recette tkemali: version russe

Intitulée « tkemali » cache une délicieuse sauce géorgienne traditionnelle, qui est fait à partir de prunes à cuire ( « tkemali »), l' ail et diverses aromatiques et herbes épicées (y compris une composante obligatoire – épices Ombay, en l'absence dont la sauce était pas vraiment). Tkemali peut compléter tout aliment – viande, plats d'accompagnement et de poissons divers. Dans le monde moderne appartient seulement à « droit exclusif » géorgien de faire cette sauce – recette tkemali prune importée est maintenant frappé et d'autres pays, et surtout en Bulgarie, en Russie et en Allemagne.

Dans notre pays, ce plat préparé d'une manière légèrement différente de la Géorgie classique, mais le produit fini est obtenu pas moins délicieuse, parfumée et complète tout autre plat. Pour sa préparation doit prendre la prune – tkemali ou toute autre variété (700 g.), Ail (5 dents.), Coriandre (200 g.), Coriandre (5 oz.), Hot poivre rouge , ainsi que du sel (5 gr.) et l'huile végétale. De plus, si cette recette prunes tkemali sont ajoutées ne sont pas les mêmes fruits de nom et de prune d'un besoin de tri différent de prendre le jus de citron (130 ml.).

D'abord, vous devez laver et mettre dans un bol d'émail Plum Bay avec de l'eau afin qu'elle couvre complètement le fruit. etc. L'eau doit être amenée à ébullition et laisser cuire les prunes en elle à un feu de faible intensité pendant environ une demi-heure. A la fin du temps désigné, l'eau sera évacuée, les légumes pochés se débarrasser des os, frotter à travers un tamis, puis de nouveau poids pour revenir à la casserole et faire bouillir à nouveau, cette fois avec l'ail et des herbes épicées. Peu de temps avant que la sauce commence à bouillir, il sera possible de verser le jus de citron, amener le mélange au reflux et après 2 minutes de repos. recette tkemali suggère verser prêt, un peu refroidie dans des pots stérilisés sauce, verser sur le dessus d'une petite quantité d'huile et le couvercle hermétiquement fermé. Tkemali peut manger après le refroidissement final – au bout de 5-6 heures.

Si vous envisagez de préparer la sauce précisément classique, il est nécessaire de prendre des prunes (700 g.), Ail (120 g.), Coriandre (200 g.), Le poivre chaud (150 g.), L'aneth (200 g.) Et un sel de celui-ci. Plum, qui doit être déplacé afin de filtrer surmûris, endommagés ou simplement des fruits « qualité inférieure », vous devez ajouter de l'eau pour qu'il les couvre. De plus la sauce tkemali de mirabelle recette offre à ébullition jusqu'à ce que les fruits soient tendres, après quoi ils peuvent être légèrement frotté à travers un tamis pour se débarrasser de la peau et les os, et remettre dans la casserole. Au bout de quelques minutes à une masse de prune peut être ajouté écrasées piments (amer), l' ail extrudé, la coriandre et le fenouil écrasé et le sel. Lorsque le mélange commence à bouillir, la sauce prêt peut être un peu frais et, si on le désire, ou en conserve pour l'hiver, ou envoyer immédiatement à la table.

Fantaisie de nos compatriotes sont si immense et infini, qui a déjà amélioré de nombreux plats traditionnels de différentes cuisines traditionnelles et recette tkemali ne pouvait pas être une exception. Cette sauce savoureuse tant de cuisiniers russes préparés comme suit. Devrait prendre la prune, Fenouil (900 gr.) – frais ou secs (. 30 g), la coriandre (15 oz). De plus nécessaire poivrons rouges (10 g.), L'ail (3 dent.), Neuf (10 gr.), Coriandre (15 g.) Et le sel et le poivre classique. Contrairement à des recettes précédentes qui offre débarrasser des fosses de prune immédiatement avant le bas dans l'eau et faire bouillir le feu de faible intensité. Après un certain temps, les fruits rouges peut être éliminé par doucement (avec une cuillère en bois), frotter à travers un tamis et faire bouillir à nouveau, en ajoutant de l'intensité du feu. Comme la sauce épaissie dans une casserole avec recette tkemali suggère d'ajouter les épices et les condiments.