Cake "Kinder delis": composition, méthode de préparation, recettes

Le gâteau au chocolat "Kinder Delis" est aimé par les enfants et leurs parents. Cette popularité est due au fait qu'elle est positionnée comme une délicatesse utile (bien, ou du moins non dangereuse). En effet, la liste des ingrédients n'est pas tellement effrayant que les autres bonbons. Dans le même temps, le goût est assez simple pour permettre aux parents de faire leurs propres repas. En outre, nous allons donner une recette par laquelle vous pouvez faire un dessert pour les enfants qui souffrent d'intolérance au gluten et / ou au lactose.

"Kinder Delis": composition et description du goût

Ce gâteau est composé de deux biscuits fines au chocolat, réunis par une crème de lait et versé une mince couche de glaçage au chocolat croustillant. Le personnel de l'usine est le suivant:

• Poudre de lait entier;
• Lait sec à faible teneur en matière grasse;
• Poudre de lactosérum;
• Graisses d'origine végétale;
• Farine de blé;
• Sirop de glucose;
• Poudre à pâte;
• Aromatiser;
• Emulsifiants;
• Sel;
• Cacao en poudre.

Pas particulièrement rose, n'est-ce pas? Par conséquent, nous vous recommandons de préparer Delis à la maison par vous-même.

Gâteau "Kinder Delis" à la maison

Comme déjà mentionné ci-dessus, le gâteau se compose de biscuits au chocolat, de crème au lait et de glaçage. Sur cette base, prenez les produits suivants:

Pour le biscuit:

• Oeufs – 5 pièces;
• Sucre – 150 grammes;
• Cacao – 30 grammes;
• Le sel – une pincée;
• Farine – 120 grammes.

Pour la crème:

• Fromage Mascarpone – 150 grammes;
• Le lait condensé – 100 grammes;
• Crème de matière grasse d'au moins 33% – 400 grammes.

Pour l'émail:

• Chocolat – 150 grammes;
• Huile végétale inodore – 15 grammes.

Préparation

Couvrir la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180 ^° C.

Pour préparer un gâteau éponge sur "Kinder Delis", séparez les protéines des jaunes.

Fouetter les blancs avec du sel jusqu'à des pics doux. N'arrêtez pas de fouetter, versez un peu de sucre. Vous devriez obtenir une masse épaisse et brillante.

Dans le processus de fouettage, ajouter un jaune d'un par un. Éteignez le mélangeur.

Verser la farine, tamisée au cacao, au mélange d'oeufs. Mélanger doucement de bas en haut jusqu'à lisse.

Placez la pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée, nivellez-la sur toute la surface afin que l'épaisseur de la couche soit la même partout.

Cuire au four pendant 15-20 minutes avant l'échantillon sur un cure-dent sec.

Retirez le four et laissez la pâte refroidir un peu, puis tournez le biscuit sur une serviette de cuisine propre, retirez rapidement le papier cuisson et rallumez-le. Laissez le biscuit refroidir complètement, puis divisez-le en deux.

Fouetter le mascarpone avec le lait condensé.

Fouetter séparément jusqu'à un pic de crème solide.

Placez soigneusement la crème sur le mascarpone, mélangez de bas en haut jusqu'à homogénéité.

Lubrifiez toute la crème avec une partie de biscuit, nivellez et couvrez la deuxième partie. Appuyez et laissez reposer le froid pendant 2-3 heures.

Si nécessaire, couper les bords du gateau.

Pour la glaçure, fondre le chocolat dans le bain d'eau. "Kinder Delis" est croustillant, vous pouvez le faire en ajoutant de l'huile végétale au chocolat fondu. La glaçure sera brillante et fluide. Couchez-le uniformément avec un gâteau, si nécessaire, en vous aidant avec une pelle. Ensuite, mettez le produit au froid pendant 1-1,5 heure.

Tout ce que vous pouvez déposer.

