Cuisse de porc: comment choisir et quoi cuisiner

cuisse de porc – est non seulement un sous-produit, à partir duquel vous pouvez préparer la gelée. Certaines de ses parties conviennent pour la cuisson, par exemple jarret. De là, vous pouvez préparer une variété de plats savoureux et originaux. Cependant, pour ce faire, vous devez savoir comment choisir et préparer son tibia.

Choisissez correctement

cuisse de porc se révèle délicieux et très savoureux, si elles sont correctement sélectionnés et préparés. Lors de l'achat d'un tel produit convient de prêter une attention particulière aux critères suivants:

1. L'âge de l'animal. De ce chiffre dépend de la structure de la viande. Dans ce cas, le principe de « la plus jeune, plus tendre. » L'âge optimal de l'animal – pas plus de deux ans. Si cet indicateur est plus, la viande peut être filandreuse et difficile.

2. Préparer les plats mieux prendre le tibia est le pied arrière. L'idéal de celui qui est situé au-dessus du genou plus proche de jambon. A ce stade, la viande plus tendre.

3. Acheter une jambe de porc mieux dans un magasin spécialisé ou sur le marché organisé.

4. Avant d'acheter devrait demander au vendeur la documentation appropriée. Il convient de préciser que la viande a été testé et est sans danger pour la santé. Sinon, il y a un risque d'acheter un produit qui contient des agents pathogènes.

d'autres critères

Acheter une jambe de porc, une attention particulière devrait être accordée à son poids. Il doit être de 1200 à 1800 grammes. Si cet indicateur est beaucoup plus, il doit être alerté. Cela peut indiquer que l'animal est très ancienne, ou le produit sera trop gras ou concessionnaire pompé produits liquides et essaie de tromper leurs clients.

Si vous prévoyez de faire cuire immédiatement tibia après son retour, il est préférable de l'obtenir refroidi. Si le produit utilisera bientôt, il est logique d'acheter congelé. Dans la viande fraîche est stockée mauvaise.

Comment préparer le produit

La plupart prépare souvent une jambe de porc au four. Mais avant cela, la viande doit être préparée. La procédure consiste en plusieurs étapes:

1. Décongeler. La procédure est effectuée uniquement à la température ambiante. Ne pas utiliser un four à micro-ondes. Sinon, la viande ne sera pas aussi juteuse et tendre.

2. Après la décongélation jambe de porc doit être soigneusement gratter et laver sous l'eau courante.

3. Après cela, Shin doit faire bouillir. Faire cela est recommandé, même avant la cuisson.

Caractéristiques de cuisson

Après la formation, beaucoup sont retirés de la peau de la tige. Cependant, les chefs expérimentés ne le recommande pas. La peau préserve la succulence des cuisses de porc. Merci à elle, la viande restera douce et ne surséché.

Sur la surface de la peau peut être cheveux, mais ne retirez pas avant la cuisson. Il est préférable de le faire après le traitement thermique. Ensuite, les cheveux seront plus doux. Cela permettra d'éliminer le chaume sans trop de difficulté. A la fin de la jambe de porc vaut brûler sa chandelle ou des allumettes.

Que ce soit pour utiliser une marinade? Et en général, comment faire cuire les jambes de porc? La recette est assez simple. Pré-shin ne peut mariner, comme elle se prépare depuis longtemps. Cela peut encore l'adoucir. Dans certaines recettes, il est permis d'utiliser un mélange d'ail et d'épices. En ce qui concerne le vinaigre, il fera la viande plus difficile. Mais en même temps donner le plat fini un arôme épicé et le goût délicieux.

Comment faire cuire la jambe de porc

Typiquement, la tige cuit au four. Dans ce cas, utiliser une variété de méthodes. Combien dure la cuisine? Habituellement, jarret de porc cuit au four pendant deux ou même trois heures. Par conséquent, il est nécessaire d'avoir la patience. C'est combien de temps est consacré à un traitement thermique des produits similaires. Après la jointure du temps spécifié devient plus doux et doux.

Pour la préparation de plats, vous pouvez utiliser une variété d'épices, de légumes, ainsi que les boissons alcoolisées, telles que la bière.

