Quel est le plat national grec. Les plats grecs nationaux les plus populaires: recettes

Grec – est une cuisine méditerranéenne a beaucoup en commun avec les traditions culinaires de l'Italie, les Balkans, Israël, la Turquie, la Syrie et la Palestine. Il a été plus de 4 mille ans, et est directement lié à l'histoire et la culture de la Grèce antique.

Aujourd'hui, la cuisine grecque, ainsi que dans les temps anciens, il est impossible d'imaginer sans les céréales, l'huile d'olive et le vin, ainsi que des légumes (aubergines, courgettes), les olives, le fromage, le poisson et la viande.

Caractéristiques de la cuisine grecque

La cuisine méditerranéenne de la Grèce il y a plusieurs caractéristiques uniques, qui sont basées sur l'utilisation dans la cuisine une certaine gamme de produits.

1. L'huile d'olive – un ingrédient sur lequel se trouve la cuisine grecque. Des plats nationaux cuits sans il est impossible d'imaginer. L'huile d'olive est utilisée comme vinaigrettes, ajouté à légumes, de la viande, des plats de poisson et des pâtisseries. Il est produit à partir des arbres oléiculture en Grèce, et fait des plats nationaux grecs dans le goût spécial.
2. Légumes – frais ou cuits, ils sont présents dans presque tous les plats. Surtout souvent utilisé des tomates fraîches, aubergines, pommes de terre, poivrons verts, oignons et olives.
3. Les épices dans la cuisine grecque sont plus souvent que toute autre cuisine méditerranéenne. En Grèce, l'origan le plus commun, le thym, l'ail, la feuille de laurier, le basilic, le thym et le fenouil. Fait intéressant, les épices sont utilisées, typique pour les desserts (par exemple, la cannelle) lors de la cuisson des viandes.
4. Cheeses – feta, Kasser, kefalotyri, ladotyri. Ils sont servis en apéritif frais, ajouté aux salades et légumes ragoûts populaire, la viande et les pâtes.
5. Grains – les plus couramment utilisés dans le blé de cuisson, au moins – l'orge. De farine de blé faire mince pâte à filo, et cuire au four de ses fameux desserts grecs.

spécialités grecques populaires: noms

Certains plats grecs ont beaucoup en commun avec ceux qui sont préparés sur la côte méditerranéenne. Ceux-ci comprennent pastitsio (pastitsio). Ce plat grec est un analogue de lasagne italienne, mais au lieu des bancs d'essai utilisé de longs tubes de pâtes ziti. Ou, par exemple, dolmades – dolma analogique (viande hachée dans des feuilles de vigne), qui est très répandu parmi les peuples du Caucase.

Mais il y a en Grèce et les traditions culinaires. Il est difficile d'imaginer une cuisine sans le plat national grec chaniotiko Burek. Ce tranches de pommes de terre au four avec des courgettes, fromage et mizithra à la menthe. De plus en Grèce, traditionnellement préparé des gâteaux avec les meilleurs filo pâtisserie ou feuilletée, qui enveloppe les garnitures les plus différents. Les gâteaux les plus populaires dans la cuisine grecque sont spinakopita (tarte aux épinards) et kotopita (tarte au poulet).

Comme en Grèce et les soupes. Par exemple, souvent prépare une fasoláda soupe sans viande à base de haricots blancs et les tomates, ou magiritsa – soupe traditionnel de Pâques, que les Grecs cuisinent le samedi saint.

Tous les plats grecs, les recettes qui sont présentées ci-dessous, nutritifs et faciles à préparer. ingrédients nécessaires inclus dans leur composition, comme l'huile d'olive et les légumes, faire la vaisselle sont non seulement délicieux, mais aussi utile.

cuisine grecque: spécialités nationales. Meze

Tous les touristes qui viennent à la Grèce, et en particulier sur l'île de Crète, il est recommandé d'essayer Meze. Mais pas tous les clients qui visitent savent ce qu'il est.

Meze – une collation, qui est la cuisine grecque, a servi à la table ne sont pas à la carte, et de telle sorte que tout le monde peut mettre dans son bol l'un d'eux. La composition comprend généralement des olives et feta Mesa feuilles de vigne farcies (de dolmades), boulettes de viande, poulpe, légumes grillés, marinés, et ainsi de suite. D. Une liste que le nombre de plats peut être très variée.

Classiquement, comme Mesa tahini nourris (sauce crémeuse à partir de graines de sésame), Lukanina (saucisses Chypre avec plus de la coriandre), halloumi (fromage à pâte molle fabriqué à partir de brebis ou de lait de chèvre à la menthe), stifado (bœuf aux épices dans le vinaigre de vin) suflaki (haché brochettes) et t. d.

Salade grecque traditionnelle

Grecque, ou rustique, salade a gagné en popularité non seulement en Grèce , mais aussi dans la plupart des autres pays. Il est préparé avec des tomates, des concombres, la laitue, l'oignon rouge, les olives et feta. Comme le remplissage est traditionnellement utilisé l'huile d'olive et le vinaigre ou le jus de citron.

