Gâteau de Noël de Julia Vysotskaya. Tartelettes de Noël: recettes

Selon les siècles de tradition, Noël en Russie est mangé non pas par des aliments maigres mais pas gras. Donc, comme un dessert sur la table, il est normal de servir un gâteau de Noël avec des baies. Donnons une recette pour ce plat dans l'interprétation de Julia Vysotskaya, ainsi que d'une variété de menus des délices festifs des Européens.

Gâteau de Noël aux baies

Comme l'ingrédient principal, Julia Vysotskaya recommande de prendre des baies: fraîches et congelées, de la confiture, et même séchées. Simplement à chaque fois, la cuisson se joue avec de nouvelles couleurs, car les tartes de Noël sont une décoration d'une table de fête. Voici une liste d'ingrédients qui seront nécessaires pour un tel chef-d'œuvre:

• Baies – 200 g;
• Farine de blé du plus haut grade – 125 g;
• Fromage cottage de toute teneur en matières grasses – 100 g;
• Crème sure 20% – 200 g;
• Sucre granulé – 75 g;
• Oeufs de poulet – 1 pièce;
• Jaunes d'oeufs – 3 pièces;
• Noix (amandes) broyées – 75 g;
• Beurre – 100 g;
• Vanillin – 1 sachet;
• Une pincée de sel.

Processus de cuisson

Malgré le fait qu'il y a beaucoup d'ingrédients, la préparation du dessert ne prend pas trop de temps à l'hôtesse. Donc, d'abord, nous allons fondre le beurre pour la pâte. Dans un récipient séparé, essuyer la farine, on y met du caillé, verser le beurre fondu et ajouter légèrement du sel. Les tartes de Noël, dont nous représentons les recettes , ne peuvent traditionnellement pas se passer de noix de coco. Avant de broyer les amandes, il peut être légèrement brûlé dans une poêle, aussi pour le goût spécial et la piquant du plat, vous pouvez utiliser le nucléole d'une variété de fruits amers. Ajouter les noix de terre et les œufs au mélange. Maintenant, tous les ingrédients sont bien mélangés.

Formation de tarte

Nous prenons un récipient à biscuits avec des bords ondulés, graissez-le avec de l'huile. Maintenant, nous distribuons la pâte reçue à l'intérieur du moule de manière à remplir non seulement le fond mais aussi les bords. En formant la base future de la tarte, utilisez les mains, appuyez sur la pâte en bas et sur les côtés du moule. Lorsque toute la masse est distribuée, nous envoyons notre base au congélateur pendant environ une demi-heure, pré-cloué avec une fourchette.

Rechange de cuisine

En attendant, nous allons commencer à préparer de délicieuses farces. Ici encore, il n'y a rien de compliqué: il suffit de mélanger la crème sure, le sucre, les baies, la vanilline et les jaunes. Le seul point important est l'absence d'eau dans les baies. Si vous les décongelés – égoutter le liquide, s'il est prélevé sur le gel – exprimer le sirop. Après avoir mélangé tous les ingrédients et en attendant le indiqué dans la recette pendant une demi-heure, nous supprimes la forme gelée et nous en faisons la farce. Faire cuire le gâteau de Noël devrait être dans un four préchauffé à 180 degrés pendant au moins une heure et signaler que la préparation du plat aura une bonne densité de remplissage. Il est peu probable que la préparation d'un cure-dent réussisse, si ce n'est que du bord. La durée de la cuisson est liée au fait que la pâte est envoyée au four dans un état congelé. Soit dit en passant, si vous voulez diversifier cette recette, vous pouvez remplacer en toute sécurité les ingrédients de baies avec des fruits. Vous pouvez donc cuire un gâteau de Noël avec des pommes, des oranges, des poires et même des bananes.

Gâteau de vacances aux fruits secs

Notre prochaine recette est une bonne solution pour les femmes au foyer éternellement occupées. Après tout, sous forme prête, cette tarte peut être stockée au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 semaines, et pour prévenir la raideur, saupoudrez le gâteau avec de l'eau-de-vie par jour. Apprenez à préparer un gâteau de Noël de Julia Vysotskaya avec des fruits secs, et pour cela, nous préparons les ingrédients suivants:

• Farine de blé de qualité supérieure – 350 g;
• Oeuf au poulet frais – 5 morceaux;
• Beurre – 350 g;
• Sucre brun – 350 g;
• Abricots séchés -200 g;
• Raisins – 200 g;
• Pruneaux – 200 g;
• Cranberries séchés – 200 g;
• Figurines séchées – 200 g;
• Noix d'amandes et noisettes pour 150 g de chaque espèce;
• Poudre à la fermentation – 1 cuillère à café;
• Cognac – 2 c. À soupe. Cuillères.