Recette avec de la bière

Donc, nous allons essayer de faire cuire les jambes de porc. La recette implique l'utilisation de l'ensemble des produits suivants:

• Charnon – une pièce;
• bière brune – de 2 à 2,5 l;
• Ail – 9 clous de girofle;
• sel, épices – au goût;
• huile végétale – 3 c. l.

Procédé de préparation

Recette au four dans un jarret de porc du four peut apprendre toutes les femmes. Pour commencer est de se laver puis sécher le pied. Après cela, la fusée doit être fait plusieurs trous. Cela est nécessaire pour un traitement thermique dans le processus de la viande est bien imbibée. Également recommandé mélange de patte de porc grille d'épices et de sel. Maintenant Shank doit rester pendant environ une heure. Les oignons doivent être nettoyés, mais ne l'écrase pas. Quant à l'ail, il vaut la peine finement haché.

Shank doit être placé dans un récipient profond. Ici, il vaut la peine d'exposer l'oignon et quelques gousses d'ail. Les produits doivent verser la bière. La capacité doit être placé sur le feu et laisser cuire une jambe heures et demi. A la fin du traitement thermique est recommandé de ne pas verser la bière. Il est encore nécessaire.

Shank est prêt à se frotter les restes de l'ail et les déposer sur une plaque à pâtisserie. pied de porc est recommandé de verser la partie restante de la bière. Après cela la poêle doit être placé dans le four. tibias cuisine se tient à 180-200? C pendant une heure, avec de la bière badigeonnant.

Préparation du manchon

cuisse de porc, cuit au four dans la manche, il se avère très savoureux et juteux. Pour sa préparation est nécessaire:

• jarret de porc – 1 pc;
• Ail – 5 clous de girofle;
• épices et le sel – au goût.

étapes de cuisson

Shank doit être lavé soigneusement sous l'eau courante. Chaumes – avant le traitement roussir thermique. Dans ce cas, ébullition de la jambe de porc n'est pas nécessaire. Après tout, quand cuit dans la manche de la viande est bonne et cuit à la vapeur adoucie.

Le jarret est préparé doit frotter avec du sel et des épices. En outre, il est nécessaire de faire quelques coupes. Ils ont besoin d'investir sur gousse d'ail pelée. Maintenant, la viande doit être laissée pendant quelques heures à mariner.

Après la fusée de temps spécifié la peine de mettre dans votre manche, puis dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie. Cuisson de la viande dans le besoin pendant deux heures à une température non inférieure à 190? C 20 minutes avant la fin de la manche de cuisson doivent percer en plusieurs endroits. Merci à cette articulation est formée croûte croustillante appétissant.

jarret de porc recette épicé cuit au four

Pour préparer plat aromatique et délicieux dont vous avez besoin:

• Knuckle taille moyenne – une pièce;
• moutarde – 50 grammes;
• mayonnaise – 50 grammes;
• miel – 50 grammes;
• sel et poivre – au goût.

Comment cuire

Shank doit se laver, puis faire bouillir, ajouter le sel et le poivre il. Le traitement thermique doit durer au moins une heure. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la marinade. Pour ce faire, dans un récipient profond pour mélanger le miel, de préférence liquide, la mayonnaise et la moutarde.

Prêt à frotter la valeur de la marinade jarret bouilli, puis envelopper soigneusement avec du papier. Dans ce cas, la viande doit être complètement fermée. A la fin de la jambe de porc est nécessaire pour mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four.

Plat de cuisson pour être à 200? C pendant une heure. Puis tournez baisser les coûts de chaleur, et d'étendre la feuille. tige Faire cuire nécessaire jusqu'à ce que brun doré à la température pas inférieure à 170 ° C Servir chaud.

A la fin de

cuisse de porc cuisson peut être à la maison. Ce n'est pas difficile. La principale chose – pour préparer correctement la viande et les épices à choisir. Le respect de toutes les exigences fera dans le four pour un plat délicieux et savoureux. Quant à la griffe de porc, alors il est préférable d'utiliser un agent gélifiant, car ils se composent principalement des os et des veines. Ceci est idéal sous-produit pour la préparation aspic.