La recette slave pour la soupe de poisson

Tous les peuples du monde ont leurs recettes préférées de délicieuses soupes de poisson. Halasle hongrois, buaibes français, soupe espagnole avec du xérès. Quelqu'un met des coquilles vides pour les mollusques, certains versent du vin, mais nous, les Slaves, avons leur propre recette éprouvée: l'oreille. Qu'est-ce qui la distingue d'une autre soupe de poisson? Minimum d'autres ingrédients. Elle a cuisiné sur le bûcher, dans un grand chaudron, frais de la prise. Par conséquent, la recette pour cuire des oreilles nécessite la présence de plusieurs espèces de poissons – les plus petites – deux. Habituellement, c'est une bagatelle de la rivière et se dirige avec la queue des grands habitants des rivières – perche, carpe, zander ou carpe. Une soupe savoureuse et riche peut également être préparée à la maison.

Poisson à la recette de poisson

Les pêcheurs – les hommes sont sévères et ne sont pas habitués aux délices culinaires. Mais cuit sur un feu dans un petit calandre d'une oreille est un chef-d'œuvre. La cuisine est extrêmement simple: il suffit de connaître certains secrets. La bagatelle des poissons (à moins que vous ne prenez un chat pour y pêcher) soit éviscérée, mais elle est bouillie dans des écailles. Il est également bon de le placer dans une passoire, dont le fond se trouve dans le chaudron, alors il sera facile de l'extraire. Si vous avez la chance d'avoir un gros poisson dans vos prises, seules les têtes (sans yeux et branchies), les queues et les ailerons sont utilisées pour les oreilles. Comme nous l'avons déjà mentionné, il n'est pas nécessaire de prévoir beaucoup d'ingrédients pour préparer un plat. Par kilogramme de poisson – un litre d'eau, 1-2 oignons dans la coquille, 3 pommes de terre, sel et verts. Faire cuire une oreille Selon cette recette, tous les ingrédients sont jetés dans de l'eau bouillante et bouillis dans un kazanke ouvert sur un petit feu pendant environ un quart d'heure. Ensuite, ils sortent les têtes, enlèvent leur viande, qui est retourné à la casserole. 5 minutes avant la fin, lorsque les pommes de terre sont déjà très douces, elles jettent des verts, recouvrent d'un couvercle, enlèvent le kazanok du feu et laissent enfoncer.

Recette russe pour poisson

Les petits poissons sont éviscérés et lavés, les grands sont nettoyés et coupés. Un peu est placé dans une casserole. Ensuite, il doit être versé avec de l'eau (de préférence du froid) et soudé. Ensuite, le bouillon est filtré. S'il y a un gros poisson (p. Ex. Carpe ou perche), il faut mettre les pièces découpées là-bas. L'ampoule et beaucoup de pommes de terre (environ 8 tubercules par casserole de 3 litres) sont nettoyés, mais pas coupés, mais mis dans le bouillon entièrement. Cuire à feu moyen dans un pot ouvert. Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettez deux cuillères à soupe de beurre (crème), de sel et de diverses épices (de préférence la laurier et le poivre noir), versez dans un tas de vodka et éteignez le feu du feu dans le chaudron.

Recette ukrainienne pour poisson

En Ukraine, il est recommandé d'ajouter du millet ou d'autres céréales – sarrasin, riz, orge perle – à l'oreille. Par conséquent, selon cette recette, les pommes de terre sont moins obligatoires (4 tubercules moyens). L'ampoule est cuit dans la coque et plus tard rejeté. À la fin, on ajoute de l'huile et (au lieu de la vodka) un quart de verre de vin. Utilisé un grand nombre d'herbes: les oignons verts, le persil, le céleri, l'estragon et l'aneth. La soupe est servie avec de la crème sure.

Recettes de poisson et poisson

En Finlande, comme vous le savez, il y a beaucoup de poissons. Vous pouvez faire bouillir la soupe de poisson de la truite de rivière. Il est coupé en gros morceaux, sans enlever la peau. Un demi-kilo de poisson est pris avec cinq pommes de terre et 3 oignons, qui sont nettoyés et hachés. Les trois composants sont placés dans une casserole, versez de l'eau bouillante et froide, afin de couvrir complètement le poisson, d'ajouter du poivre et du sel. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande commence à se séparer des os. Ensuite, versez la crème, amenez la soupe à ébullition et retirez-la immédiatement du feu, puis laissez-la enfoncer pendant dix minutes sous le couvercle.