Important! Le degré d'humidité des fruits secs affecte la durée de la cuisson. S'il y a des ingrédients humides dans le test, le gâteau de Noël ne sera pas immédiatement cuit. Dans ce cas, la préparation du plat peut être vérifiée avec un cure-dents.

Technologie de préparation

Le four peut être chauffé en parallèle avec le début du mélange des composants, la température finale est de 180 degrés. Nous prenons des fruits secs et les coupons en morceaux identiques. Les noix broyent dans un mélangeur ou dans une moissonneuse-batteuse. Ensuite, battre le sucre brun et le beurre, puis, dans le poids de l'introduction d'un oeuf, continuer à fouetter doucement après chaque fois. Nous connectons la base brune formée avec les écrous mouchés et les morceaux de fruits secs, puis on scélasse la farine de blé et la poudre à pâte.

Un tel gâteau de Noël va cuire très fort lors de la cuisson, de sorte que la forme doit être utilisée en profondeur et en rond. Lubrifier le récipient avec de l'huile et pulvériser légèrement avec de la farine, déposer la pâte et l'envoyer dans un four préchauffé. Le processus de cuisson se déroulera en 2 étapes:

• Cuire au four pendant 15 minutes à une température de 180 degrés.
• Réduisez la température à 160 degrés et résistez à la tarte de Noël de Julia Vysotskaya au four pendant 45 minutes supplémentaires. Et que le dessus n'est pas brûlé, nous allons couvrir la cuisson au papier parchemin.

Il reste à convaincre de la pleine disponibilité du plat de fête, en plaçant un bâton de bois. Si la tarte est complètement cuit, sortez-la du four et saupoudrez de cognac. Les pâtisseries prêtes à l'emploi ont une nuance foncée inhabituelle.

Gâteau traditionnel de noel russe

Différents peuples d'Europe préparent différents friandises pour la table de Noël. Cela s'applique également aux tartes. Si le festin de vacances en Allemagne est difficile à imaginer sans le gâteau traditionnel Stollen, il est peu probable que la table russe ne fasse pas de tarte à la viande. Et en Russie, depuis l'antiquité, des produits de boulangerie avec des morceaux de poulet ont été servis, et, comme plat quotidien, les cuisiniers ont cuit un pain avec du farce à la viande hachée. La pâte a souvent commencé avec de la crème sure. Ne vous éloignez pas de cette tradition, et nous sommes avec vous. Pour le test, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• Farine de blé de qualité supérieure – 3,5 verres;
• Crème sure 15% – 200 g;
• Poulet aux oeufs frais – 2 pièces;
• Margarine pour la cuisson – 200 g;
• Sucre – 1 cuillère à café;
• Sel – 0,5 c. À thé;
• Pâte à tartiner pour la cuisson – 2 c. À thé.

Notre tarte de Noël traditionnelle avec du poulet contiendra le remplissage des ingrédients suivants:

• Pieds de poulet – 2 pièces;
• Poitrine de poulet – 1 pièce;
• Ampoule – 3 pièces;
• Sel et épices (au goût).

Pour s'assurer que le remplissage ne semble pas trop sec, à l'exception du filet, nous utiliserons de la viande tendre et juteuse, prise de poulet.

Mélangez la pâte à crème sure

D'abord, nous allons mélanger les ingrédients liquides: crème sure, margarine ramollie pour la cuisson et les œufs, ajouter au mélange un mélange de sel et de sucre granulé. Ensuite, nous introduisons dans la farine de pâte enrichie en oxygène (préalablement tamisée), ainsi que en poudre à pâte. Nous pétons la pâte jusqu'à ce que nous soyons convaincus de son élasticité idéale. Beaucoup de gâteaux de Noël sont faits sur la base d'une pâte de remplissage mélangée avec le remplissage (cela concernait la recette précédente). La recette pour une tarte au poulet est assez traditionnelle. Par conséquent, nous ne nous éloignons pas des règles et mettons la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure. Ce temps est suffisant pour créer du gluten. Et alors que nous allons préparer le remplissage.

