Soupe aux pois avec du bœuf et champignons

Pois – un produit alimentaire précieux contient plus de 5% de protéines, de différentes vitamines et oligo-éléments (en particulier le potassium et le phosphore). Pea possède non seulement nutritif, mais aussi des propriétés thérapeutiques. Dans 4-3 siècles de pois Colombie-Britannique ont commencé à utiliser les anciens Grecs dans la nourriture. Quelque temps plus tard, il est devenu connu en Chine et en Inde. Mais seulement dans le milieu du 11e siècle, les pois ont été largement diffusés en Angleterre. Tout d' abord en Europe pour développer les pois néerlandais, puis les Britanniques, suivis par les Français et les Allemands. A notre époque, le leadership dans la production de pois verts prendre l'Inde et la Chine, sec – Canada, la France et la Russie. On lui donne sa juste place dans la cuisine, il est fait de la soupe aux pois avec du bœuf et du porridge, des nouilles, ou faire cuire des crêpes et ils gâteaux, cuire même le beurre et faire du fromage.

recette 1

Une grande recette pour la soupe aux pois avec l' orge de boeuf et perle. Pour préparer les produits nécessaires:

• 0,5 kg de ragoût de boeuf.
• ½ litre de bouillon d'os de boeuf bouilli.
• 1 ½ litre d'eau.
• ¾ de petits-pois.
• 1/3 tasse d'orge perlé.
• 1 oignon, tranché en option.
• 6 carottes coupées en cubes.
• 4 céleri tiges, coupées en cubes.
• 1 panais, ou les patates douces, coupées en cubes.
• Sel.
• Pepper.

Boeuf coupé et placé dans une casserole avec le bouillon de l'os et de l'eau. Comme ébullition, retirez soigneusement l'écume. Triés, lavés et trempés par décantation (dans différents bols) dans l'orge perlé de l'eau froide et les pois. 3 heures résister aux, l'eau est drainée et les jeter dans un bouillon bouillant. Ajouter le reste des ingrédients. Après la soupe arrive à ébullition, laisser mijoter. 3 heures plus tard, avec la soupe de pois de bœuf est prêt.

recette 2

Ceci est une excellente soupe aux pois avec du bœuf. vous devez utiliser les ingrédients pour 6 portions de soupe:

• 400 grammes de pois secs.
• 1 ½ litre d'eau.
• 6 carottes, nettoyés et coupés en tranches.
• 1 kg de boeuf coupé en cubes et précuits.
• ¼ cuillère à thé de poivre.
• L'huile végétale est facultative.
• 1 oignon, tranché en option.
• 4 zubochka ail, coupé très finement.
• 280 g de haricots (facultatif).
• Quelques tranches de bacon (en option).
• Persil.

Pois triées et lavées. Dans une casserole mettre tous les ingrédients, les remplir d'eau. Couvrir avec un couvercle et continuer à cuire à feu très doux pendant 9-10 heures ou jusqu'à ce que les pois et le bœuf ne seront pas prêts. A la fin de la cuisson, ajoutez les oignons, l'ail, les haricots en conserve en option et du bacon. Pour gagner du temps, la soupe peut être cuit dans une cocotte-minute ainsi. soupe aux pois servie avec du boeuf avec des brins de persil.

recette 3

Pour cette recette aura besoin portobellos (nom commercial grands champignons). Cette soupe de pois aux champignons doivent être consommés avec des croûtons. La soupe est nécessaire pour préparer les produits suivants:

• 2 tasses de petits pois.
• 9 verres d'eau,
• 2 oignons, coupés en cubes.
• 2 carottes coupées en cubes.
• 2 branches de céleri, coupées en cubes.
• Une pincée de basilic.
• 1 cuillère feuilles vertes d'estragon (estragon).
• 4 cuillère d'huile d'olive.
• 3 gousses d'ail, de la soupe coupées très finement.
• 1 zubochek de pain grillé à l'ail.
• ½ citron (jus et zeste).
• 500 grammes de champignons Portobello (sans pattes), coupées en cubes.
• Poivre concassé rouge.
• 1 feuille de laurier.
• Poivre noir concassé.
• 2 cuillère à thé de sel de mer.
• Pecorino râpée (fromage italien au lait de brebis) est facultative.

Dans une casserole, mettre les carottes, l'oignon, l'ail, un peu d'huile d'olive, mijotés jusqu'à tendreté, environ 5 minutes Ajouter les petits pois, le persil, le jus de citron, le zeste et l'eau. Réduire le feu, cuire jusqu'à ce que les pois soient tendres, 35 minutes minutes. Ajouter 1 ½ cuillère BOIL sel même minutes 5. Retirer la feuille de laurier. Cuire jusqu'à ce que l'épaisseur désirée. Pour porter un toast coupé pain rassis en gros morceaux, légèrement humidifiée avec de l'huile d'olive, rôti au four à 200 ° C jusqu'à ce que croustillant. Sortez du four et immédiatement frotter à l'ail. Les champignons ont été frits en quelques minutes de l'huile d'olive, 10 minutes, on a agité avec ½ cuillère à café de sel, quand ils sont disponibles, est ajouté à la soupe. Servez la soupe avec des croûtons et râpé pecorino.