Gâteaux à la suite de la "Delis"

Le biscuit au gâteau d'usine est plus souple et plus humide. Pour un gâteau, ce n'est pas si important, cependant, dans les gâteaux en portions, la différence sera plus évidente, nous vous recommandons également d'essayer la recette suivante.

Pour le biscuit:

• Beurre crème fondu – 25 grammes;
• Protéines – 3 pièces;
• Oeufs – 3 pièces;
• Sucre – 15 grammes;
• Sucre en poudre – 110 grammes;
• Farine d'amande – 110 grammes;
• Farine – 15 grammes;
• Cacao – 25 grammes.

Crème:

• Crème d'une teneur en matières grasses d'au moins 33% – 380 grammes;
• Gelatine en feuilles – 10 grammes;
• Lait de matière grasse moyenne – 190 grammes;
• Sucre – 90 grammes;
• Sucre vanillé – 1 paquet.

Glace:

• Chocolat – 200 grammes;
• Huile végétale sans odeur – 20 grammes.

Cuisiner?

Les produits sont conçus pour une forme rectangulaire de 20 x 20 cm.

Lignez le formulaire avec du papier parchemin.

Préchauffer le four à 220 ^o C.

Pour un biscuit fouettez les écureuils avec du sucre jusqu'à fortes pointes, mis de côté.

Oeufs, farine, cacao, fouet en poudre de sucre à la masse luxuriante. Cela prendra 5-7 minutes.

Tamper soigneusement la protéine, puis verser de l'huile dans un filet mince. Rapidement et doucement, en prenant soin que l'huile soit dispersée dans la pâte et qu'elle ne soit pas installée sur le fond.

Séparer la pâte d'amande en 2 parties et cuire 2 gâteaux à tour de rôle. Le temps de cuisson approximatif à une température donnée est de 7 à 8 minutes.

Mettez les biscuits prêts à l'emploi avec une partie poreuse sur une serviette de cuisine et refroidissez complètement.

Pour faire du soufflé à la crème, versez de la gélatine avec de l'eau glacée.

Mélanger de la crème à la crème, du lait, du sucre (normal et de la vanille). Porter à ébullition, dissolvant ainsi tout le sucre, puis retirer du feu.

Retirez la gélatine de l'eau, il suffit de la serrer et de l'ajouter au mélange crémeux. Remuer jusqu'à homogénéité et laisser refroidir légèrement. Le mélange doit "saisir".

Au bas de la forme, posez le premier biscuit, une masse crémeuse épaissie mais encore douce.

Après avoir nivelé la crème, appuyez dessus avec le biscuit restant et placez le réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Sortez la pièce gelée, coupez 8 gâteaux de 10 x 5 cm.

Préparez le glaçage pour "Kinder Delis" (la recette est donnée ci-dessus). Laissez refroidir pour faire chauffer et versez les gâteaux, puis remettez ces derniers au froid. Dès que le chocolat est gelé, les gâteaux peuvent être servis.

Gâteaux pour enfants avec intolérance au gluten et au lactose

Malheureusement, à ce jour, les cas d'allergies au gluten et au lactose chez les enfants ont augmenté. Cela impose des restrictions à grande échelle sur le régime alimentaire, mais comment expliquer aux enfants, pourquoi les autres enfants peuvent-ils manger certains aliments, et ils ne le font pas? Il est plus facile de faire un analogue qui correspond à la composition, mais ce n'est pas moins délicieux.

Biscuit:

• Protéines – 400 grammes;
• Yolks – 200 grammes;
• Cacao – 50 grammes;
• Farine d'amande – 60 grammes;
• Eau bouillante – 100 grammes;
• Beurre doux – 50 grammes;
• Sucre – 215 grammes;
• Extrait de vanille – 1 c. À soupe. Cuillère;
• Sel – pincée.

