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Quelle devrait être la recette du foie de poulet

Les plats correctement cuits du foie de poulet sont toujours raffinés et savoureux, et beaucoup d'entre eux sont considérés comme des délices.


En outre, le foie de poulet est très utile. Il est recommandé comme agent de renforcement pour le rétablissement après une maladie grave, une suralimentation, un stress accru, un syndrome de fatigue chronique, un affaiblissement de la vision. En outre, les plats de foie de poulet sont considérés comme adaptés aux enfants, car l'acide folique, abondamment présent dans le foie de poulet, contribue à renforcer l'immunité et est «responsable» du développement du système circulatoire.

Afin de rendre savoureux le plat fini, il est très important d'utiliser du foie frais. Pas étonnant que toute recette pour le foie de poulet commence par les mots «prendre du foie de poulet FRAIS».

Comment ressemblerait le foie au poulet frais.

Lorsque vous achetez un foie, vous devriez faire attention aux choses suivantes:

  1. La couleur du foie doit être rouge-marron.
  2. La surface des pièces doit être lisse. La surface friable ou fissurée vous fait douter de la fraîcheur du produit.
  3. La coupe des morceaux doit être homogène, ne doit pas contenir de caillots sanguins ou d'inclusions étrangères. La surface lisse permet de supposer que l'oiseau était en bonne santé.
  4. Il ne devrait pas y avoir d'odeur. La présence d'une forte odeur, caractéristique du foie, indique le début de la décomposition, l'odeur de la pourriture – sur son degré supérieur.

Préparez un foie de poulet de plusieurs façons, car ce produit est bien aimé par toutes les cuisines du monde. En choisissant la recette pour le foie de poulet, vous devriez considérer les propriétés suivantes:

  1. Le foie atteint son état de préparation très rapidement, tandis que pendant la cuisson, il perd fortement son humidité et devient raide. Par conséquent, le temps de cuisson pour leurs produits devrait être faible.
  2. Le foie soudé a la capacité d'absorber la graisse de toute origine, ce qui en fait un constituant attrayant des pâtés, des saucisses ou des rouleaux.
  3. Le foie de poulet est parfaitement combiné avec de nombreux produits. Garnir pour cela peut servir de porridge, purée de pommes de terre, légumes, champignons. On obtient un foie de poulet particulièrement délicat et délicieux en le fourrant dans une sauce crémeuse. Le foie de poulet garni reste également doux et juteux.

Voici quelques façons simples de fabriquer du foie de poulet.

Une recette pour cuire le foie de poulet frit avec des oignons.

Ingrédients:

  • Foie de poulet frais – 300-400 grammes
  • Deux ampoules moyennes
  • Sel, poivre noir, coriandre, graines de moutarde
  • Huile végétale pour la friture – 2-3 cuillères à soupe

Préparation:

Le foie est nettoyé de sang et de bandes, lavé, jeté dans une passoire, de sorte que l'eau de verre. Éplucher l'oignon, couper dans des anneaux fins. Agiter la poêle et verser sur elle de l'huile végétale. Jetez l'oignon dans une poêle et, en remuant de temps en temps, faites-le frire à une couleur jaune pâle.

Collez les morceaux de foie en une seule couche. Saler, poivrer, ajouter des épices. Lorsque la face inférieure est dorée, rallumez le foie, ajoutez un peu plus. Réduire la chaleur et couvrir avec une poêle à frire. Faire revenir le foie pendant 5 à 7 minutes. Le plat prisé peut être décoré de verdure.

Une recette pour cuire le foie de poulet, ratissé avec des champignons dans de la crème sure ou de la crème.

Ingrédients:

  • Foie de poulet frais – 300-400 grammes
  • Huile (au moins 20%) crème ou crème fraîche non acidulée – 150-200 grammes
  • Champignons champignons frais – 200-300 grammes
  • Sel, poivre, épices au goût
  • Beurre – 1 cuillère à soupe
  • Un peu de légumes frais préférés (persil, aneth)

Préparation.

Purification du foie des films et du sang, rinçage, vidange de l'eau. Les champignons sont lavés, coupés en moitiés. Dans une poêle chauffée, faire fondre le beurre pour mettre le foie et les champignons. Friter à feu vif pendant 5-7 minutes, tourner périodiquement. Assaisonner avec des épices et des épices. Ajouter de la crème sure ou de la crème, remuer, réduire la chaleur et couvrir. Ragoûlez encore 5 à 6 minutes. Avant d'éteindre, ajouter les verres finement hachés.

Important: la crème sure (crème) avant d'ajouter au foie doit être légèrement réchauffée pour éviter leur pliage.