Facile Salade grecque est très populaire parmi tous les adeptes d'une alimentation saine.

moussaka

Presque toutes les recettes cuisine grecque utilisés légumes. Particulièrement populaire parmi les Grecs apprécié un plat grec d'aubergines – moussaka. Il se compose de couches cuites au four: la première – aubergines à l'huile d'olive, le deuxième – tomates de mouton et de bœuf haché, et le troisième – la sauce au fromage, goût de béchamel. Toutes les couches (comme dans l'escalade) empilées en alternance.

aubergine plat grec au four à 180 degrés pendant 30 minutes. Servi sous forme de chaleur.

Spanakopita (Spanakopita)

La préparation de cette tarte traditionnelle grecque commence par la préparation de garnitures juteuses. Pour ce faire, dans les oignons grillés à l'huile d'olive. Pour ce sont ajoutés les épinards (250 g), de persil, de ciboulette plumes, fromage feta (400g) et le sel au goût et la muscade sur un bord de couteau.

Jusqu'à ce que le remplissage se refroidit, se diviser et étaler la pâte en deux couche mince. La première partie de la diffusion sur le fond de la forme, beurré de sorte que non seulement jeter en bas du formulaire, mais aussi de fermer les pare-chocs. Top avec toute la farce et recouvrir d'une couche d'un autre test, découpées en forme de taille. Connecter les bords de la pâte ensemble. La partie supérieure de la couche de gâteau avant de l'envoyer dans le four, hacher fourchette à plusieurs endroits. Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à coloration dorée.

Fasoláda: soupe grecque quadragésimal

Cette soupe affectionne tout particulièrement les végétariens, car il prépare exclusivement à partir d'ingrédients d'origine végétale. Les principaux composants des plats grecs sont haricots blancs, les tomates ou tomates purée, carottes et le céleri. Tous les ingrédients pour la soupe alternativement frits dans l'huile d'olive: d'abord, les oignons, les carottes, le céleri, les haricots précuits puis et la purée de tomate 0,5 kg de tomates. Par la suite, la pièce à usiner est déplacée à partir des légumes dans une casserole, verser le bouillon de légumes et faire bouillir tous ensemble pendant encore 10 minutes. la soupe maigre est prêt.

Fasoláda servi chaud ou froid. Avant de servir la soupe assaisonnée d'huile d'olive, le poivre noir et d'herbes séchées.

Pastitsio, ou l'escalade en grec

Une recette classique pastitsio – sont des couches ZITI des pâtes avec du bœuf haché et sauce à l'agneau, béchamel sauce blanche et la croûte de fromage.

Ce plat grec préparé dans la séquence suivante:

1. Graisser le plat allant au four 9×13 cm beurre.
2. Préparer la sauce à la viande. A cet effet, l'huile d'olive (3 c. À soupe cuillères) frire premier arc (2 pcs.), Puis l'ail (4 clous de girofle). Après 1 minute, ajouter 2 types de viande hachée (bœuf et agneau) et faire frire jusque-là, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Vous pouvez ensuite ajouter les autres ingrédients: tomates écrasées (4 pcs.), Pâte de tomate, persil (2 c.). Un besoin pimente: sel (1 ½ c. À thé), poivre, sucre (½ c. À thé) bâton de cannelle, feuille de laurier. La sauce sera prête, quand tout le liquide se soit évaporé (environ 1 heure).
3. Faire bouillir 450 g de pâtes jusqu'à ce que la moitié.
4. Faire cuire béchamel, faire frire d'abord la farine de beurre (½ tasse). Versez ensuite la casserole 4 tasses de lait et faire bouillir jusqu'à épaississement environ 15 minutes. Retirez ensuite la sauce du feu, ajouter le sel (1 h. Cuillère), le poivre blanc et noix de muscade.
5. Recueillir des couches Pastitsio. La première couche – pâtes mélangées avec des œufs et le parmesan. Deuxième couche – sauce à la viande, et la troisième – la sauce blanche. Saupoudrer de fromage plat parmesan, mélangé avec une petite quantité de chapelure.

Pastitsio cuit dans un four préchauffé à 180 ° C 45 min – 1 heure.

Galaktoboureko – Gâteau de semoule au lait

En tant que remplissage pour cette tarte est utilisé Semoule épaisse. Mais il se trouve qu'il est si délicieux que Semoule n'est pas ressenti. En bouche, il est plus comme une crème douce avec des notes d'agrumes lumière.

Mincemeat est situé entre les couches de pâte filo, la couche supérieure qui, après la cuisson dans le four rempli de sirop d'agrumes sucrés à base de jus de citron, le sucre, l'eau, la cannelle, les clous de girofle et inflorescence de miel. gâteau servi en pré-découpée en morceaux carrés de forme en portions froid.