Poulet basturma: en particulier la cuisine et recettes

charcuterie, cuits avec l'ajout d'épices différentes, considérées comme délicatesse assez cher. Il est donc le plus souvent servi à la table de fête, couverte par des occasions solennelles en particulier. Seules quelques femmes au foyer savent que cette délicatesse n'est pas nécessaire d'acheter dans le magasin, car il peut faire dans votre propre cuisine. Après avoir lu l'article d'aujourd'hui, vous comprendrez comment préparer basturma de poulet maison.

principes de base

Faire de cette délicieuse délicatesse pour le salage et la technologie de séchage. Dans certaines recettes, en plus de la viande et des épices, il prévoit l'usage du vin ou de cognac. Avant de préparer le filet est soumis à un traitement spécial. Comme il est coupé tous les excès, y compris les restes de la peau, la graisse et le film. Il est ensuite lavé à l'eau froide, et couper des bandes longues et obsushivayut avec une épaisseur inférieure à trois centimètres.

Une solution destinée à mariner la viande doit être très salée. Comme les épices de coriandre, le paprika utilisé généralement, le thym, l'ail, Chaman, le poivron rouge et noir. Cependant, cette liste est souvent complétée par des baies de genièvre, clous de girofle, la feuille de laurier et d'autres épices. Préparer la viande, il est souhaitable dans les mois les plus chauds, de sorte que vous pouvez accrocher sur le balcon. Stockés poitrines de poulet basturma au réfrigérateur pendant six mois. Pendant tout ce temps, il ne perd pas sa saveur. Il sert une collation séparée ou comme composant pour un sandwich.

Option cognac

Il convient de souligner que la technologie de la préparation de cette viande est assez simple, mais il faut un temps relativement long. Donc, vous devez approvisionner non seulement sur les produits nécessaires, mais aussi de la patience. Afin d'avoir tourné le poulet basturma délicieux et savoureux sein, vous avez dans la cuisine il doit y avoir:

• Cinquante millilitres d'eau de vie.
• Couple pincées de paprika.
• Deux cent cinquante grammes de poitrine de poulet.
• Une cuillère à café de poivre noir et de sucre.
• Deux grammes du mélange d'épices pour la viande.
• pois poivre noir petite cuillère.
• Cinq grammes de sel.
• Couple sumac coince.
• Un gramme de poivre rouge.

De plus, vous avez à portée de main devrait être un couteau bien aiguisé, la presse, le cordon dense pour l'enroulement, une planche à découper et une gaze propre.

Description du processus

Dans un bol approprié, mélanger toutes les épices ci-dessus et l'eau de vie. Tout mélangé à fond pour obtenir une masse crémeuse et nettoyer de côté.

Poitrine de poulet lavé à l'eau froide et essuyer avec des serviettes en papier. Ensuite, soigneusement viande désossée de tous les côtés dans un mélange d'épices et d'alcool, placé dans un récipient et laisser au réfrigérateur sous pression.

Deux jours plus tard, les filets marinée soigneusement lavés des épices, obsushivayut et frotter sur tous les côtés avec un mélange de poivrons. envelopper ensuite dans plusieurs couches de gaze propre, afin qu'il n'y ait pas de lacunes, et ligaturées le cordon. futur poulet séché basturma à la maison sur le balcon ou dans un endroit bien aéré. Quelques semaines plus tard, une délicatesse vous pouvez apporter à la table.

Option de paprika

Cuit sur les recettes apéritif sera une excellente alternative à la saucisse de shopping. Dans sa structure, il n'y a pas d'ingrédients nocifs, colorants et conservateurs. Voilà pourquoi il peut être donné même aux enfants. Pour avoir tourné le poulet délicieux et savoureux basturma doivent être réservés à l'avance tous les produits nécessaires. Assurez-vous de vérifier si vous avez à portée de main:

• Un an et demi cuillères à soupe de paprika au sol sec.
• Six cents grammes de poitrine de poulet.
• Une cuillère à soupe de sucre et de thym sec.
• Cent grammes de gros sel de mer.
• Cuillerée à thé de piment.

Depuis la poitrine de poulet basturma est bien imbibé d'épices, leur composition peut être modifiée en fonction des préférences personnelles du chef et de sa famille.

Technologie Tour par tour

Pré-lavés et purifiés de la viande grasse et films de tous les côtés frotté avec un mélange de sel de mer et de sucre. Il a ensuite été placé dans un bol, recouvert d'une pellicule de plastique et placé sur une étagère du réfrigérateur.

Au bout de deux jours, le sein enlevé et mis à tremper pendant trois heures, en changeant l'eau régulièrement. Est de faire en sorte que la future basturma de poulet purifié de l'excès de sel. Après cela, la viande est retirée et soigneusement obsushivayut avec des serviettes en papier. Ensuite, il est saupoudré d'épices, enveloppé dans une gaze propre et attaché avec fil. Il est très important de ne pas oublier de faire une boucle pour laquelle il peut être accroché à sécher davantage.

Vyalyat la viande dans un endroit ombragé, où il y a des courants d'air. Cela peut se faire sur le balcon ou un puissant capot fonctionne bien. Après le poulet environ cinq à huit jours sera prêt à l'emploi. Plus la vyalitsya de viande, plus il devient difficile. Couper la délicatesse prête un couteau bien aiguisé.

Option dans le four

Cette recette deviendra une véritable aubaine pour ceux qui ne veulent pas attendre trop longtemps jusqu'à ce que la viande de provyalitsya. Il est bon en ce qu'il est possible de faire cuire rapidement une délicatesse délicieuse et savoureuse. Pour rendre vos poitrines de poulet basturma à la maison dans le temps de frapper la table à manger, vous avez besoin pour faire avancer l'automne à tous les produits nécessaires. Dans ce cas, votre cuisine doit être présent:

• Boire trois tasses d'eau.
• Huit cents grammes de poitrine de poulet frais.
• Deux cuillères à soupe pleine de sucre, le sel, le miel et l'huile d'olive.
• Une paire de feuilles de laurier.
• Dans l'ensemble cuillère à soupe de sauce de soja et le paprika au sol.
• Deux ou trois gousses d'ail.

Pour faire votre basturma de poulet a acquis le goût et l'arôme mince inhabituel, dans la liste ci-dessus, il est souhaitable de faire une cuillère à soupe de sauce de soja.

séquence d'actions

Tout d'abord, vous devez préparer votre marinade. A cet effet, dans le bol avec de l'eau dissout le poivre, le sucre et le sel. A été ajouté et avant lavrushku pas de viande lavée. Par la suite la capacité envoyée le jour dans un réfrigérateur. Pour l'avenir poulet basturma, est prêt à la maison, n'est pas absorbé saveurs étrangères, plats recouverts d'une pellicule de plastique.

Vingt-quatre heures plus tard, la poitrine est retiré de la marinade, lavé avec de l'eau froide du robinet et essuyées avec des serviettes en papier. Après cela, il enduit d'un vernis à base d'ail au sol, le poivre, le paprika, la sauce soja, l'huile d'olive et le miel, et mis de côté sur le côté.

Après deux ou trois heures viande marinée enroulée en un rouleau, un fil ficelé très serré, et placé une nuit au réfrigérateur. Le matin de sa diffusion sur une plaque de cuisson, dont le fond est recouvert de papier d'aluminium, et envoyé dans le four. seins futurs de poulet basturma cuites au four à la maison avec cent soixante degrés. Au bout de quarante minutes, il a été retiré du four, arrosées de jus formé et recyclé. La température a été portée à 180 ⁰ C et continuer à cuire jusqu'à cuisson complète.