Quinoa: calories, propriétés uniques

Quinoa – les graines de la famille des plantes Chénopodiacées, qui est étroitement liée aux épinards et les betteraves. Toutefois, en fonction de leurs méthodes goût, l'apparence et le traitement ressemble Quinoa croup, beaucoup de gens attribuent à tort à céréales.

De Quinoa bouillie préparée est utilisée comme garniture pour les plats à base de viande et de poisson, desserts et ajoutés aux salades. Plantez des graines sont broyées en farine. Par conséquent, appelé les graines de grains de quinoa. En Russie, cette plante a beaucoup de noms: quinoa, quinoa de riz, le quinoa.

Quinoa: un peu d'histoire

Cette plante est cultivée dans les régions montagneuses du Chili, la Bolivie, le Pérou et l'Equateur. Sa terre natale sont les pentes des montagnes des Andes en Amérique du Sud. Depuis les temps anciens, le quinoa (quinoa ou) est le produit principal et la nourriture indienne vénéré.

Il y a sept mille ans, le quinoa sauvage mangées tribus indiennes, il y a environ quatre mille ans, il a commencé à cultiver la plante, qui est semée sur le but. Lors de la conquête de l'Amérique du Sud par les Espagnols la puissance principale des Incas étaient des pommes de terre, le maïs et le quinoa.

Les Espagnols ont apporté aux pommes de terre en Europe et le maïs, et le quinoa semblait plante trop plébéien, indigne de l'attention de l'Ancien Monde (et une très bonne raison!).

Les résidents des pays en croissance cette plante unique utilisé toutes ses parties:

• les graines sont transformées en farine, brassée à partir de leur une variété de plats;
• feuilles vertes sont consommées fraîches, ajoutées à diverses salades;
• tiges séchées sont utilisées comme combustible.

À l'heure actuelle, le quinoa pénètre largement les cuisines du monde. Les propriétés uniques bénéfiques de cette plante causent l'intérêt des nutritionnistes et restaurateurs dans de nombreux pays.

Les éleveurs tentent de trouver un moyen de cultiver le quinoa dans différentes parties du monde.

Quinoa: propriétés bénéfiques uniques

Avantages et unicité de la plante – dans un contenu riche de diverses vitamines, minéraux, acides aminés.

Si vous comparez avec les graines de la plus habituelle pour nous le riz, le sarrasin ou de millet, le gagnant de propriétés utiles, sans aucun doute, sera le quinoa. Cela est particulièrement vrai des protéines.

Elle est le champion de leur contenu. Dans 100 grammes de produit brut contient jusqu'à vingt-huit pour cent de la norme quotidienne croupion bouillie – jusqu'à neuf pour cent. D'autres produits similaires de la teneur en protéines est beaucoup plus faible: dans le riz – sept et demi pour cent, le maïs et le blé – trois ans et demi.

protéines sont similaires Quinoa dans la composition des protéines du lait maternel, ils sont faciles à digérer et utiles pour les enfants, les athlètes, les femmes enceintes.

Le croupion des plantes uniques ne contiennent pas de gluten. Il est indiqué pour les diabétiques et les personnes souffrant d'allergies.

Quinoa: composition et la valeur de l'énergie

Caractéristiques Quinoa utilitaire alimentaire, calories pour 100 grammes de grains non cuits:

• Valeur énergétique – 368-370 kcal;
• teneur en matières grasses – 6,07 g;
• teneur en protéines – 14,12 g;
• la teneur en glucides – 64.16 grammes.

Quels indicateurs sont traités à la chaleur? Calories Quinoa cuit beaucoup plus faible, il est seulement 120 kcal pour cent grammes, les graisses et les hydrates de carbone a diminué trois fois, faire des plats qui font appel à l'alimentation de céréales des gens qui veulent perdre du poids.

