coco et les porter à ébullition. Ensuite, ajoutez la pâte de curry et remuer le mélange jusqu'à dissolution. Maintenant, vous pouvez verser le lait, la sauce de poisson, mettre les feuilles de citron vert et le sucre. Suivant dans le wok envoyer le brocoli, le piment, le poulet et les haricots. Tous les ingrédients doivent languir sur feu doux pendant dix minutes. Les légumes et les filets devraient atteindre pleine disponibilité. Le plat est prêt.

curry vert

curry vert thaï – l'un des meilleurs plats du nord de la Thaïlande. La combinaison de lait de coco aux épices goût épicé donne une superbe, donc le plat est incroyablement populaire. Sa base est très vert pâte de curry, qui peuvent être achetés ou préparés.

ingrédients:

1. aubergine pois – une poignée.
2. aubergines Thai – 6 pièces.
3. Un poitrine de poulet.
4. melon d'hiver – 250 g
5. Banque de lait de coco.
6. Chili – 3 pièces.
7. pâte de curry (vert) – 3 c. l.
8. Trois gousses d'ail.
9. Deux cuillères à soupe de sauce de poisson.
10. feuilles de lime.
11. Le sucre de palme.

Les légumes doivent être préparées: aubergine de pois arracher les branches, rond – coupe, couper des morceaux de melon, le poivre est broyé sous la forme d'anneaux. Chili et l'ail doivent piler dans un mortier et les faire frire dans l'huile végétale. Il peut être utilisé pour la friture et la crème de noix de coco. Améliorant les poêler et les ingrédients de la pâte de curry quelques minutes. Versez ensuite le lait (noix de coco) et le mélange a été agité, mettre les morceaux de poulet et cuire à feu très doux. Il est impossible d'apporter un plat à ébullition, ou le lait de coco peut juste exfolier.

Maintenant, vous pouvez verser les résidus de lait et cuire, ne pas oublier de remuer. Ajouter le sucre, la sauce de poisson, de pois aubergine, piment, feuilles de lime et tout ce que nous réchauffer à nouveau. A la fin du curry de cuisson mettre les feuilles de basilic. Ils sont ajoutés au plat et retirer immédiatement de la chaleur. Curry habituellement servi avec des nouilles de riz et de riz.

salade thaïlandaise

Salade som tam est incroyablement populaire parmi les femmes thaïlandaises. Plat se compose essentiellement de quelques herbes et rapidement préparé. Il existe deux types de Som Tam: crabes aux crevettes salé et séché.

ingrédients:

1. papaye verte.
2. Deux piments.
3. Six tomates cerises.
4. Deux gousses d'ail.
5. Six haricots verts longues.
6. Une cuillère à soupe de sucre.
7. Lime.
8. Deux cuillères à soupe d'arachides au sol.
9. crevettes séchées cuillerée à soupe.

La papaye doit être nettoyé de la peau et enlever les graines du noyau. Avec l'aide d'une papaye rub dispositif spécial sous forme de nouilles (fruit couteau est quelque chose comme notre éplucheur de pommes de terre).

Le mortier frotter le piment et l'ail. La plus nette que nous voulons une salade, plus soigneusement frotter l'assaisonnement. Puis, dans un mortier et ajouter les tomates et les haricots contenu davim. Les tomates doivent laisser le jus. Maintenant, mettre les crevettes, la papaye, les arachides et toutes les autres épices, presser le jus de lime et mélanger les composants. Le plat est prêt!

crevettes thaïlandaises

Crevettes en thaï – plat incroyablement savoureux fruits de mer. Pour sa préparation, nous devons:

1. crevettes Tiger (grande) – 0,8 kg.
2. feuilles de lime.
3. Citronnelle – quatre souches.
4. Ginger – '60
5. Deux piments.
6. L'huile de sésame – 6 cuillères à soupe. l.
7. Jus de trois oranges.
8. Le sel de mer.

Gingembre et l'ail déchiqueter sur une râpe, pré-pelés. Tiges de citronnelle coupés en quatre morceaux. poivre Chili hacher finement et l'ajouter au gingembre et l'ail. Il répandra le jus d'orange, l'huile de sésame, sel PUT, citronnelle, feuilles de lime et mélanger les ingrédients. En conséquence, nous avons tourné la marinade. Dans ce document ajouter les crevettes et leur donner infusent au réfrigérateur pendant six heures. fruits de mer marinés enveloppé dans plusieurs couches de papier d'aluminium et cuire au four sur des charbons ou sur le gril. temps de cuisson approximative – 10-15 minutes.

Si vous souhaitez cuire un tel plat, vous pouvez acheter un ensemble pour la soupe Tom-Yam, il a tout ce dont vous avez besoin. Cela vous facilitera la tâche et ne devra pas chercher tous les ingrédients séparément pour la préparation de la marinade.

Au lieu d'un mot d'ordre

Nous avons cité des recettes uniquement pour les plats les plus célèbres et les plus populaires de la cuisine thaïlandaise. En fait, il y a un nombre incroyable d'entre eux. Il est impossible de parler de tout le monde dans le cadre de l'article. Après les conseils de cuisine, vous pouvez vous amuser avec un plat thaïlandais fait maison ou simplement vous orienter, ce qu'il faut commander dans les établissements qui font de la cuisine un tel repas.