Boeuf restaurant pâté de foie à la maison

Il y a plusieurs siècles, lorsque le médicament est encore à ses débuts, Avicenne recommandé pour les personnes ayant une faible vision de prendre le jus de foie de chèvre par jour. Dans la Grèce antique, l'Egypte spécialités du produit est considéré comme une délicatesse. Quel est le secret de cette popularité du foie?

Cette glande, surtout le bœuf, est très facile à digérer. Il est riche en vitamines A, B, C, calcium, fer, magnésium et d'autres oligo-éléments. Une large gamme de protéines qu'elle contient, en une quantité ne trouve dans aucun autre des abats. Il a été constaté que seul un plat sur il suffit que le corps a reçu tous les éléments nécessaires pour la journée.

Tous les restaurants labourent foie de boeuf, d'oie ou tout ce qui est considéré comme une délicatesse. Mais ces écarts est facile à préparer à la maison.

Décorations de table peuvent devenir pâté de foie de boeuf à la maison. Pour cuire dont vous avez besoin:

• foie – kilogramme;

• lard fumé ou de bacon – 200 g;

• sel de lard – 50 g;

• l'ail – au goût;

• arc – une grosse tête;

• sel;

• poivre;

• sucre – sur la pointe d'une cuillère;

• cognac -80 g

Le foie est cuit avec des oignons, du bacon. Lorsque le premier sera rose au milieu, l'eau est évacuée, mélange des composants finis, en ajoutant graduellement le sel, l'eau de vie, le sucre, le poivre, l'ail. Une petite quantité de sucre rehausse la saveur des aliments. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, mais un pâté de foie de viande sera plus rude. Presque fini propagation plat sous forme de pile au début du lard salé, couvrir avec une feuille. Le moule a été placé dans une casserole avec de l'eau, mettre tous ensemble dans un four pendant une heure. tarte au four tourne doux et cognac lui donne une finesse particulière.

style campagnard à cuire le pâté de foie de boeuf, vous devez prendre d'autres produits:

• foie – kilogramme;

• carottes – 4 pièces;.

• les oignons – 2 têtes;

• Les œufs – 4 pièces;.

• beurre – 100 g;

• sel;

• poivre;

• le cumin, l'anis (en option).

Par ailleurs, les œufs d'ébullition, le foie cuit avec des oignons, des carottes. Tous les produits sont bien mélangés avec du sel ajouté, les épices, le beurre fondu. pâté de foie de boeuf Prêt répartis dans tartelettes (bien que vous pouvez faire la vaisselle d'usage), mettez quelques minutes au réfrigérateur. tarte prêt peut être mis sur un papier culinaire, rouleau de rouleau. Ensuite, l'huile (congelée) est préférable de le mettre au milieu de la tranche entière. Il ressemble à une pâte qui est vendu dans les magasins.

Le goût du pâté de foie de porc. La recette de sa préparation ne diffère pas de la précédente, bien qu'il y ait une option alimentaire:

; Kg – • foie de porc

• carottes douces – 500 g;

• arc – 500 g;

• sucre sur la pointe d'une cuillère;

• sel;

• poivre (rouge et noir);

• cognac ou de la vodka – 2 grandes cuillères.

Pour ce plat cuit les carottes séparément (il prend plus de temps), et l'arc avec le foie – seul. Pate prêt et rouler roulé. Un grand nombre de carottes lui donne un goût douceâtre caractéristique qui, combinée à la saveur particulière de foie de porc ne plat épicé unique.

Et, bien sûr, la carte de visite de chaque femme au foyer pourrait devenir foie gras. Si sur une ferme habitée oies, alors l' un d'entre eux peut être forcé les noix et les amandes suralimenter afin que le foie pléthorique a augmenté à plusieurs reprises. Puis cuire le foie gras de foie n'est pas difficile. Si l'oie est pas à la maison, devra préparer un pâté ordinaire de foie gras. Selon ses qualités gustatives, il est très similaire à la délicatesse de la cuisine française.

• le foie d'oie (peut prendre canard) – 1 kg;

• miel – une cuillère à soupe;

• purée de pommes-poires (dans les cas extrêmes – jus avec pulpe) – une grande cuillère;

• jus de raisin – 1 grande cuillère;

• poivre – au goût.

poêle à frire d'abord du foie sur un beurre chaud, pour chaque minute de la main. Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients. Le jus de raisin peut être remplacé par le sherry.

Cette pâte est particulièrement bon s'il est alimenté des deux côtés avec baguette grillée, légèrement frotté à l'ail.