Qu'est-ce que le bœuf marbré

Être pas cher viande persillée ne peuvent tout simplement pas, cela est dû au fait que l' élevage d' animaux pour la préparation de boeuf et marbré processus de cuisson lui – même – une tâche laborieuse et coûteuse.

D'où vient un tel nom romantique – boeuf marbré? Ils la viande doit son apparence. Le fait que les veines de graisse dans la viande disposés de telle sorte que la coupe est un beau modèle ressemblant à motif en marbre sur des plaques. Cependant, il est apprécié par la viande n'a pas été pour un look intéressant et pour le goût habituel de bœuf étonnamment douce, hors du commun.

Il est important de noter que le marbre ne peut être boeuf. Malheureusement, de temps en temps des escrocs vente gens naïfs et ignorants clipping de porc « de marbre » ou de l'agneau. Une telle viande préparée que par un traitement spécial après l'abattage. Apparence dans ce cas correspond au marbre, mais la similitude se termine là.

Dans un premier temps , le bœuf marbré a été produit seulement au Japon viande bouvillons todzima race particulière ou races de vaches Vagiu. Les deux races ont été considérées comme presque sacré au Japon, comme la légende de leur apparence ont contribué à une puissance supérieure. Pour cette raison, ils ne peuvent pas être hors du pays, récemment ces deux espèces dans la viande persillée ont commencé à se développer en Australie. Cependant, jusqu'à présent, il était le bœuf marbré japonais est considéré comme le meilleur.

Maintenant, le processus d'élevage d'animaux à viande persillée. Ce processus est coûteux et difficile. Pour un résultat positif, il est nécessaire d'observer strictement certain mode, des menus, des procédures spéciales. Les animaux sont gardés dans des stalles si étroites qu'ils sont encore une fois de ne pas bouger. Le fait que le mouvement de l'effet néfaste sur le goût de la viande. Et pour que pas de plaies de pression, ils font le massage vibratoire. De plus, pour ceux-ci incluent la musique classique.

Il joue un rôle important de la nutrition. Jusqu'à l'âge de six animaux nourris seulement du lait, puis ils paissent sur les prairies sauvages. Une fois transformé en une pièce séparée, où ils se nourrissent choisis grain et arrosés appétit pour la bière et le saké.

On dirait que cette technologie en pleine croissance. Toutefois, chaque fabricant a ses propres secrets, ils ne révèlent pas à tout le monde. Et ces traitements, qui est soumis à la viande immédiatement après l'abattage, sont protégés en tant que pupille d'un œil. Toutes ces manipulations et créer ce goût merveilleux de cela et apprécient tous les gourmets du monde.

Comment préparer le marbre boeuf? Recettes, plus précisément, leurs détails sont gardés secrets. Il dispose d'une viande persillée qui est frit en présence du client. Dans tous les cas, comme ils le font au Japon. A côté de la table des clients définit brasero spécial, et il peut observer le processus. En outre, il est un plat populaire « Sukiyaki nabe » est le bœuf bouilli marbré combiné avec des nouilles aux œufs, le tofu, les légumes et les œufs crus. Ce plat est servi est encore plus intéressante: le client est la cuisson des morceaux pré-préparés de viande persillée, puis les manger à la sauce, tout en préparant les ingrédients dans un bouillon de viande. nouilles Ragoût vient compléter le repas.

Il y a une autre recette intéressante: bifteck. Cela exigera, en fait, un morceau de viande persillée et d'épices. l'épaisseur de la viande ne doit pas dépasser 2 cm. La viande à rincer et essuyer avec des serviettes en papier pour se débarrasser de l'excès d'humidité. Sur un endroit sec, était poêle à frire chaude les morceaux de viande. Ils sont frits de chaque côté pendant environ 4 minutes. steak de boeuf préparé.

Comment choisir une garniture de viande de marbre – permet de résoudre tous les hommes. Cependant, gardez à l'esprit qu'une telle délicatesse exquise n'a pas de sens se combinent avec les plats latéraux banales et ennuyeuses. Il est préférable de choisir quelque chose d'un peu plus intéressant et savoureux.