Crème:

• Yolks – 225 grammes;
• Le lait de coco – 250 grammes;
• Amidon de maïs – 42 grammes;
• Sucre (1) – 70 grammes;
• Gelatine en feuilles – 15 grammes;
• Sucre (2) – 265 grammes;
• Blanc d'oeufs – 310 grammes;
• Le beurre de cacao ou la noix de coco (en l'absence de vous pouvez sauter) – 70 grammes.

Glace:

• Gelatine en feuilles – 10 grammes;
• Le lait de coco – 150 grammes;
• Cacao – 75 grammes;
• Eau – 160 grammes;
• Sucre – 215 grammes.

Comment faire la cuisine

Pour cuire un gâteau "Kinder Delis" sans gluten et lactose, placez d'abord 2 plateaux de cuisson avec du papier sulfurisé et chauffez le four à 180 ° C.

Dans une tasse, infuser du cacao avec de l'eau bouillante, mélanger jusqu'à homogénéité. Ensuite, ajouter de l'huile et de l'extrait de vanille, remuer jusqu'à ce que l'huile ait fondu. Mettez-le de côté.

Fouetter les jaunes et la moitié du sucre jusqu'à ce que la masse ne soit pas blanche et n'augmentera pas de taille.

Ajouter les jaunes au mélange de chocolat, tamiser le sérum d'amande et mélanger jusqu'à homogénéité.

Fouetter les blancs avec du sel jusqu'à des pics doux. Ne pas arrêter de fouetter, mettre le sucre restant. La masse résultante doit être brillante, forte, ne pas égoutter la corolle.

Mettez les protéines dans la masse de chocolat, mélangez-les.

Divisez la pâte en 2 parties, étaler uniformément sur les plateaux de cuisson et cuire pendant 15 à 17 minutes.

Sortez les biscuits préparés du four, refroidissez-les et découpez 2 carrés de 35 x 35 cm.

Pour la crème sur le gâteau, "Kinder Delis" tremper la gélatine dans l'eau froide.

Le lait de coco est chauffé.

Battre le sucre jusqu'à consistance lisse, (1), l'amidon et les jaunes de jaune.

Dès que le lait commence à faire bouillir, versez le mélange de jaune dans l'eau et, sans interférer, mettez-le sur le feu à nouveau.

Dès que le mélange commence à bouillir, remuer rapidement – il commencera à épaissir devant vos yeux. Retirer du feu.

Ajouter le beurre de cacao ou l'huile de coco dans la crème chaude, ajouter la gélatine pressée et remuer jusqu'à consistance lisse.

Mélanger les protéines avec du sucre (2), les mettre sur un bain-marie et les chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissout, et les protéines ne se réchauffent pas sensiblement.

Retirez les protéines du bain-marie et fouettez jusqu'à une pointe solide.

Mélanger 1/3 des protéines à la crème anglaise, mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter les protéines restantes, mélanger à nouveau.

Mettez la crème sur un biscuit, lisse, appuyez fermement avec le deuxième biscuit.

Mettez la pièce pendant 2-3 heures dans le congélateur, afin que la crème saisisse.

Pour la glaçure, tremper la gélatine à l'eau froide.

Le mélange de lait de coco, de sucre et d'eau et de mettre à ébullition. Ajouter le cacao, fouetter le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse, retirer du feu et ajouter de la gélatine. Secouez encore.

Versez un glaçage légèrement chaud dans un tamis sur le gâteau, mettez-le au froid.

Après 1-2 heures, vous pouvez servir.

Le résultat

Prêt à manger "Kinder Delis" est une bonne option pour une collation délicieuse mais pas particulièrement saine. Il aime particulièrement les filles à l'alimentation – un riche gâteau au chocolat qui «pèse» environ 200 kcal et peut tuer le désir de manger quelque chose de doux et plus lourd. Il n'est pas recommandé d'entrer régulièrement dans le régime alimentaire des enfants, car les bénéfices sont ouverts, alors que l'abondance du sucre est trop réelle.