Quinoa – un entrepôt de vitamines et de minéraux. Il contient les composants suivants en quantités suffisantes pour la norme quotidienne de la consommation:

• vitamines B (en entier);
• l'acide folique;
• manganèse;
• magnésium;
• calcium;
• potassium;
• sélénium;
• cuivre;
• zinc;
• fer;
• phosphore.

Bien sûr, soumis à un traitement thermique, grain perd des propriétés utiles, réduit en calories, quinoa bouillies dans une quantité réduite (100 grammes) de vitamines et de minéraux. Cependant, leur ensemble unique est stocké.

Pourquoi faire cuire le quinoa?

Céréales peuvent être consommés crus afin de préserver toutes les propriétés nutritionnelles. A cet effet, les grains sont d'abord nettoyés par les peaux supérieures (luschat), puis tremper avant d'utiliser, ou fraisés germaient.

Le fait que les céréales recouvertes de croûte dure, qui est détruite ou dans le processus de meulage, ou en faisant bouillir le grain. grain solide à manger peu pratique, il ne donne pas à votre corps les propriétés nutritionnelles.

Lorsque le quinoa subi un traitement thermique reste unique et acquiert des propriétés étonnantes:

• Par maïs absorbe l'eau bouillante, dont le contenu augmente quinoa quintuple. Dans ce réduite en calories bouillie quinoa trois fois.
• Les vitamines et les minéraux dans le croupion bouilli ne change pas, seule la vitamine B5 clivés dans l'eau chaude. Bien sûr, la concentration de nutriments pour 100 grammes de produit est réduit, mais la structure unique reste inchangée.

Le quinoa traité thermiquement, dans lequel la teneur calorique est réduite, le parfait complément à l'alimentation minceur et les personnes souffrant de diabète.

Quinoa: recette

Quinoa est vendu dans les supermarchés sous forme de flocons ou de grains. Il existe trois types de haricots: noir, jaune et rouge. Car ils ne sont pas significativement différents goût et la valeur nutritive, pour ainsi économiser de l'argent, vous pouvez acheter la croupe de toutes les couleurs, en se concentrant sur le prix.

Quinoa bouillie régime, ce qui est très faible en calories, le plat le plus acceptable et répandue de cette céréale. La recette de la bouillie est simple et accessible à toute maîtresse:

• Les grains doivent être soigneusement rincés sous l'eau froide.
• Si les céréales achetées dans un magasin, débarrassé de la coquille dense, il n'y a pas besoin de tremper à l'avance. Avant de cuire de la bouillie devrait essayer un grain, si elle est amère, il est préférable de verser des céréales à l'eau froide pendant deux ou trois heures, puis rincez à nouveau.
• Pour préparer la bouillie est nécessaire pour prendre un pot assez grand, parce que lorsque le volume de céréales cuit a augmenté quatre fois. Sur une partie des céréales devrait prendre deux parties liquides.
• Versez de l'eau dans la casserole, mettre le feu et le sel. céréales préparées se endorment dans l'eau bouillante et laisser mijoter toujours sous le couvercle fermé. Pendant la cuisson de la bouillie doit remuer quelques fois, il ne pripeklo pas au fond de la casserole.

faire bouillir la bouillie jusqu'à ce que l'absorption complète de l'eau (environ quinze minutes) sous le couvercle fermé, et ensuite ouvrir le moule, maintien de la chaleur à une ou deux minutes (ou jusqu'à évaporation complète du liquide). La bouillie est prêt à servir.

conclusion

Céréales utilisées dans les soupes, les salades, smoothies. Un film qui satisfait diététiciens calorique du monde, gagnant une popularité bien méritée dans de nombreuses recettes. Pas étonnant que les anciens Incas appelé quinoa « grain d'or ».

Guidé ont été données vérifiées sur la valeur nutritive du produit, leurs propres intérêts aux habitudes culinaires des différentes nations, préparer le quinoa des plats à la mode de votre famille et vos amis.

Bon appétit!