Comment faire cuire le poisson: quelques conseils

Faire bouillir le poisson dans l'eau – le plus facile et le plus rapide de la cuisine. Et Nettoyé fendu, couper des morceaux de poisson versez juste assez fluide pour qu'il la couvrait. Par litre de liquide est ajouté pendant 1 heure. L. sel au goût et la saveur sont placés dans une demi-moule une petite racine de la carotte et le persil, l'oignon (vous pouvez tout à fait), les épices. Sur la question de savoir comment faire cuire le poisson avec une saveur spécifique (flet, la morue, le brochet, le poisson-chat), la réponse est: vous pouvez ajouter de la saumure de concombre ½ tasse par litre d'eau – il va faire face à l'odeur indésirable. Souvent pripuskayut poisson: ébullition dans une petite quantité de liquide à feu doux, couvert, ajouter le vin et les racines. Ce poisson se révèle tendre et savoureux.

Les poissons peuvent être cuits et toute la pièce – il se révélera beaucoup plus savoureux et plus juteux. Ainsi, des morceaux d'un poids supérieur livre abaissé avant la cuisson dans l'eau froide, et petite – est versé un liquide en ébullition. Préparation déterminé la broche de perçage ou un cure-dent pièce supérieure poissons fini, bouilli ou étuvé être souple. Pour faire bouillir des morceaux pesant plus de 0,5 kg, il faut une demi-heure, des pièces en portions (environ 150 g) – 15-20 minutes.

recettes de poissons cuits sont très variés. Par exemple, la limande à queue très savoureux ou le flétan, les pommes pochées. Avant de faire cuire le poisson, les pommes aigres propres et coupées en tranches, puis mettre dans une casserole ou une poêle à fond épais. De ci-dessus, ils sont revêtus des rondelles d'oignon ou d'ail haché, qui est ensuite placé des morceaux de poisson, poivre et sel. Tous verser de l'eau ou de bouillon dans une petite quantité de poisson, ajouter le vin blanc sec et pripuskayut de poisson, le bouillon badigeonner périodiquement. Une fois qu'il est cuit, étaler le poisson et le bouillon est évaporé pour améliorer son goût, puis ajouter la crème en elle, tout remuer et verser des portions situées sur un plateau.

Ces variétés de poissons peuvent également être cuits dans une sauce à l' estragon (estragon). Le bouillon de portions en ajoutant préalablement oignons, racine de persil et de vin blanc. Les poissons finis disposés sur un plat, mettre les champignons cuits et les crevettes, et entre les morceaux – pommes de terre cuites, coupées en dés. Le reste du bouillon est évaporé à la moitié du volume, ajouter la sauce blanche. Tous ensemble, porter à ébullition, filtre. Après rebouillage dans la résultante sauce de poisson mettre du beurre, estragon finement haché, le jus de citron. Ostyvshim sauce versée sur le poisson au moment de servir.

Une autre réponse à la question sur la façon de faire cuire le poisson, les éléments suivants: variétés de rivière comme le doré jaune, peut être cuit avec des légumes, bouillon tous les ingrédients sur feu doux. Pour ce faire, laver et nettoyer, couper en cercles, oignons betteraves et carottes. Purifier les pommes de terre coupées en gros morceaux. Répartir les légumes sur le fond de la casserole dans cet ordre: les betteraves, les carottes, les oignons, les pommes de terre; sel ajouté et l'eau est versée. Des morceaux de poisson est salé et mis dans les légumes, ajouter les épices. Tous devraient être ensemble pour cuire sous couvert pendant au moins une heure. Dans ce cas, la casserole secouée périodiquement aux légumes sont brûlés. Quand le plat est presque prêt, il est mis 1 cuillère à soupe. l. huile et verser ½ tasse de lait. Après cela, le poisson est cuit pendant 20 minutes. Servir en versant de ci-dessus pour recevoir le bouillon.

Dans la littérature consacrée à la cuisine, vous trouverez des conseils intéressants sur la façon de faire cuire les poissons, même les plus bas grades, de sorte qu'il était délicieux. Par exemple, le hareng obtiendra le goût original et un arôme agréable quand cuire comme suit. Une partie harengs à la peau, mais l'os du centre à distance placé dans une casserole, dont le fond doivent être lubrifiés avec de l'huile. Pickles ajoutés (1 kg de poisson – environ 250 g) a été coupé en dés; dés de tomates (300 g) a été pelée. Remplir d'eau pour que les morceaux de harengs ont été fermés que par la moitié et pripuskayut ensemble pendant une demi-heure.

Après cette diffusion de hareng sur un plat à cuire la sauce. Le bouillon est chauffé au reflux, on a ajouté 1 cuillère à soupe. l. le beurre et versez progressivement 40 g de farine. Faire bouillir la sauce jusqu'à épaississement, filtrée, le cas échéant, le sel et le poivre. Servir le hareng bouilli avec des pommes de terre, arrosage plat de sauce et saupoudrer de fines herbes.