Préparer le remplissage de viande et former le gâteau

Séparer la viande des os et de la peau et les couper en petits cubes, ajouter des oignons finement hachés, du sel et du poivre. Vous pouvez mélanger la farce avec vos mains, en appuyant légèrement vers le bas, afin que l'oignon donne sa succulence à la viande. Nous prenons la pâte du réfrigérateur et la divisons en 2 parties approximativement égales. Ensuite, nous prenons une forme rectangulaire pour la cuisson, dont le fond sera doublé avec la moitié de la pâte. N'oubliez pas de pré-lubrifier le fond et les côtés du moule avec du légume ou du beurre. Nous allons rouler la pâte sur la table, puis la mettre dans le récipient, en formant les bras des côtés. Ensuite, sur la couche de pâte, nous étalons le remplissage, sans oublier le jus – il donnera une saveur de plat festive et de la tendresse.

La finition est la formation de la couche supérieure de la tarte et la pose de la deuxième couche de pâte sur le remplissage juteux. Couvrez le produit et déchirez les bords avec n'importe quel type de motifs – ondes, coquilles, avec l'aide d'un chevauchement et ainsi de suite. Au centre, forme un petit trou pour le dessin. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser une petite pâte pour décorer le haut de la tarte, par exemple sous la forme d'une feuille sculptée. Les 20 premières minutes, nous allons cuire à une température de 200 degrés, puis encore 20 minutes, réduisant la température du four à 170. À la fin du processus, nous prenons généralement un échantillon pour la préparation du plat. En passant, la viande peut également être contrôlée en tirant une pièce dans le trou central.

Gâteau de Noël Bulgare Banitsa au fromage

Si vous parlez de plats traditionnels de fête d'Europe, il faut mentionner une autre variante non sucrée d'un type de lot provenant de la Bulgarie solaire. Essayez de faire un gâteau au fromage à la banane, en utilisant un filo de pâte prêt à l'emploi. Cela diversifiera votre menu de fête traditionnel et ne prend pas beaucoup de temps. Comme ingrédients, vous aurez besoin:

• Pâte à soupe filo – 1 paquet;
• Brynza – 300 g;
• Le lait est faible en gras – 2,5 tasses;
• Poulet aux oeufs frais – 4 pièces;
• Beurre – 50 g.

Processus de cuisson

La pâte filo est pré-décongelée et le fromage est broyé avec une fourchette dans un récipient séparé. Les morceaux ne doivent pas être trop petits. Ajouter au fromage 3 oeufs et mélanger soigneusement les ingrédients. Dans le paquet de la pâte finie, plusieurs couches. Nous commençons à poser le gâteau dans le moule de la première couche, après l'avoir préalablement taché de beurre. Nous ne distribuerons pas le remplissage, de sorte que suffisamment pour couvrir les feuilles suivantes. Si vous mesurez la quantité de remplissage avec des cuillères à thé, puis, pour 1 feuille de phyllo, nous commençons à répandre 5-6 cuillerées de brynza. Chaque couche ultérieure de la pâte est lubrifiée avec de l'huile pour éviter que les feuilles ne s'accrochent. Nous nous assurons qu'aucun vide n'est formé à l'intérieur. Donc, alterner les couches de pâte et les obturations et finaliser la conception de la dernière feuille.

Sans remplissage du lait, une telle tarte se révèlera sèche. Pour sa préparation, on secoue l'œuf avec du lait et on le verse uniformément sur le gâteau nouvellement formé. Nous préparons un plat traditionnel bulgare dans un four préchauffé de 180 degrés pendant 40 minutes. La préparation peut être déterminée en apparence, comme l'indique une croûte dorée et dorée de la couche supérieure.

Conclusion

Comme vous pouvez le voir, les tartes de Noël, dont nous vous avons donné les recettes, sont très diverses. Vous pouvez servir à la cuisson sous forme de dessert avec des baies ou des fruits secs, ou bien sous forme de snacks avec de la viande ou du fromage feta – tout dépend de l'ambiance de l'hôtesse.

Bon appetit!