Plat festif "Sudak dans le four"

Si vous hésitez encore, quel plat principal pour servir à la table de fête, de sorte qu'il ne dévaste pas votre budget familial, la décision la plus rentable sera une perche de brochet. Le poisson au four est cuit avec un plat latéral – riz bouilli. Sur un plat, il a l'air délicieux. La glissière de riz est entourée de tranches de poisson, et tout est coulé avec une sauce, où la douceur de la crème est entrelacée avec une fine note de vin blanc. Mmm, vous léchez vos doigts. Mais allons faire cuire. Pour cette nourriture, il est nécessaire de stocker 600 à 800 grammes de filet de perche de brochet.

En séparant, faites cuire des bouillies de riz friencié dans un verre de céréales. Le pique au four a été délicieux, il faut d'abord mariner légèrement. Pour ce faire, à partir d'un citron pressé dans un bol de jus. Mélangez-le avec une pincée de sel et de poivre noir. Dans cette marinade, nous mettons nos filets sans peau et laissons tremper pendant un quart d'heure. Ampoule finement shinkuem et passer sur le beurre 2-3 minutes. Lorsque l'oignon est bruni, ajouter le riz bouilli. Solim, poivrez et versez sur un demi-verre de vin blanc et de crème grasse.

Tournez le four sur 190 degrés. La friteuse sans poignée (de sorte qu'elle rentre dans le four) est lubrifiée avec de l'huile. Nous prenons le poisson de la marinade et posons-le autour des bords. Au centre, nous versons du riz au centre avec de la sauce. Faire cuire le brochet au four pendant environ un quart d'heure, puis éteindre le feu. Mais la porte n'est pas ouverte pendant 10 minutes, de sorte que le poisson a atteint l'état de chaleur résiduelle.

Alors que le zander est en train de cuire au four, nous ne perdons pas de temps. Faire la sauce. Dans un autre moule, on dissout trois cuillères à soupe de beurre, versez un demi-verre de vin blanc. Assaisonner avec du sel, du safran (ou du curcuma), du poivre noir. Agiter, ramasser jusqu'à ce que le liquide soit réduit en volume de moitié. Ensuite, versez un verre de crème et de ragoût pendant environ cinq minutes. Trois sur un râpe fin 50 grammes de fromage dur. Nous prenons le poisson du four, mettez-le sur le plat. Il est souhaitable de la même manière qu'on l'a placé dans une poêle à frire: le riz au milieu, le perchoir en cercle. Verser la sauce, saupoudrer de fromage et servir immédiatement à la table.

La perche au four peut être cuit non avec du riz, mais avec des champignons, par exemple, avec des champignons. Pour ce faire, le poisson doit d'abord être légèrement cuit pendant environ 10 minutes. Les assiettes de champignons (environ 100-200 grammes) sont mélangées avec de l'oignon broyé, du poivre et du sel. Nous versons deux cuillères d'eau dans la poêle et les champignons pendant environ 10 minutes. Nous prenons la broche du four, recouvrez-la d'une «couverture» de la masse des champignons, versez un verre de crème sure et saupoudrez le fromage râpé. Ensuite, nous retournons au four pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre apparaisse sur le "cap".

La perche au four est complètement préparée selon un principe légèrement différent. Nous faisons une incision le long du dos du poisson, enlevons le squelette et les entrailles, mais pour que le péritoine reste intact. Nous frottons la carcasse avec du sel, du poivre, saupoudrer de jus de citron. Séparément dans les frites d'huile végétale jusqu'à la croûte dorée en pommes de terre en dés. Mélangez-le avec de l'aneth finement haché et de l'ail. Cette masse de perches farcies. Nous séparons les bords du poisson avec des cure-dents et cuisinons pendant une demi-heure dans le four jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le plat préparé est décoré de laitue et d'olives.